基于高通量测序揭示臭咸鸡蛋及其发酵液微生物多样性

复杂的微生物群落在臭咸鸡蛋的发酵过程中起着重要作用。为研究臭咸鸡蛋与发酵液中微生物群落的关系,采用高通量测序技术分析了细菌多样性与真菌多样性。结果表明,臭咸鸡蛋中盐厌氧菌属是优势细菌属,帚枝霉属为优势真菌属,发酵液中微生物群落丰富度与均匀度高于臭咸鸡蛋,优势细菌属为盐单胞菌属,初步判定这些微生物很可能是臭咸鸡蛋发酵的核心微生物。该研究揭示了发酵臭咸鸡蛋与其发酵液的微生物群落结构多样性,为筛选及利用其特色微生物提供了理论依据。

冠心病管理APP对老年冠心病病人PCI术后自我管理与生活质量的效果

目的研究冠心病管理APP在老年冠心病经皮冠状动脉介入术(PCI)后病人中的应用效果。方法选择我院2017年12月至2019年9月收治的100例老年冠心病PCI术后病人作为研究对象,依照随机双盲法分成2组,每组各50例。试验组给予冠心病管理APP指导,对照组给予常规指导,并于出院前1 d、干预后6个月通过手机微信发布问卷星问卷进行调查,比较2组疾病自我管理的效果。结果干预前2组自我管理行为评分、Morisky问卷8条目版本(MMAS 8-item version,MMAS-8)评分、简明36项健康问卷(the MOS 36-item short form health survey,SF-36)评分、情绪状态评分比较,差异均无统计学意义(P>0.05),干预后试验组各项评分均高于对照组(P<0.05)。2组心血管不良事件发生率差异无统计学意义(P>0.05)。结论冠心病管理APP在老年冠心病PCI术后病人中应用效果明显,能提升病人自我管理能力,同时增强病人依从性,改善生存质量与心理状态。

蛋制品加工技术与副产物综合利用研究进展

禽蛋是一种营养物质充足的食物,含有丰富的生物活性成分,对人体健康有多种促进作用。我国禽蛋年产值居世界首位,基于禽蛋行业的快速发展,以禽蛋为原料,辅以盐、桂皮、花椒、大料等香辛料,经过腌制、蒸煮、烹炒、干燥等工艺产生了各式各样、不同风味的蛋制品,深受消费者的青睐。在检索研读国内外相关文献的基础上,综述了腌制蛋、干燥蛋、液蛋、休闲蛋等常见蛋制品的加工技术,为蛋制品加工技术的进一步改进提供了判断依据。此外,分析探讨了国内外对蛋壳、蛋壳膜、蛋黄、蛋白质等禽蛋副产物的综合利用情况,为解决禽蛋副产物综合利用率低、高附加值产品少等问题提供了帮助,对日后进行禽蛋副产物开发利用提供了参考依据。

激光熔覆成形中熔池表面温度场的检测与研究

针对激光熔覆成形中熔池表面温度场难以测量的问题,搭建了彩色CCD同轴测温系统。通过优化实验参数,该测温平台可获得清晰、稳定的熔池表面图像,对所拍图像进行处理和计算,可以得到熔池表面的温度场。为了验证得到的温度场是否准确,搭建了红外测温系统,通过对熔池表面不同区域进行测温,得到了与CCD测量结果基本吻合的熔池表面温度分布。两种不同的测温方式得到一致的温度场,说明此测温平台是实用、可靠的,为通过实时检测熔池表面温度进而控制熔覆成形系统打下基础。

基于蓝牙的室内定位离线阶段指纹库优化算法

构建基于位置指纹匹配的室内蓝牙定位系统主要分为离线构建指纹库阶段和在线定位阶段。在离线阶段,相关研究主要采用逐点采集的方法构建指纹库,存在采集工作量大,效率低的问题。本文提出一种移动采集指纹的方案和基于蓝牙信号衰减模型的指纹库优化算法,经验证能够在离线阶段极大降低信号采集工作量,并提供0~2米左右的定位精度,为大规模部署室内蓝牙定位系统提供低成本、高效率的解决方案。

Comparison of structural and physicochemical properties of potato protein and potato flour modified with tyrosinase

The present study modified potato protein and flour with tyrosinase to promote the diversification of potato staple foods.The results indicated that tyrosinase treatment markedly altered the secondary structure of proteins.After tyrosinase treatment,the maximum decomposition temperature of potato protein and flour increased from 322.32 to 332.40℃ and from 294.24 to 299.61℃,respectively.Tyrosinase treatment remarkably reduced the pasting viscosity of potato flour,that is,the peak viscosity,through reducing viscosity,breakdown,final viscosity,and setback by 32.50,60.98,13.04,68.24,and 74.31%,respectively.In contrast,tyrosinase treatment increased the shear resistance and hardness of the protein and flour gels;the maximum stress values of the protein and flour gels increased from 1.48 to 10.1% and from 6.87 to 14.8%,respectively.Furthermore,tyrosinase treatment promoted viscoelastic properties and structural stability of potato protein and flour.These results may provide an important foundation for the development of novel potato staple foods.

“再说”的衔接类型及其语用功能

连词"再说"作为典型的递进标记,表示语义的推进。但是在实际的使用过程中,"再说"所衔接的小句内部还包含了不同的逻辑语义关系。随着"再说"语法化程度的不断加深,在衔接的同时还体现出一定的语用功能。因此,本文依据"再说"所关联的不同语义类型来考察其主观性与相关功能。