发酵型枸杞酒关键香气物质分析

利用液液萃取-溶剂辅助蒸发-气相色谱-质谱嗅闻法结合气相色谱-四极杆质谱和气相色谱静电场轨道阱质谱解析枸杞酒中的挥发性香气组分,并结合香气重构和感官定量描述性分析鉴定枸杞酒中的关键呈香组分。结果表明,枸杞酒关键呈香组分主要由乙酯类化合物、其他酯类、C_(13)-降异戊二烯类、挥发性酚类、醇类和其他类化合物组成。其中,乙酯类化合物包括肉桂酸乙酯、乙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯,其他酯类包括乙酸异戊酯、乳酸异戊酯,C_(13)-降异戊二烯类包括β-大马士酮和β-紫罗兰酮,挥发性酚类包括4-乙基愈创木酚、丁香酚、2,4-二叔丁基苯酚,醇类包括1-辛烯-3-醇、苯甲醇、苯乙醇和异戊醇,其他类包括萘、甲硫基丙醇、辛酸和2-乙酰吡咯。本研究的开展明晰了枸杞酒的关键呈香组分和感官特性,有助于丰富改善枸杞酒香气的基础理论,为枸杞酒产品增香提质提供依据。

作为“特种的政治经济学”的国家分配论——一个学术史的考察

“国家分配论”是我国计划经济时期的财政主流理论,它强调财政在国家配置社会资源、协调社会分工中的作用。这一理论的发展经历了两个阶段:在20世纪50年代的形成或创立阶段,我国财政学者深入讨论了社会主义财政的“特殊性”问题,其中涉及财政的本质和职能、国家财政计划体系的范围、财政与社会主义基本经济规律和国民经济有计划按比例发展规律之间的内在联系等。值得注意的是,我国财政学者在这一时期就主动地将财政学与社会主义政治经济学相联结,提出了财政学是“特种的政治经济学”的论断。在20世纪60—80年代的发展阶段,我国财政学者集中分析了财政作为社会主义扩大再生产中的内在环节以及财政作为一种生产关系的作用,并给出了更加理论化的表达。此外,伴随改革开放和非公有制经济的发展,我国财政分配的性质和作用必然发生重大转变,为适应社会主义市场经济发展的需要,作为与传统计划经济体制相适应的国家分配论也必然会被扬弃并为新的更具包容性的财政理论所替代。

财政职能与当代中国经济制度变迁

新中国成立以来,我国社会主义财政职能经历了从财政政治化向财政经济化的转型,这在宏观上表现为由计划经济时期“统收统支”的国家主导型财政管理体制向市场化改革后“放权让利”的财政管理体制模式的转变,贯穿其中的两条线索是国家与企业之间的税利分配关系以及中央政府与地方政府之间的财政分权关系。第一,就国有企业改革而言,在推动企业由“国营”向“国有”转变的过程中,国有企业不仅是国有资产财政的实现形式,而且也是全民所有制生产关系的内在环节之一,在这个意义上,国有资本实际上是全民所有制生产关系在市场经济条件下的一种转化形式。第二,在中央向地方的放权实践中,行政性分权、分税制等改革措施不仅直接塑造了社会主义市场经济中新的经济行为主体,即竞争性地方政府,而且形成了一种中央财政容忍和地方财政自主的隐性分权模式,即“包容性财政体制”。国家与企业、中央和地方之间财政关系的动态调整,属于一种生产关系变革意义上的制度变迁,是我国国家经济治理的重要制度架构,在这一过程中财政起到了关键性的中介作用并作为国家经济治理的基础发挥着重要的物质力量。

发酵型和配制型山楂酒中主要呈香物质组成分析

运用液液萃取-溶剂辅助风味蒸发(liquid-liquid extraction-solvent assisted flavor evaporation,LLE-SAFE)、顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction extraction,HS-SPME)、气相色谱-四极杆质谱(gas chromatography-quadrupole-mass spectrometry,GC-Quadrupole-MS)联用、气相色谱-静电场轨道阱质谱(gas chromatography-orbitrap-mass spectrometry,GC-Orbitrap-MS)联用、气相色谱-质谱嗅闻(gas chromatographyolfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)方法对发酵型山楂酒圣八礼金标(SBL-J)和配制型山楂酒丰收(FS)中的呈香化合物进行鉴定,结合感官分析结果、量化强度(modified frequency,MF)值和气味活性值(odor activity value,OAV)进行分析。结果表明:LLE-SAFE-GC-O-MS共鉴定出89种香气化合物,SBL-J和FS分别有29种和38种香气化合物的MF大于20%。HS-SPME-GC-Quadrupole-MS和HS-SPME-GC-Orbitrap-MS共检测到123种挥发性组分,SBL-J和FS中分别有29种和33种香气化合物的OAV大于1(酯类大于0.1)。其中,2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙醇是2个样品中的共有重要香气化合物。本研究鉴定到山楂酒中的重要香气成分有2-甲基丁酸乙酯、异戊酸乙酯、(E,E)-2,4-己二烯酸乙酯和丁酸乙酯。

不同段式婴儿配方奶粉香气特征及主要香味物质比较

婴幼儿配方奶粉成为母乳外广泛应用的婴儿食品,其香气特征在很大程度上反映了产品的感官质量,影响了消费者的购买意愿。按照不同月龄,婴幼儿配方奶粉可以分为1段(0~6个月)、2段(6~12个月)、3段(12~24个月)等段式。本研究组合应用定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)技术及气相色谱静电场轨道阱高分辨质谱(gas chromatography-Orbitrap-mass spectrometry,GC-Orbitrap-MS)等技术研究了不同段式婴幼儿配方奶粉的香气特征及主要香味物质。结果表明,不同段式的奶粉的香气轮廓存在明显差异;特别是奶香味、鱼腥味、豆腥味、整体腥味等4种属性存在极显著差异(P<0.01),甜香、谷物味等2种属性存在显著差异(P<0.05);GC-OMS分析共鉴定到24种关键化合物,其中醛类化合物达到15种,酮类化合物有4种,醇类化合物4种及1种呋喃类化合物;对3个样品进行GC-Orbitrap-MS分析,共鉴定到包括18种醛类、9种酮类、6种醇类等在内的47种化合物,覆盖了GC-O-MS鉴定到的所有化合物;GC-Orbitrap-MS鉴定的化合物中有41种化合物在3个段式样品间具有显著差异。综上,不同段式婴幼儿配方奶粉的香气轮廓和主要呈香组分存在差异,本研究的开展为婴幼儿配方奶粉产品感官品质控制和提升提供了依据。

基于“成长课堂”的“学习型”班级建设创新与实践

笔者结合新时代育人工作要求,聚焦班级这一大学生基本组织形式的建设,创新设计了基于“成长课堂”促进“学习型”班级建设的方案,开设面向学生的“专属课程”,通过实践探索,明晰了班级内部课程的建设方向,构建了包括课程筹备、授课主体、授课形式、课后评价、课外延伸、评优表彰“六位一体”的“环绕式”人才培养体系,助力破解班级建设和组织育人难点,进而有效实现良好班风学风塑造和班级精细化管理,为高校大学生班级建设探索了新路径。

不同酵母和氮源对笃斯越橘果酒香气的影响

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对不同酵母和氮源发酵的笃斯越橘果酒中的香气成分进行分析。结果表明,4种果酒中共检测出86种香气成分,包括酯类32种、醇类18种、萜烯类13种、酸类10种、醛酮类7种,以及其他类6种,有78种香气成分是4种酒共有的。添加不同酵母和氮源种类导致笃斯越橘果酒在香气化合物的种类和含量呈现出一定的差异性;采用酵母Red Fruit和补充氮源磷酸氢二铵会促进笃斯越橘发酵进程,且果酒中异戊醇、异丁醇、乙酸乙酯以及乙偶姻等香气化合物含量较多,因此选择适宜的酵母和氮源会提升笃斯越橘果酒的香气。

论“价值创造”与“价值赋予”——基于制度价值论的解释

在经济思想史中,价值始终是一个核心概念,其在经济学中的分析可主要归为两类:其一为涉及“价值创造”主体问题的劳动价值论,其二为解释“价值赋予”主体的制度价值论。对“价值创造”问题的探讨始于配第,集中于古典时期,直到马克思用科学的劳动价值论系统而全面地考察了价值这一概念所包含的唯物范畴——价值与劳动范畴挂钩,以及制度范畴——剥削的资本主义生产关系,揭示了劳动价值论的真正意义。但就“价值赋予”来看,这实则是贯穿于经济思想和经济分析的一条主线,严格来说“价值赋予”的主体属于一种广义上的“制度规定”。因此,“价值创造”的主体是劳动,而“价值赋予”的主体则是制度,且内在地包含了历史性。

消费者Check-all-that-apply和喜好度测试在植物近水饮料感官评定中的应用研究

本研究采用check-all-that-apply(CATA)法与喜好9点标度法相结合的消费者快速感官评价方法,对马尾松、淡竹叶、桑叶、菊花、桂花、薄荷、紫苏、桦树汁露8种草本植物近水饮料的感官特征进行分析。消费者在19个口感和24个气味属性描述词中勾选,对8款近水饮料样品进行感官和喜好度评定。喜好度分析结果表明,消费者对8款植物近水饮料的喜好度存在差异,消费者对薄荷露和桂花露整体喜好度较高,两者差异不显著(P<0.05)。Cochran’s Q test分析结果表明,样品在41个感官属性中均存在显著性差异(P<0.05)。对应分析(Correspondence Analysis,CA)结果说明了8种植物近水饮料之间感官特征的差异,薄荷露感官特征突出,具有清凉、薄荷的特征属性;桂花露感官属性主要表现为桂花香、桃香、甜香;菊花露、紫苏露、桑叶露具有相似的绿茶、甘草、菊花等感官属性;马尾松与淡竹叶露感官特征相似;桦树汁露感官特征不明显。结合消费者李克特量表数据进行惩罚分析(Penalty Analysis,PA),本研究发现注重健康人群并未对产品中草药气味表现出显著的不接受;有饮水添加助饮物习惯的人群更偏好甜香、清凉、金银花的感官特征。因此,消费者快速感官评价CATA法能够有效测试产品的感官属性和消费者偏好,并在新产品开发和市场调研方向展现出广阔的应用前景。

船用立式高压空压机振动分析与试验研究

分析了船用立式高压空压机的振动机理,对空压机的运动件进行优化设计。应用不同减震器与空压机组成振动系统,对各系统的整体振动、机脚振动、机座振动以及隔振装置的隔振效果进行测试。通过对比分析和改进试验实现了空压机与隔振装置的最佳耦合。可为同类设备的后续设计选型提供参考和帮助。

归类法在食品研究与开发中的应用及研究现状

感官分析方法广泛应用于食品工业中,由于传统感官分析方法具有培训时间长、投入大等局限性,因此多种快速分析方法得到发展,归类法(Sorting)就是其中一种。归类法要求评价人员根据产品感官特征的相似性进行归类,利用因子分析和聚类分析等多元统计方法分析数据,从而快速获得产品的感官分布图。本文主要对归类法的实验设计、数据处理、发展情况、在食品研究中的应用以及优势和局限性进行综述,并对归类法的发展趋势进行了展望,旨在为该方法在食品工业中的进一步研究和应用提供借鉴。

单齿转子式压缩机的转子设计与性能分析

基于单齿转子的设计方法与曲线的啮合理论,提出一种新型单齿转子,完善常见型线的啮合模型,构建该新型转子的型线参数方程,分析转子几何参数的关系,利用ANSYS分析新型单齿转子的力学性能。结果表明,所提出的新型单齿转子具有设计合理、设计方法简单、力学性能好的优点。

耳穴压豆配合涌泉穴按摩对心肾不交型不寐的疗效

目的分析耳穴压豆配合涌泉穴按摩对心肾不交型不寐的疗效。方法选取梅州市中医医院2019年11月至2020年10月收治的76例心肾不交型不寐患者,根据治疗方案分为两组,每组38例。对照组接受常规对症治疗,观察组在对照组基础上增加耳穴压豆和涌泉穴按摩治疗。对比两组匹兹堡睡眠质量指数(PSQI)、多导睡眠图(PSG)参数。结果治疗后,两组PSQI评分均低于治疗前,观察组PSQI评分低于对照组(P<0.05)。与对照组比较,观察组睡眠潜伏时间(SOL)、入睡后觉醒时间(WASO)较短,觉醒次数(AT)较少,总睡眠时间(TST)较长,睡眠效率(SE)较高(P<0.05)。结论耳穴压豆配合涌泉穴按摩治疗可有效帮助心肾不交型不寐患者改善睡眠问题,提高患者睡眠质量。

新质生产力的思想史探源

新质生产力作为一种以科技创新为核心的生产力形态,本质上仍属于生产力范畴,其理论建构仍要回到历史中找寻理论资源。马克思生产力理论的最显著特征和优势是引入了历史和空间维度,深入理解新质生产力同样需要回到马克思的历史唯物主义。新质生产力的话语诠释必须从马克思的生产力理论出发,培育和发展新质生产力的实践活动必须以马克思主义政治经济学为理论指南。当前的新质生产力研究需要特别注意马克思生产力理论蕴含的空间维度,这是传统生产力理论的重要延伸,即在空间中合理配置生产力,这个过程伴随着生产关系意义上的动态调整。

米格代尔的国家理论透视及其政治社会学意义

国家是政治学中的一个核心概念。在对国家中心论和社会中心论两种视角的检视中,米格代尔提出了“社会中的国家”这一分析路径。对于包括米格代尔在内的政治社会学家以及革命理论家而言,农民政治学可作为研究20世纪世界范围内社会运动的一个恰当的分析起点。米格代尔的“国家—社会”理论无疑丰富了政治社会学的研究议题和视角,并在一定程度上带来了方法论的革新。然而,这种路径似乎在政治社会学的理论建构上收效甚微,至少并未带来库恩意义上的范式转变。

从国家分配论到中国特色社会主义公共财政论——中国财政基础理论自主知识体系建构的政治经济学考察

习近平总书记指出,加快构建中国特色哲学社会科学,归根结底是建构中国自主的知识体系。从建构中国经济学自主知识体系的角度,可以回溯中国财政基础理论在不同历史时期的发展过程。计划经济时期,“国家分配论”是中国财政主流理论。伴随着社会主义市场经济的形成和发展,出现了两种形态的“公共财政论”:一种是具有自由主义色彩的公共财政论,主张公共财政要以市场失灵为原则,财政职能只限于克服市场失灵;另一种是中国特色社会主义公共财政论,主张在克服市场失灵之外,公共财政还承担着服务于国家战略需要、贯彻社会主义生产目的的根本职能。在上述两种公共财政论之间,存在持续的争论。党的十八届三中全会提出了财政是国家治理的基础和重要支柱,为财政基础理论的发展指明了方向,中国特色社会主义公共财政论从此成为主流理论。中国财政基础理论的沿革是经济学自主知识体系发展的典型案例,其中蕴含着建构中国自主的知识体系可资借鉴的一般意义。

资本主义福利国家之困境的政治经济学透视——重访20世纪70年代英国马克思主义国家理论辩论

20世纪西方凯恩斯主义福利国家的建立与发展为资本主义带来了繁荣,同时也导致了严重的社会危机。对国家问题的重新审视在20世纪60年代末由密利本德—普兰查斯之争拉开序幕,直接影响了20世纪70年代英国关于马克思主义国家理论的辩论。这场辩论为我们透视资本主义国家在处理“积累”与“合法化”之间的两难境地提供了理论棱镜。辩论大致分为两个阶段:第一阶段是1970—1975年,该时期主要聚焦于新李嘉图主义与原教旨主义关于国家支出危机的异见,以高夫为代表的新李嘉图主义者认为国家支出主要是生产性的,危机发生在分配领域;以亚菲、布洛克、法因和哈里斯等为代表的原教旨主义者认为国家支出是非生产性的,危机主要发生在生产领域,尤其是利润率下降趋势。第二阶段是1975年后,出现了以阶级斗争为分析核心的新进路,以霍洛威、皮乔托、克拉克等为代表,并将其运用于对工人阶级与福利国家之间矛盾和斗争的案例和经验研究。马克思主义政治经济学中的国家理论是当前学术研究的一个薄弱环节,“回顾英国CSE辩论”有助于理论界深入思考今后如何重构马克思主义国家理论。

后危机时代“新自由主义”前景的政治经济学透视——一个整全性理论图景和文献述评

系统审视新自由主义理论是继续寻求超越新自由主义模式的中国特色社会主义发展道路的现实需要,也是推进对新自由主义的政治经济学批判的理论需要。基于定性和定量相结合的方法,通过对2009~2020年SSCI数据库收录的新自由主义研究文献进行深度解析,得到了一个关于新自由主义的整全性理论图景。研究结果表明,2008年金融危机并没有终结新自由主义,新自由主义已从经济领域扩张到政治和社会领域,发展成为一个系统性的制度。在理论上,全面理解新自由主义需要在传统的政治经济学视角基础上,增加现代性或后现代性的社会学视角、空间演化的经济地理学视角和国家理论视角;在实践中,新自由主义扩张过程并不是简单的“去政治化”和“小政府化”,而是越来越需要国家力量的配合,这对国家的自主性和国家治理能力构成了巨大挑战。中国经济迈向高质量发展有赖于中国共产党领导的中国特色社会主义市场经济继续抵制新自由主义的渗透。

投资水平与经济高质量发展：挤出效应真的存在吗

将绿色发展理念加入到理论分析模型,利用Malmquist指数构建改革开放四十年来的经济高质量发展指数,具体包含综合高质量发展、创新高质量发展和环境高质量发展三个内容,并利用实证分析模型揭示投资与经济高质量发展的关系。通过研究认为,经济高质量发展就是弱化投资的论点是不成立的;弱化的应该是高耗能高污染的投资,而高质量的投资和有效性投资应该是鼓励的;从不同时间段和不同地区的估计结果来看,当前时期投资依然是高质量发展的有利因素,但是中西部地区的投资要体现在产业结构调整和创新绿色发展能力提升上。

Control of morphology and structure of calcium carbonate crystals by heparin

Growth control of calcium carbonate crystal by organic chemicals contributes an important part to its mineralizing mechanism and biomimetic preparation. The influence of heparin (HEP) on morphology and structure of calcium carbonate generated by CaCl2/Na2CO3 solution was studied by a scanning electron microscope, an X-ray diffraction machine, a Fourier transform infrared spectrophotometer and a fluorescent spectrophotometer. The results showed that the calcite formed in the absence of HEP, while the addition of HEP induced changes in the morphology and structure of calcium carbonate crystals. In the presence of 2.5 mg/mL HEP, calcium carbonate was stimulated to grow orientationally, forming a spherical vaterite with a diameter of 1.5 μm. By X-ray diffraction, the contents of vaterite were counted to be 57.43% and 64.9% in the presence of 5 mg/mL and 20 mg/mL HEP, respectively. The resulted CaCO3/HEP microspheres achieved an 80% efficiency for HEP encapsulation. These results may provide novel references for studying the mechanism of biomineralization and the synthesis of HEP-functionalized materials.