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三维地理信息系统在火箭安控态势决策中的应用及其关键技术
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作者 于志坚 杨玖文 +1 位作者 谷鹏冲 原振龙 《上海航天(中英文)》 CSCD 2024年第6期55-62,共8页
三维地理信息系统可以为用户提供直观的二维或三维可视化模拟场景,火箭地面安控系统通过设置合理的安全管道,实现对火箭飞行过程中的安全控制。针对火箭飞行过程中安全控制工作和对飞行态势信息的精细化显示及判决要求,将三维地理信息... 三维地理信息系统可以为用户提供直观的二维或三维可视化模拟场景,火箭地面安控系统通过设置合理的安全管道,实现对火箭飞行过程中的安全控制。针对火箭飞行过程中安全控制工作和对飞行态势信息的精细化显示及判决要求,将三维地理信息系统应用于火箭安控态势判决,使三维地理信息系统接收火箭实时飞行数据,全程展示火箭飞行态势,通过研究实现坐标系间转换算法和三维空间内对象碰撞检测算法,实时精细化地计算和显示火箭与三维空间安全管道的位置关系,为安控指挥员提供直观精准的可视化场景和自动化的安控态势决策结果,从而开展及时、准确的地面安控判决与实施,实现对地面目标最大程度的安全保护。 展开更多
关键词 三维空间 地理信息系统 安全控制 航天发射 碰撞检测
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燃气轮机轴向贫燃分级燃烧技术进展
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作者 梁恩广 张辰杰 +1 位作者 余志健 朱民 《动力工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期1328-1339,共12页
在碳减排背景下,燃气轮机燃烧室需要在出口温度不断提高的同时控制NO_(x)排放、提高功率调节范围和燃料适应性。为了应对以上挑战,燃气轮机厂商正在发展轴向分级燃烧技术。本文介绍了轴向分级燃烧原理,分析了轴向分级参数、交叉射流火... 在碳减排背景下,燃气轮机燃烧室需要在出口温度不断提高的同时控制NO_(x)排放、提高功率调节范围和燃料适应性。为了应对以上挑战,燃气轮机厂商正在发展轴向分级燃烧技术。本文介绍了轴向分级燃烧原理,分析了轴向分级参数、交叉射流火焰形态、喷嘴结构和燃料种类对污染物排放和燃烧不稳定性的影响。现有研究表明,降低一级燃烧室当量比、增强二级燃烧室的掺混均匀性能够降低污染物排放;轴向分级燃烧室的热声振荡特性复杂,合理选取分级参数能够抑制振荡。轴向分级燃烧室的减排效益和工况调节能力已经在商业运行中得到验证。基于目前研究现状,展望了轴向分级燃烧技术的关键问题和未来研究方向。 展开更多
关键词 燃气轮机 燃烧室 轴向分级燃烧 污染物 燃烧不稳定性
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产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性 被引量:6
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作者 郑义 张健 +4 位作者 曹永强 赵笑 余志坚 陈超 杨贞耐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期158-165,共8页
从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母。对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0%,胰蛋白胨1.0%;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装液量30%,转速100 r/... 从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母。对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0%,胰蛋白胨1.0%;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装液量30%,转速100 r/min,接种量2.0%,发酵36 h。粗酶液酶活力为2.60 U/mL;经硫酸铵分级沉淀和DEAE离子交换层析,获得纯化酶的比活力为157.35 U/mg。酶最适反应温度35℃,最适pH 6.0,在20~40℃和pH 5.0~7.0的范围内酶的稳定性较好;Mn2+对酶的活性有促进作用。利用菌株ZX-5β-D-半乳糖苷酶分解乳糖并合成低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS),在35℃、乳糖质量浓度60 g/100 mL、酶浓度1.0 U/mL条件下,乳糖水解率达68.34%(50 h),GOS产率达34.70%(40 h),具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 藏灵菇 Β-D-半乳糖苷酶 发酵条件 分离纯化 酶学性质 低聚半乳糖
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一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究 被引量:5
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作者 曹永强 余志坚 +2 位作者 陈超 张健 杨贞耐 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第2期42-51,共10页
微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养... 微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养基初始pH值及金属离子等进行研究,确定影响产乳糖酶的主要因素。采用响应面法对影响产酶的关键因素进行优化,确定最佳产酶的发酵条件,基于最佳发酵条件发酵,制取粗酶液。通过硫酸铵分级沉淀,DEAE-SepHarose Fast Flow离子交换柱和SepHadex G75层析柱对提取的乳糖酶粗酶液进行纯化,得到乳糖酶的纯酶。进一步对该酶的酶学特性进行研究,结果表明:影响嗜热链球菌GST-6产乳糖酶最主要的3个因素分别为培养基初始pH值、接种量和乳糖浓度,其存在显著影响且有交互作用。乳糖质量浓度为25.00 g/L,pH值为6.78,接种量为1%时,酶活性最大,为112.63 U/m L。酶学特性研究表明,乳糖酶的最适硫酸铵分级沉淀的饱和度为10%~50%;乳糖酶活性与温度成正比,在30~40℃热稳定性最好;最适pH值为6,pH值在5~6时酶的稳定性最好;锰离子对酶的激活作用最强,铜离子对酶具有较强的抑制作用。抑制剂中,SDS对酶的抑制作用最强,α乳糖次之,EDTA最差。该酶的酶促反应动力学结果为Vmax=2.20μmol/min,Km=0.27 mmol/L。 展开更多
关键词 嗜热链球菌 乳糖酶 优化 发酵 酶学特性
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黄酒麦曲中产凝乳酶菌株的分离鉴定 被引量:5
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作者 李柳 郑喆 +4 位作者 赵笑 曹永强 余志坚 陈超 杨贞耐 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第11期4-10,18,共8页
本研究利用梯度稀释法和划线纯化法对黄酒麦曲中的微生物进行初筛,再利用酪蛋白平板法和液态培养基发酵法进行复筛,最终得到了两株产凝乳酶的优良细菌菌株LB-1和LB-2。通过形态学特征观察、生理生化实验以及16S rDNA序列分析鉴定,这两... 本研究利用梯度稀释法和划线纯化法对黄酒麦曲中的微生物进行初筛,再利用酪蛋白平板法和液态培养基发酵法进行复筛,最终得到了两株产凝乳酶的优良细菌菌株LB-1和LB-2。通过形态学特征观察、生理生化实验以及16S rDNA序列分析鉴定,这两株菌分别确定为甲醇芽孢杆菌(Bacillus methanolicus)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。根据凝乳活力曲线发现,这两株菌在发酵24 h时其发酵液的凝乳活力最高,分别为269.66±0.78 SU/m L和187.50±1.4 SU/m L,此时的蛋白水解活力分别为1.476±0.49 U/m L和1.29±1.41 U/m L,凝乳活力与蛋白水解活力比值(C/P)分别为187.50和145.34。通过凝乳效果评价,其发酵液所形成的凝块组织结构、质构参数和风味物质均与商品凝乳酶形成的凝块相当,适用于干酪的加工。 展开更多
关键词 黄酒麦曲 凝乳酶 分离 鉴定 凝乳效果评价
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甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性 被引量:2
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作者 李柳 郑喆 +6 位作者 吴凤玉 郝一江 赵笑 曹永强 余志坚 陈超 杨贞耐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第22期39-46,共8页
为进一步了解微生物凝乳酶的结构特性,根据GenBank数据库中甲醇芽孢杆菌凝乳酶(I3EB99)的氨基酸序列和大肠杆菌密码子的偏爱性,设计合成此凝乳酶的全基因序列,构建原核表达载体,通过BL21(DE3)表达其融合蛋白,将获得的融合蛋白进行His标... 为进一步了解微生物凝乳酶的结构特性,根据GenBank数据库中甲醇芽孢杆菌凝乳酶(I3EB99)的氨基酸序列和大肠杆菌密码子的偏爱性,设计合成此凝乳酶的全基因序列,构建原核表达载体,通过BL21(DE3)表达其融合蛋白,将获得的融合蛋白进行His标签特异性亲和纯化,并利用生物信息学方法研究凝乳酶的三维空间立体结构。结果表明,重组表达的甲醇芽孢杆菌凝乳酶质量浓度为0.7 mg/mL,凝乳活力为(15870±1.17)SU/g,蛋白水解活力为(263.81±0.94)U/g,凝乳活力与蛋白水解活力比值为60.16,符合干酪生产加工的要求。结构特性研究表明,经重组表达后的甲醇芽孢杆菌凝乳酶呈现疏水特性,具有跨膜结构和信号肽,二级结构中α-螺旋少于β-折叠,在分离纯化过程中结构不稳定易降解,该凝乳酶与来自甲醇芽孢杆菌的一种未知蛋白酶是同源蛋白,高级结构与PDB蛋白数据库中的模板蛋白2ra1.1.A相似度最高。通过对甲醇芽孢杆菌凝乳酶结构特性的研究,为深入分析该凝乳酶作用机理及其功能性奠定了理论基础。 展开更多
关键词 凝乳酶I3EB99 全基因合成 原核表达 亲和纯化 结构预测
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基于快速成熟模型的藏灵菇发酵切达干酪挥发性风味物质分析 被引量:7
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作者 郭婷 余志坚 +2 位作者 陈超 曹永强 杨贞耐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期90-96,共7页
通过建立快速成熟干酪模型,采用固相微萃取法提取传统藏灵菇发酵的切达干酪模型与商品发酵剂制作的切达干酪模型中挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻技术对萃取成分进行鉴定,结果表明醇类和酯类是藏灵菇发酵切达... 通过建立快速成熟干酪模型,采用固相微萃取法提取传统藏灵菇发酵的切达干酪模型与商品发酵剂制作的切达干酪模型中挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻技术对萃取成分进行鉴定,结果表明醇类和酯类是藏灵菇发酵切达干酪成熟过程中的主要风味物质。藏灵菇发酵切达干酪模型中风味物质的种类和含量都明显高于商业发酵剂制作的切达干酪模型,其中酯类物质的变化最为显著。感官评价和风味分析结果表明,藏灵菇发酵切达干酪模型中酯类和醇类物质种类和含量更为丰富,风味更强,水果香味更浓郁,还具有酒香味。 展开更多
关键词 干酪模型 气相色谱-嗅闻 固相微萃取 挥发性风味物质
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月球与行星探测测控系统建设与发展 被引量:5
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作者 于志坚 李海涛 《深空探测学报(中英文)》 CSCD 北大核心 2021年第6期543-554,共12页
全面回顾了中国探月工程“绕”“落”“回”三步走战略顺利实施17年,测控系统从近地走向深空的发展历程和建设成就。探月一期工程突破了远距离测控技术;探月工程二期率先建设两个深空站,初步建成深空测控网;探月工程三期建成了阿根廷深... 全面回顾了中国探月工程“绕”“落”“回”三步走战略顺利实施17年,测控系统从近地走向深空的发展历程和建设成就。探月一期工程突破了远距离测控技术;探月工程二期率先建设两个深空站,初步建成深空测控网;探月工程三期建成了阿根廷深空站,形成了完整的深空测控能力。目前中国深空测控系统已成为世界上三大全球布局的深空测控网之一,具备了独立支持月球与深空探测任务的能力。伴随着以首次火星探测任务为代表的行星探测工程的实施,中国深空测控系统在规模和性能上进一步增强任务支持能力。 展开更多
关键词 探月工程 测控系统 深空探测 火星探测
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王家庄北沟多金属矿区钻探施工技术 被引量:3
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作者 于志坚 耿印 +5 位作者 于保国 邢运涛 王景章 丁国东 王越 刘存 《探矿工程(岩土钻掘工程)》 2019年第12期29-34,共6页
在河北省承德县王家庄北沟钼多金属矿钻探施工中,钻遇岩石以燧石条带白云岩、石英岩为主,岩石可钻性级别高,钻遇地层硬、脆、碎,钻头打滑严重,孔壁坍塌和漏失,钻进效率极低。为提高钻进效率,经取样分析岩性后,专门定制了适用于该地层的... 在河北省承德县王家庄北沟钼多金属矿钻探施工中,钻遇岩石以燧石条带白云岩、石英岩为主,岩石可钻性级别高,钻遇地层硬、脆、碎,钻头打滑严重,孔壁坍塌和漏失,钻进效率极低。为提高钻进效率,经取样分析岩性后,专门定制了适用于该地层的钻头。采用了多种方法迫使钻头出刃,并根据不同孔段地层岩性选择不同钻进工艺参数和钻井液体系。总结出适于本矿区地层的钻进工艺参数,使用不同性能的钻井液,起到了较好的护壁堵漏作用,提高了钻进效率。 展开更多
关键词 钻探技术 “打滑”地层 钻头优选 钻进工艺参数 破碎地层 护壁堵漏 钻井液
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某型圆锥破碎机矿石颗粒群破碎特性分析 被引量:1
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作者 姜志宏 余志坚 +1 位作者 刘秋萍 郝书灏 《有色金属(选矿部分)》 CAS 北大核心 2023年第6期49-54,共6页
为研究某型圆锥破碎机矿石颗粒群破碎特性,结合圆锥破碎机工作原理,利用Tavares模型建立矿石颗粒群破碎模型,分析了圆锥破碎机矿石颗粒群破碎仿真的破碎特征,同时与圆锥破碎机动态破碎实验进行对比。结果表明:1)圆锥破碎机矿石颗粒群破... 为研究某型圆锥破碎机矿石颗粒群破碎特性,结合圆锥破碎机工作原理,利用Tavares模型建立矿石颗粒群破碎模型,分析了圆锥破碎机矿石颗粒群破碎仿真的破碎特征,同时与圆锥破碎机动态破碎实验进行对比。结果表明:1)圆锥破碎机矿石颗粒群破碎过程主要分为紧密阶段、初始破碎阶段、粉碎阶段、排料阶段四个阶段;2)圆锥破碎机动态破碎后粒级分布表明,矿石颗粒群碎后粒级分布基本相同,圆锥破碎机矿石颗粒群碎后矿石颗粒粒径主要分布在10 mm以下,平均占比为67.56%,6 mm以下矿石颗粒物料含量占比不大,平均占比为17.51%;3)通过对比仿真与试验,验证了Tavares模型在圆锥破碎机破碎仿真模拟的有效性,同时标定了矿石颗粒群的Tavares模型仿真参数,为矿石颗粒的破碎仿真提供了新的思路,研究结果可为后续圆锥破碎机设计和性能测试提供参考。 展开更多
关键词 圆锥破碎机 矿石颗粒群 破碎特性 Tavares模型
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干酪乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵羊奶饮料的加工工艺
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作者 刘晓 姜竹茂 +4 位作者 余志坚 周梅 张颂 刘花兰 刘婕 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期60-64,共5页
为了缩短发酵时间并保证其中的活菌数量,利用干酪乳杆菌和嗜热链球菌的共生作用进行组合发酵生产乳酸菌羊奶饮料。通过研究原料乳不同的杀菌工艺对产品色泽和风味的影响,确定最佳杀菌工艺参数为115℃,15 min;此外还对乳酸菌饮料的工艺... 为了缩短发酵时间并保证其中的活菌数量,利用干酪乳杆菌和嗜热链球菌的共生作用进行组合发酵生产乳酸菌羊奶饮料。通过研究原料乳不同的杀菌工艺对产品色泽和风味的影响,确定最佳杀菌工艺参数为115℃,15 min;此外还对乳酸菌饮料的工艺条件及其稳定性进行了研究,结果表明:在添加5%干酪乳杆菌的基础上添加2%的嗜热链球菌进行组合发酵,最佳的发酵时间为25 h,与干酪乳杆菌单独发酵所需72 h相比发酵时间明显缩短;添加质量分数0.0125%的高酯果胶、0.03%的蔗糖酯、0.03%的CMC时制作的乳酸菌饮料稳定性好、酸甜适中、活菌数最高达4.7×10~8mL^(-1)。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌 活菌数 稳定性
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基于人机协作的小零件电子产品装配模式研究 被引量:3
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作者 吴上生 余志坚 杨琪 《机电工程技术》 2021年第3期69-72,共4页
针对目前某些电子产品采用流水线手工作业的现状,提出一种基于人机协作的小零件电子产品的装配模式,研究传统的电子产品装配模式及装配工艺,详细分析研究所提出的新型装配模式。以某公司的电动充气泵装配线为例,阐述了改造前后的具体装... 针对目前某些电子产品采用流水线手工作业的现状,提出一种基于人机协作的小零件电子产品的装配模式,研究传统的电子产品装配模式及装配工艺,详细分析研究所提出的新型装配模式。以某公司的电动充气泵装配线为例,阐述了改造前后的具体装配线工艺,并从人力资源成本和装配线平衡两方面对改造前后的装配生产线进行分析比较。结果表明:在对重要工位使用自动化设备后,该条装配线员工人数减少5人,产量提高了40%,人力资源成本显著下降,装配生产线的平衡率可提高18.53%,由此可见所提出的装配模式是合理可行的。 展开更多
关键词 人机协作 电子产品 装配工艺 装配模式 装配线平衡
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强还原和淹水处理对地黄连作障碍的消减效应 被引量:8
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作者 古力 李烜桢 +5 位作者 李明杰 余志坚 林梅桂 王建明 谢加唯 张重义 《中国生态农业学报(中英文)》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1305-1314,共10页
地黄是我国著名的大宗中药材,但是在其栽培过程中存在严重的连作障碍现象,至今尚未得到有效解决。为了开发地黄连作障碍消减技术,本文研究了强还原和淹水处理对连作地黄关键生长指标,连作土壤理化性质、细菌群落结构及其生物学功能的影... 地黄是我国著名的大宗中药材,但是在其栽培过程中存在严重的连作障碍现象,至今尚未得到有效解决。为了开发地黄连作障碍消减技术,本文研究了强还原和淹水处理对连作地黄关键生长指标,连作土壤理化性质、细菌群落结构及其生物学功能的影响。结果表明,强还原和淹水处理提高了连作土壤中瘤胃球菌属和肠球菌属等厌氧异养型细菌的相对丰度,形成了富含Fe^(2+)和有机酸等抑制病原菌的土壤环境;其中,强还原处理后土壤中Fe^(2+)和有机酸含量比连作对照分别提高4.73倍和3.54倍,淹水处理后土壤中Fe^(2+)和有机酸含量比连作对照分别提高1.65倍和1.12倍。同时,假单胞菌属等益生菌群落在处理后的土壤中迅速重建。然而,强还原和淹水处理对土壤理化性质和细菌群落结构的影响存在一定差异,二者对地黄连作障碍的消减效果也有所不同:添加秸秆等有机物的强还原处理后连作土壤的有机质含量、碱解氮、速效磷和速效钾含量均有所提高,而淹水处理效果不明显;淹水处理的细菌香农指数和Chao1指数均有所下降,强还原处理的细菌香农指数有所下降,而Chao1指数有所上升,且细菌群落组成的变化也有所不同。强还原和淹水处理均可有效提高连作地黄的存活率和产量,并且以强还原处理效果较优,其存活率和产量比连作对照分别提高1.94倍和4.04倍。因此,强还原和淹水处理能够改善连作土壤的理化性质及其微生物群落结构,达到消减地黄连作障碍的效果,有效提高连作地黄的存活率和产量。 展开更多
关键词 地黄 强还原 淹水 土壤Fe2+含量 土壤有机酸含量 土壤微生物群落 连作障碍
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植物乳杆菌YW11杀菌型发酵乳调节肠道菌群结构 被引量:6
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作者 郝晓娜 罗天淇 +4 位作者 张健 赵笑 余志坚 曹永强 杨贞耐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期169-176,共8页
为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用,通过构建体外模拟人体消化模型,采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响。结果显示,该杀菌... 为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用,通过构建体外模拟人体消化模型,采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响。结果显示,该杀菌型发酵乳能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性。在门水平,YW11巴氏杀菌发酵乳能增加厚壁菌门的丰度,减少变形菌门的丰度;在属水平,YW11巴氏杀菌发酵乳能提高高丰度菌群的丰度,增加肠道中45.71%菌群的丰度。另外,YW11巴氏杀菌发酵乳能增加产丁酸的毛螺旋菌属、罗斯氏菌、瘤胃球菌属的丰度,增加乳酸菌属和双歧杆菌的丰度。同时,该杀菌发酵乳还能增加与缓解炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)相关的拟杆菌属、粪栖杆菌、考拉菌属、柯林斯菌属的丰度,减少与诱发IBD炎症相关丹毒丝菌属、假单胞菌属、志贺埃希氏菌的丰度,表明其对人体肠道菌群的影响趋于有益的方向。因此,YW11巴氏杀菌发酵乳具有调节人体肠道菌群的作用。实验结果可为益生性发酵乳的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 植物乳杆菌YW11 巴氏杀菌发酵乳 炎症性肠病 肠道菌群
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传统宫廷奶酪挥发性风味物质研究 被引量:13
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作者 罗天淇 张健 +3 位作者 余志坚 陈超 曹永强 杨贞耐 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期14-19,共6页
采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测了传统宫廷奶酪中的挥发性风味物质,共检出挥发性风味化合物36种,包括烃类7种、醇类2种、醛类7种、酮类4种、酯... 采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测了传统宫廷奶酪中的挥发性风味物质,共检出挥发性风味化合物36种,包括烃类7种、醇类2种、醛类7种、酮类4种、酯类5种、酸类6种、其他化合物2种。确定辛醛是宫廷奶酪重要的香气贡献组分,同时也是宫廷奶酪中特有的风味物质。主成分分析显示宫廷奶酪与普通切达干酪在风味组成上存在显著差异,宫廷奶酪中的甲苯、乙醇、苯甲醛、2-庚酮、乙酸乙酯、乙酸这6种风味物质是两种奶酪风味产生差异的主要因素,但是在酸类风味物质组成上,宫廷奶酪与成熟8周的切达干酪有一定的相似性。结果对传统宫廷奶酪风味研究和新型中式风味干酪产品开发有借鉴意义。 展开更多
关键词 宫廷奶酪 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质 香气活性值
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不同热处理脱脂乳粉对褐色乳酸菌饮料稳定性的影响 被引量:4
16
作者 余志坚 张敏 +4 位作者 姚梦柯 赵娟 陈超 曹永强 杨贞耐 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期117-125,共9页
比较了不同热处理脱脂乳粉的理化性质,并将其应用于褐色乳酸菌饮料生产,以鲜制脱脂乳为对照,探讨了不同脱脂乳原料以及褐色乳酸菌饮料生产工艺对饮料稳定性的影响。结果表明:不同热处理脱脂乳粉的蛋白质、脂肪、水分含量以及乳酸度均无... 比较了不同热处理脱脂乳粉的理化性质,并将其应用于褐色乳酸菌饮料生产,以鲜制脱脂乳为对照,探讨了不同脱脂乳原料以及褐色乳酸菌饮料生产工艺对饮料稳定性的影响。结果表明:不同热处理脱脂乳粉的蛋白质、脂肪、水分含量以及乳酸度均无显著差异(P>0.05);但其乳化性、起泡性及乳清蛋白氮指数存在显著差异(P<0.05),随着乳粉受热程度增加,其乳化性、起泡性及稳定性下降。在饮料生产过程中,使用中温脱脂乳粉更有利于保持饮料的稳定性,而以高温、低温乳粉以及鲜制脱脂乳为原料的饮料稳定性欠佳;高温褐变使脱脂乳粒径、离心沉淀率增大,zeta电位降低,产品稳定性下降;均质处理及配料定容后稳定性提高。研究旨在为褐色乳酸菌饮料生产中有效地提高产品的稳定性提供技术参考。 展开更多
关键词 热处理 褐色乳酸菌饮料 脱脂乳粉 饮料生产工艺 稳定性
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工艺条件对杀菌型褐色乳酸菌饮料稳定性的影响 被引量:3
17
作者 余志坚 姚梦柯 +3 位作者 张敏 陈超 曹永强 杨贞耐 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第2期72-76,共5页
为了提高杀菌型褐色乳酸菌饮料的稳定性,对与产品稳定性密切相关的3个因素(褐变时间、均质压力和果胶用量)首先进行了单因素试验。进一步以褐变时间、均质压力和果胶用量为自变量,以粒径、zeta电位、离心沉淀率和不稳定指数为评价指标进... 为了提高杀菌型褐色乳酸菌饮料的稳定性,对与产品稳定性密切相关的3个因素(褐变时间、均质压力和果胶用量)首先进行了单因素试验。进一步以褐变时间、均质压力和果胶用量为自变量,以粒径、zeta电位、离心沉淀率和不稳定指数为评价指标进行L_(9)(3^(4))正交试验。结果表明,当褐变时间160 min、均质压力25 MPa、果胶用量2.5 g/L时,体系的不稳定指数值最小。获得最佳褐变时间、均质压力和果胶用量分别为165 min、22 MPa和2.8 g/L。此优化条件下,杀菌型褐色乳酸菌饮料粒径(723 nm)、离心沉淀率(1.71%)和不稳定指数(0.737)最小、zeta电位绝对值(-4.88 mV)最大。 展开更多
关键词 褐色乳酸菌饮料 单因素试验 正交试验 稳定性 工艺条件优化
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藏灵菇胞外多糖的理化性质及其在切达干酪中的应用 被引量:2
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作者 罗天淇 郭婷 +3 位作者 余志坚 陈超 曹永强 杨贞耐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期121-129,共9页
藏灵菇KW1在SDM培养基、37 ℃条件下发酵产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)达624.82 mg/L,经分离纯化及单糖分析测定,明确此多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,相对物质的量比1∶3.02∶2.12∶1.59∶3.04。红外光谱... 藏灵菇KW1在SDM培养基、37 ℃条件下发酵产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)达624.82 mg/L,经分离纯化及单糖分析测定,明确此多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,相对物质的量比1∶3.02∶2.12∶1.59∶3.04。红外光谱结果显示该EPS表现出典型的多糖吸收峰模式;扫描电镜显示,藏灵菇KW1 EPS微观结构中分布着许多球形结构和片状结构,且表面比较光滑;原子力显微观察表明,EPS具有一定聚集现象,呈现出膜状、簇状结构。将藏灵菇KW1 EPS应用于发酵剂菌株培养以及切达干酪制作中,结果表明EPS对发酵剂菌株生长有促进作用,并且随着添加量的增加,这种作用先增强后减弱。同时EPS的加入能提高干酪得率、持水能力以及成熟期间的活菌数。采用气相色谱-质谱联用从干酪中检测出69 种挥发性物质,香气活性值显示共有17 种风味物质对EPS干酪整体风味有贡献,其中丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯是关键性风味物质。本研究可为藏灵菇EPS在发酵乳制品中的应用提供一定技术参考。 展开更多
关键词 藏灵菇 胞外多糖 发酵性能 切达干酪
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新型四环素药物Eravacycline体外诱导金黄色葡萄球菌耐药16S rRNA基因突变位点分析 被引量:3
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作者 李桂秋 魏影 +3 位作者 余治健 陈俊文 钟婉莹 陈重 《中国医学创新》 CAS 2019年第18期143-146,共4页
目的:研究Eravacycline体外诱导金黄色葡萄球菌耐药菌株的核糖体30S亚基16S rRNA基因和核糖体蛋白变异特点,阐明金黄色葡萄球菌Eravacycline耐药机制。方法:选择3株金黄色葡萄球菌株,采用Eravacycline不同压力浓度下逐渐诱导Eravacyclin... 目的:研究Eravacycline体外诱导金黄色葡萄球菌耐药菌株的核糖体30S亚基16S rRNA基因和核糖体蛋白变异特点,阐明金黄色葡萄球菌Eravacycline耐药机制。方法:选择3株金黄色葡萄球菌株,采用Eravacycline不同压力浓度下逐渐诱导Eravacycline耐药金黄色葡萄球菌耐药菌株,挑取诱导菌株单克隆,采用琼脂平板稀释法测定母株及诱导系列的Tigecycline和Eravacycline的MIC值;通过PCR扩增其5个拷贝的16S rRNA基因(RR1-RR5)和30S核糖体蛋白基因,将诱导的Eravacycline耐药株扩增产物测序后与母株序列比较,获得该基因片段突变位点。结果:经过体外Eravacycline不同浓度梯度多步诱导共挑取6株Eravacycline耐药菌株,这些菌株的Tigecycline和Eravacycline的MIC值范围分别为8~16μg/mL和32~64μg/mL。16S rRNA基因PCR测序分析提示该基因的主要突变位点分别为RR1(T170G)、RR2(A1124G,G77A)、RR3(C810T)、RR4(G185A,G1036A),30S亚基核糖体蛋白S3蛋白没有突变,30S亚基核糖体蛋白S10基因多个位点突变。结论:金黄色葡萄球菌Eravacycline诱导耐药后可导致Tigecycline和Eravacycline的交叉耐药及16S rRNA基因和30S亚基核糖体蛋白S10位点突变。 展开更多
关键词 MRSA MSSA Evacycline诱导耐药 16S RRNA基因
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严重和复杂颈深部间隙感染治疗的思考 被引量:1
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作者 宿嘉宣 余志坚 +2 位作者 郭杰峰 罗彬 谢民强 《中国耳鼻咽喉颅底外科杂志》 CAS CSCD 2023年第5期81-86,共6页
目的近年来颈深部间隙感染的发生率有增加的趋势,有时治疗十分棘手,本文通过复杂病例的分析以提高临床医生对本病的再认识和治疗选择。方法回顾分析2018年1月-2022年6月收治的7例严重和复杂颈深部间隙感染患者的临床资料。结果7例患者中... 目的近年来颈深部间隙感染的发生率有增加的趋势,有时治疗十分棘手,本文通过复杂病例的分析以提高临床医生对本病的再认识和治疗选择。方法回顾分析2018年1月-2022年6月收治的7例严重和复杂颈深部间隙感染患者的临床资料。结果7例患者中男5例,女2例;年龄40~72岁,平均年龄56.86岁,其中大于50岁5例,小于50岁2例。4例患者合并糖尿病,感染部位以咽旁隙(6例)多见,其次是下颌下间隙(5例)和气管前间隙(5例)。所有患者均接受手术和抗生素治疗,其中5例颈侧切开包括2例颈胸联合切开引流,1例口内切开引流,1例经皮纵隔穿刺引流,1例气管切开。所有患者均治愈。最常见并发症是低蛋白血症(4例),其次是下行坏死性纵隔炎(3例)。结论复杂颈深部间隙感染多见于老年男性和糖尿病患者,早期诊断和及时治疗是减少严重并发症的关键,针对不同部位的感染,采用个体化治疗有助于缩短病程。 展开更多
关键词 颈深部 间隙 细菌感染 咽旁隙 下行坏死性纵隔炎
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