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浸泡保脆工艺的优化对老山芹解冻后品质的影响 被引量:2
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作者 李笑梅 赵廉诚 +4 位作者 邢竺静 王如梦 高飞雪 马娜 张娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期139-145,共7页
为探讨分段联合干燥对板枣干燥特性和品质的影响及优化干燥工艺,以热风温度、转换点含水率、真空温度为实验因素,以典型品质参数(VC含量、总糖含量、色泽、游离氨基酸总量)及干燥效能(干燥时间、能耗)为研究指标。并进行响应面工艺优化... 为探讨分段联合干燥对板枣干燥特性和品质的影响及优化干燥工艺,以热风温度、转换点含水率、真空温度为实验因素,以典型品质参数(VC含量、总糖含量、色泽、游离氨基酸总量)及干燥效能(干燥时间、能耗)为研究指标。并进行响应面工艺优化,获得联合干燥最佳的联合方式。结果表明:热风干燥阶段最佳的干燥温度为64.50℃,转换点含水率为52.50%,真空干燥温度为65.00℃。此条件下干燥后的板枣VC保留了26.89%,总糖含量为85.21%。干燥耗时为23.00 h,与单一热风干燥耗时(29.00 h)相比减少了20.68%,与单一真空干燥耗时(25.00 h)相比减少了10.00%左右,干燥能耗为2.45 kW·h,大于单一真空干燥能耗(1.48 kW·h),但仅为单一热风干燥能耗(6.01 kW·h)的40.00%。 展开更多
关键词 板枣 联合干燥 品质 响应面
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我国队列人群1998~2015年血清总胆固醇水平的变化趋势 被引量:12
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作者 何伟林 陈纪春 +10 位作者 李莹 黄建凤 李建新 赵连成 曹杰 刘小清 杨学礼 邓颖 俞玲 杨睿海 顾东风 《中国循环杂志》 CSCD 北大核心 2018年第5期452-456,共5页
目的:探讨我国队列人群1998~2015年血清总胆固醇(TC)水平的变化趋势。方法:研究对象来自中国心血管病流行病学多中心协作研究(ChinaMUCA)和心血管健康多中心合作研究(InterASIA)的队列人群。两项研究的队列人群以1998~2001年心血管病危... 目的:探讨我国队列人群1998~2015年血清总胆固醇(TC)水平的变化趋势。方法:研究对象来自中国心血管病流行病学多中心协作研究(ChinaMUCA)和心血管健康多中心合作研究(InterASIA)的队列人群。两项研究的队列人群以1998~2001年心血管病危险因素调查为基线,此后在2007~2008年和2013~2015年又进行了两次随访。本次分析纳入了三次调查中血清TC信息完整的35~74岁的9 477例研究对象。采用重复测量设计资料方差分析法比较不同人群血清TC的变化,人群血清TC水平采用均数(标准误)表示。结果:本研究队列人群三次调查的血清TC水平呈升高趋势:基线水平为4.81(0.01)mmol/L,后两次调查分别为4.91(0.01)mmol/L和4.98(0.01)mmol/L,增长率依次为2.08%和3.53%(P_(trend)<0.001)。女性人群血清TC水平上升,且35~45岁青年女性增长幅度最大(11.43%),男性人群血清TC水平变化不显著。城市人群血清TC水平始终高于农村人群且增速更快。结论:1998~2015年我国队列人群血清TC水平增高,其中青年女性和城市人群增幅较大,是心血管病防治的重点关注人群。 展开更多
关键词 血清总胆固醇 前瞻性 队列研究 随访
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大豆萌发期脂肪氧化酶与脲酶活性变化及钝化方法效果评价 被引量:6
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作者 邢竺静 李笑梅 +4 位作者 赵廉诚 石彦国 王如梦 闫怡宏 张娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第1期14-19,共6页
为探究大豆萌发期抗营养因子含量变化规律及钝化方式,以黑龙江地区的黑科56、黑农71为原料,测定此两种萌发大豆在不同萌发时间阶段中脂肪氧化酶和脲酶两种抗营养因子的活性变化,并在萌发20 h酶活性至最低时,分别以烘烤、微波、沸水漂烫... 为探究大豆萌发期抗营养因子含量变化规律及钝化方式,以黑龙江地区的黑科56、黑农71为原料,测定此两种萌发大豆在不同萌发时间阶段中脂肪氧化酶和脲酶两种抗营养因子的活性变化,并在萌发20 h酶活性至最低时,分别以烘烤、微波、沸水漂烫3种方法处理萌发豆,比较对脂肪氧化酶与脲酶的钝化效果,筛选出适宜的钝化方式并确定其工艺参数。结果表明,萌发20 h黑科56与黑农71脂肪氧化酶活性分别为100.8 U和99 U,脲酶活性分别为4.73 U/g和4.82 U/g;钝化方式效果最佳为沸水漂烫,其工艺参数为:沸水漂烫40 s,两个品种与未漂烫的大豆相比,脂肪氧化酶活性均降低至10.9 U;脲酶活性分别降低至0.18 U/g(黑科56)和0.13 U/g(黑农71)。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对钝化后的两种萌发大豆主要豆腥味物质进行了定性、定量分析,且得出脂肪氧化酶活性与豆腥味物质含量呈极显著正相关。 展开更多
关键词 大豆 萌发 脂肪氧化酶 脲酶 钝化
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漂烫处理对老山芹速冻贮藏护色效果的影响 被引量:4
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作者 赵廉诚 张娜 +3 位作者 邢竺静 王如梦 马娜 李笑梅 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第3期28-35,共8页
目的研究在老山芹(Heracleum Moellendorffii)速冻贮藏过程中,高温漂烫技术对其过氧化物酶(Peroxidase,POD)吸光度值及色泽的影响,为蔬菜加工提供理论依据。方法以新鲜老山芹为原料,采用单因素实验考察漂烫时间、漂烫温度、料液比对过... 目的研究在老山芹(Heracleum Moellendorffii)速冻贮藏过程中,高温漂烫技术对其过氧化物酶(Peroxidase,POD)吸光度值及色泽的影响,为蔬菜加工提供理论依据。方法以新鲜老山芹为原料,采用单因素实验考察漂烫时间、漂烫温度、料液比对过氧化物酶吸光度值、黄化程度(E2)的影响,并以响应曲面法优化漂烫工艺。结果当漂烫时间为180 s,漂烫温度为90℃,料液比(老山芹质量与水体积之比,g/mL)为1∶11时,POD吸光度值为0.001,黄化程度为802.51,较未经过处理的样品均表现为极显著(P<0.01)。结论响应曲面实验可以很好地对老山芹高温漂烫灭酶护色工艺参数进行优化,优化后的工艺对保护老山芹固有色泽有明显的效果,2个评价指标对漂烫灭酶护色效果具有相关性和一致性。 展开更多
关键词 老山芹 漂烫 护色 过氧化物酶
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Dislocation Behavior in AlGaN/GaN Multiple Quantum-Well Films Grown with Different Interlayers
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作者 SUN He-Hui GUO Feng-Yun +3 位作者 LI Deng-Yue WANG Lu zhao De-Gang zhao lian-cheng 《Chinese Physics Letters》 SCIE CAS CSCD 2012年第9期121-124,共4页
Dislocation behaviors are analyzed in AlGaN/GaN multiple-quantum-well films grown with different strain-modified interlayers.In the case of multiple-quantum-well layers grown on a GaN buffer layer without the interlay... Dislocation behaviors are analyzed in AlGaN/GaN multiple-quantum-well films grown with different strain-modified interlayers.In the case of multiple-quantum-well layers grown on a GaN buffer layer without the interlayer,many threading dislocations interact and annihilate within about 100 nm below the multiple quantum well layer.For multiple-quantum-well layers grown with the AlGaN interlayer,misfit dislocations between the GaN buffer layer and the AlGaN interlayer enter multiple-quantum-well layers and result in an increase of threading dislocation density.Besides misfit dislocations,the edge-type dislocation is another dislocation origin attributed to the dissociation of Shockley partials bounding the stacking fault in AlN/GaN superlattices below the interlayer interface. 展开更多
关键词 ALGAN/GAN Shockley ALGAN
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Metabolic syndrome and coronary artery calcification: a community-based natural population study 被引量:4
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作者 CAO Hui-li CHEN Xiong-biao +10 位作者 LU Jin-guo HOU Zhi-hui TANG Xiang GAO Yang YU Fang-fang JIANG Shi-liang zhao lian-cheng LI Ying Matthew J Budoff Robert Detrano LU Bin 《Chinese Medical Journal》 SCIE CAS CSCD 2013年第24期4618-4623,共6页
Background Little is known about the influence of metabolic syndrome (MetS) on coronary artery calcification (CAC) in China. In this article, we aimed to explore the distribution of CAC in populations with and wit... Background Little is known about the influence of metabolic syndrome (MetS) on coronary artery calcification (CAC) in China. In this article, we aimed to explore the distribution of CAC in populations with and without MetS, and estimate the influence of MetS and its components on CAC in a community-based population of Beijing. Methods A total of 1647 local residents of Beijing, age 40-77 years, were recruited for a cardiovascular risk factors survey and were determined fasting plasma glucose (FPG), blood lipids, and 64 multi-detector computed tomography (64-MDCT) coronary artery calcium score (CACS) measurement (Agatston scoring). The distribution of CAC was described, and the influence of MetS components on CAC was evaluated. Results In this population, the prevalence and extent of CAC increased with increasing age and both were higher in MetS subjects compared to nonMetS subjects (all P 〈0.05), with the exception of those older than 65 years old. The risk of CAC increased with increasing numbers of MetS components, and the odds ratios for predicting positive CAC in subjects with 1, 2, 3, and 〉4 MetS components were 1.60, 1.84, 2.12, and 3.12, respectively (all P 〈0.05). Elevated blood pressure, elevated FPG, elevated triglycerides, and overweight increased the risk of CAC, yielding odds ratios of 2.64, 1.67, 1.32, and 1.37, respectively (all P 〈0.05). Conclusions In the Beijing community-based population, MetS increases the risk of CAC. The risk of CAC increases with increasing numbers of MetS components. Not only the number, but also the variety of risk factors for MetS is correlated with the risk of CAC. Elevated blood pressure, hyperglycemia, hypertriglyceridemia and overweight increase the risk of CAC. 展开更多
关键词 metabolic syndrome cardiovascular risk factor coronary artery calcification
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