不同母本西门塔尔杂交牛各部位肉品质与蛋白质功能特性的差异

为了研究西秦牛(西门塔尔牛×宁夏秦川牛)和西褐牛(西门塔尔牛×新疆褐牛)不同部位肉的差异性,对选取的牛腩、霖肉、牛腱子、黄瓜条、肩肉和臀肉6个部位肉样从营养品质、食用品质和蛋白质功能特性等多项指标进行探究。结果表明:西褐牛的牛腩保水性较好,肩肉的水分含量较高(78.75%)且脂肪含量较低(0.4%),霖肉的蛋白质含量较高(21.74%)且剪切力值较高(6.91 kg),牛腱子的胶原蛋白含量较高(22.24%);西秦牛的牛腩脂肪含量较高(5.19%),黄瓜条剪切力值较低(3.76 kg)。对肉中蛋白质功能特性进行研究,西褐牛的牛腩蛋白质乳化能力较强(15.67 mL/g),牛腱子蛋白质凝胶保水性较好(81.71%),臀肉蛋白质凝胶硬度较高(226 g);西秦牛的肩肉蛋白质乳化稳定性较好(76.34%),霖肉蛋白质凝胶弹性较高(0.61)。

胶原凝胶性质影响因素的研究进展

为解决畜禽及鱼类副产物利用率不高以及胶原凝胶类食品品类单一的问题,本文介绍胶原的概念、来源和结构,简述胶原的凝胶性质,综述胶原浓度、胶原溶液pH值、加热温度等环境因素对胶原凝胶性质的影响和γ-聚谷氨酸、卡拉胶、天然植物多元酚、醇类、盐、谷氨酰胺转氨酶和聚丙烯酸钠7种添加物对胶原凝胶性质改良的研究进展,指出目前胶原凝胶研究的不足之处和未来研究的可能方向,旨在为利用此类副产物进行胶原凝胶类食品研发以及更好地将胶原凝胶应用于食品工业等领域提供思路和依据。

基于电子鼻与模糊数学建立熏牛肉品质评价法

利用电子鼻嗅闻指纹分析、电子舌的滋味指纹分析、模糊数学感官评价、线性多元回归方程、灰色关联分析,对6种不同烟熏液制成的熏牛肉进行品质分析。结果表明,电子鼻检测结果显示主成分1、2的累积贡献率为89.802%,电子舌检测的结果显示主成分1、2的累积贡献率为86.903%,能够反映样品的整体信息。在模糊数学感官评价中,试验组感官评分依次为Oil-H>H>C-10-11>C-10-7>C-10-10>空白;建立了电子鼻的传感器与模糊数学感官评价之间的关联度与线性回归关系,两者之间的灰色相关系数为0.8064~0.8326,均大于0.80。由此可见,Oil-H烟熏液为最佳选择。该文建立了电子鼻与模糊数学感官评价之间的联系,为电子鼻等价替代感官分析评价熏牛肉烟熏工艺与品质的可行性和准确性提供技术支撑。

胶原蛋白乳化特性影响因素的研究进展

由于胶原蛋白具有良好的乳化特性而被广泛应用于食品行业,为丰富胶原蛋白的乳化科学理论、最大程度利用胶原蛋白的乳化特性,本文综述胶原蛋白乳化体系的影响因素及机制,介绍胶原蛋白的乳化特性在食品行业中的实际应用,并对胶原蛋白乳化特性今后的研究方向进行展望,为胶原蛋白乳化特性的深入研究及乳化型食品生产提供参考。

基于LS-DYNA的瓦斯预抽钻孔煤岩破碎规律有限元显示动力学数值分析

针对在实验室内进行PDC钻头破煤钻进实验周期长、成本高的问题,研究了ZDY-750型煤矿用液压动力钻机配套钻机具Φ94型PDC切削钻头破煤钻进过程;确定了具有动力现象或突出风险的松软煤层煤岩破坏准则;建立了基于LS-DYNA的PDC切削钻头破煤钻进显示动力学有限元模型;并经LS-REPOST分析计算,得到了钻进过程中PDC切削钻头所受阻力变化及煤岩破碎规律,实现了钻头破煤钻进过程的可视化。为进一步优化PDC钻头参数,提高成孔质量,降低瓦斯灾害发生率提供了理论依据。

AMPLIFICATION OF TUNABLE HIGH REPETITION PICOSECOND PULSE FROM SHORT CAVITY DYE LASERS

It is reported here that synchronous amplification and tuning of 30ps pulses from the short cavity dye laser pumped by copper bromide laser have been achieved by a dye amplifier-dispersion system.It can be tuned continuously from 570 to 590nm to be almost Fourier-transform limited when using Rh6G solution.

GENERATION OF 30ps PULSE FROM A SHORT CAVITY DYE LASER PUMPED BY A COPPER BROMIDE LASER

The transient phenomena of output from a short cavity dye laser(SCDL)pumped by a copper bromide laser are investigated.For the first time a 30ps dye laser pulse was generated,wing the SCDL with Rh6G and DODCI dissolved in ethanol.

阿立哌唑联合文拉法辛对重度抑郁症患者疗效及血清炎性因子、神经营养因子影响

目的探讨阿立哌唑联合文拉法辛治疗重度抑郁症患者的效果及对其血清炎性因子、神经营养因子影响。方法本研究选择2020年1月~2022年12月124例重度抑郁症患者,数字表法随机分为两组。对照组采用文拉法辛治疗,观察组采用阿立哌唑联合文拉法辛治疗,均治疗8周。比较两组治疗前后汉密尔顿抑郁量表17项(HAMD-17)、血清多巴胺(DA)、5-羟色胺(5-HT)水平,检测治疗前后脑源性神经营养因子(BDNF)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平。结果两组治疗后HAMD-17评分均显著降低,血清5-HT、DA水平显著升高,且治疗后观察组HAMD-17评分低于对照组,5-HT、DA水平高于对照组,(P<0.05);两组治疗后血清IL-6、TNF-α水平均显著降低,BDNF水平升高,且治疗后观察组IL-6、TNF-α水平低于对照组,BDNF水平高于对照组(P<0.05)。结论阿立哌唑联合文拉法辛治疗重度抑郁症能有效减轻抑郁情绪,提升5-HT、DA水平,能够调节神经营养因子及降低炎症反应。

考虑接触面影响的地下结构地震响应研究

针对可液化地层地下结构在地震作用期间和地震后的动力响应开展水土耦合有限元分析。计算采用基于有效应力的水土完全耦合有限单元-有限差分方法,嵌入能够准确反映土在循环交变荷载作用下动力行为的CM模型描述土体的交变移动特性,采用考虑结构体积效应的弹性梁和柱组合单元进行结构建模,并且设定土-结构界面节理单元;对比分析了在罕遇地震中土体的加速度响应、超静孔隙水压发展状况,地下结构的内力和震后地层固结沉降趋势。结果表明:地下结构在震后一定期间继续上浮,震后的位移发展明显大于地震期间位移发展,且待超静孔隙水压完全消散后,结构表现为整体沉降。