基于淀粉原料的食品3D打印研究进展

三维(three dimensional,3D)打印又称增材制造,是一种通过数字化控制实现对产品的个性化设计和精准造型的新兴制造技术。近年来,基于其在定制化食品生产中的优势,3D打印技术在食品加工行业,尤其是个性化定制食品加工领域,引起越来越多的关注。淀粉是人类饮食尤其是以植物性饮食为主的东方饮食结构的重要组成部分。淀粉特殊的理化性质包括流变特性、水合特性和凝胶性质等,使其在流出喷嘴和打印成型方面具备天然优势,进而在食品3D打印中具有巨大的应用潜力。本文从淀粉3D打印中常用的打印设备类型、常见淀粉原料的打印工艺、淀粉材料理化性质与其打印性能的关联、淀粉改性对其3D打印产品的品质改善、淀粉3D打印产品的后处理以及打印对淀粉结构的影响等方面,综述了基于淀粉原料的食品3D打印研究进展,并展望了相关领域的发展前景和趋势。

产业链供应链安全评估与应对策略

近年来,大国博弈、地缘战争、新冠病毒感染等因素叠加,全球产业链供应链经历系统性重构和历史性变革,其稳定畅通面临严峻挑战。面对新形势和新挑战,党的二十大报告明确提出,着力提升产业链供应链韧性和安全水平。如何准确评估产业链供应链安全状况,以更好应对未来的安全威胁和风险挑战,成为事关国家安全与发展的重大问题。本研究围绕“产业链供应链安全评估与应对策略问题”,基于数据驱动开展三个方面研究:其一,探究产业链供应链安全内涵和影响因素,构建产业链供应链图谱自动生成模型,以问题为导向刻画产业链供应链业务场景;其二,构建产业链供应链安全评估方法,实现可量化的产业链供应链安全评估结果;其三,研究重点产业链安全稳定监测和应对策略,构建新形势下我国塑造产业链供应链安全环境的政策工具箱。研究发现,安全的产业链供应链应当具有较强的控制力与创新力以及稳定的结构,且在面对发展环境变化或者外部冲击时,仍能维持上下游产业关系的稳定,保证产业链供应链各环节正常运营与动态均衡发展。在此基础上,提出了以产业链供应链控制力、产业链供应链创新力、产业链供应链结构安全和产业链供应链发展环境为一级指标的产业链供应链安全评价体系,并利用多源数据对产业链供应链安全进行评价。本评价体系突破了以往研究仅关注核心企业的局限性,将分析对象拓展到整条产业链,实现定量的产业链供应链安全评价。基于大数据文本抓取与分析技术,建立了政策行动动态监测与自动提取系统,实现了高效和自动的政策行动信息收集与梳理,提供了可供借鉴的典型行动集。本研究成果为分析产业链供应链安全问题提供了新视角,为评估产业链供应链安全水平和发掘短板提供了新方法,为打造富有韧性的产业链供应链网络体系提供了新策略,助力保障我国产业链供应链安全稳定运行。

基于VSG的光伏发电与混合储能的控制方法

针对光伏发电的随机性和无法给系统提供惯性支持的问题,研究了基于虚拟同步发电机(virtual synchronous generator,VSG)的光伏混合储能的控制策略。为了抑制功率的波动和有较好的系统响应能力,首先通过基于VSG控制来实现光伏储能侧逆变器的并网,从而能自主地调节系统的频率和电压。其次为了能延长储能电池的寿命和解决容量需求的问题,采用了改进的二级低通滤波法来实现混合储能的功率分配。同时为了保持系统直流母线电压的稳定性,通过使用自适应模糊PI控制来实现电压外环和电流内环的双闭环控制。最后通过仿真实验来检验所提控制策略的有效性和准确性。

风电机组惯量支撑与一次调频综合控制策略

针对大规模风电接入电网导致系统惯量降低、调频能力不足的问题,文中提出一种风电机组惯量支撑与一次调频综合控制策略方案。该方案基于风电机组浆距角特性来整定风机减载控制,预留风电机组调频所需的备用容量,进一步解决减载模式下电网频率变化与虚拟转动惯量之间的结合问题。此外,再计及风电机组转速保护来整定静调差系数,并与惯量支撑控制相结合,以实现风电机组综合调频控制策略。在MATLAB/Simulink中搭建含风电场的联合仿真模型,其结果表明风电机组可快速为电网提供虚拟转动惯量支撑,降低初期电网频率扰动的变化率,并按照整定的静调差系数调节输出功率,提高了风电接入电网的频率稳定性,验证了文中所提控制策略的合理性。

不同剂量的枸杞沙棘配伍对小鼠免疫功能的影响

为探索枸杞和沙棘不同配伍比例对小鼠免疫功能的影响,经口给予小鼠0.35、0.70、1.05 g/kg·BW剂量的枸杞沙棘胶囊粉30 d,分别测定免疫器官脏器/体重比值。采用刀豆蛋白(concanavalin A,ConA)诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验、2,4-二硝基氟苯(2,4-dinitrofluorobenzene,DNFB)诱导的小鼠迟发型变态反应、血清溶血素的测定、小鼠碳廓清实验、抗体生成细胞检测、自然杀伤细胞(natural killer cell,NK细胞)活性测定、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验等方法测定小鼠各项指标。结果表明,与阴性对照组比较,高剂量组能够显著增强ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力及DNFB诱导的迟发型变态反应(delayed type hypersensitivity,DTH)、吞噬率、吞噬指数、小鼠碳廓清吞噬指数、NK细胞活性及抗体生成细胞数量,且差异显著(P<0.05);中剂量组可显著提高小鼠抗体积数,差异显著(P<0.05),说明该产品对细胞免疫功能和体液免疫功能测定结果均为阳性,具有增强免疫力的功效。该研究证明枸杞和沙棘配伍可用于提高免疫力产品的开发。

分享上海基础教育智慧,贡献非洲教育优质均衡发展——坦桑尼亚教育官员与国际组织专家上海教育研修综述

为推动联合国可持续发展目标4(SDG4)“确保包容和公平的优质教育”相关议程,及响应联合国教科文组织“非洲优先”事项,联合国教科文组织教师教育中心于2023年5月8日至13日为坦桑尼亚各级政府的教育官员、重要国际组织专家举办上海教育研修班,传播上海基础教育优质均衡发展经验,为非洲教育问题提供中国智慧和中国方案,在教育领域探索共建人类命运共同体。

血清C肽、糖化血红蛋白分别检验对糖尿病的临床诊断分析

目的 探讨在糖尿病患者临床诊断中分别应用血清C肽、糖化血红蛋白的价值。方法 选取2021年1月-2022年10月于湖北省咸宁市咸安区妇幼保健院接受诊治的55例疑似糖尿病患者作为研究对象,所有患者均接受血清C肽、糖化血红蛋白检验,并以患者葡萄糖耐量试验(oral glucose tolerance test, OGTT)结果作金标准,以此来分析血清C肽、糖化血红蛋白对糖尿病的诊断价值。结果 糖化血红蛋白与血清C肽两种检测方法的准确度、敏感度、特异度和预测值比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论 针对糖尿病患者的早期诊断,分别采取血清C肽、糖化血红蛋白检测均具有一定的临床价值,两种检测方法的准确度、敏感度、特异度和预测值无显著差异,均可作为筛查妊娠期糖尿病的重要参考指标。

基于智能感官分析的热处理青稞粉滋味品质评价

实验采用色度仪、电子舌和电子鼻等智能感官仪器,结合感官剖面分析,探究热处理青稞粉滋味品质的差异,结果表明:热处理青稞粉ΔL*下降,色泽向红、黄转移;通过对电子舌、电子鼻数据进行雷达图谱分析和主成分分析(PCA),发现不同热处理青稞粉味觉差异显著,味觉以苦味、鲜味和甜味为主,挥发性成分以烷类为主,智能感官分析结果与感官评价结果相一致。

饲喂中草药饲料添加剂对肉兔生产性能、血清生化指标及免疫功能的影响

为研究不同中草药复方饲料添加剂对新西兰肉兔生长性能、血清生化指标及免疫功能的影响,选择150只30日龄(断奶)健康、体重相近的新西兰兔(公兔),随机分为5组,每组5个重复,每个重复6只,分别为对照组和I、II、III、IV组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加4种不同中草药复方,试验期为40 d。结果显示:与对照组相比,II、III组肉兔全期平均日采食量分别增加7.24%和7.78%(P <0.05)。II组血清葡萄糖含量较对照组显著提高19.97%(P <0.05),II组血清胆固醇比对照组显著降低49.24%(P <0.05),四个中草药组血清甘油三酯均低于对照组(P <0.05),分别减少58.39%、71.14%、24.16%和60.40%;各试验组有增强血清酸性磷酸酶、总蛋白含量的趋势(P> 0.05)。各试验组可显著降低血清乳酸脱氢酶(LDH)水平(P <0.05),分别比对照组降低61.41%、44.13%、58.01%和86.35%;II组血清IgG和超氧化物歧化酶(SOD)水平显著提高(P <0.05),比对照组增加49.16%和58.47%;各处理组对机体其他生产性能、血清生化指标及免疫指标影响不显著。综上所述,饲粮中添加中草药添加剂复方可调节断奶新西兰兔对饲料中蛋白质、碳水化合物和脂类营养的利用,提高机体免疫及抗氧化能力,有利于其生产性能的提高。

蚯蚓提取液对彭县黄鸡生产性能、血清免疫指标和抗氧化指标的影响

为比较添加不同浓度蚯蚓提取液对彭县黄鸡生产性能、血清免疫指标和抗氧化指标的影响,选取健康且体重相近的100日龄彭县黄鸡(母鸡)288只,随机分成4个组,每组4个重复,每个重复18只。4个组均饲喂基础日粮,蚯蚓提取液饮水添加的稀释倍数分别为0、300、600、900倍。预饲期5 d,正试期47 d。每周记录采食量,记录生产性能。分别在105日龄和152日龄时全群称重,152日龄时检测血清免疫性能和抗氧化性能指标。结果显示:饮水添加300倍蚯蚓提取液时,能提高彭县黄鸡活重、105~152日龄阶段重、日增重、日采食量(P<0.05),血清C3、IgA、IgG、IgM和IL-6水平显著升高(P<0.05);添加300倍和600倍时,料重比显著降低(P<0.05);添加600倍时,C3、IgA和IgG水平显著升高(P<0.05),T-AOC水平显著降低(P<0.05);添加900倍时,IgA和IgG水平显著升高(P<0.05)。研究表明,本试验条件下饮水添加蚯蚓提取液的适宜稀释倍数为300倍。

饲粮中添加桑叶干粉对彭县黄鸡肉质的影响

为研究日粮中添加桑叶干粉对彭县黄鸡鸡肉品质的影响,本试验采用360只102日龄彭县黄鸡,随机分为5组,分别饲喂添加0%、3%、6%、9%、12%桑叶干粉的饲粮,正试期47d,试验结束进行鸡肉品质测定。结果表明:饲粮中添加桑叶干粉组肌肉肉色a^*值较对照组分别提高20.44%(P>0.05)、14.57%(P>0.05)、50%(P<0.05)和54.25%(P<0.05);滴水损失较对照组分别降低0.53%(P<0.05)、0.25%(P>0.05)、0.50%(P<0.05)和0.43%(P<0.05);各试验组肌内脂肪含量分别较对照组降低1.48%、1.28%、0.70%和0.68%(P<0.05);桑叶粉添加组饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量较对照组均显著降低(P<0.05)。综上说明,桑叶干粉可应用于肉鸡养殖,改善鸡肉品质。

丁酸梭菌生物学功能以及在鸡生产中的应用

丁酸梭菌因产生丁酸类物质而得名,具有耐热、耐酸、耐受多种抗生素等生物学特性。作为饲料添加剂,丁酸梭菌具有促进机体肠道有益菌群增殖,抑制有害菌群生长繁殖的保健功能;同时为肠道上皮组织细胞再生修复提供营养物质;改善肠道形态结构;抑制机体炎症反应以及增强动物机体免疫力和抗氧化等生物学功能。文章重点阐述了丁酸梭菌的生物学功能及其在鸡生产中的应用,以期为丁酸梭菌更好地应用于家禽生产提供参考。

桑枝叶提取物对蛋鸡产蛋高峰后期生产性能和蛋品质的影响

为研究桑枝叶提取物对蛋鸡产蛋高峰后期生产性能和蛋品质的影响,试验选择47周龄体重相近、健康、采食正常的罗曼粉蛋鸡324只,随机分成4组,每组3个重复,每个重复27只鸡。对照组(试验Ⅰ组)饲喂基础日粮,试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别在基础日粮中添加0.2%、0.4%、0.8%的桑枝叶提取物,预试期7d,试验期64d。结果表明:(1)与对照组相比,日粮中添加0.2%、0.4%和0.8%的桑枝叶提取物均可显著降低蛋鸡产蛋高峰后期的次蛋率(P<0.05),降低比例分别为27.08%、54.87%和58.48%,显著提高蛋壳厚度(P<0.05);(2)与对照组相比,日粮中添加0.4%和0.8%桑枝叶提取物可显著提高蛋鸡产蛋高峰后期的产蛋率、日采食量和蛋黄颜色(P<0.05),其中蛋黄颜色指数分别增加12.95%和15.81%,同时可显著降低料蛋比(P<0.05),较对照组分别降低3.31%和4.55%;(3)随着桑枝叶提取物添加量的提高鸡蛋哈氏单位和蛋黄重均有逐渐增加的趋势,但与对照组相比差异不显著(P>0.05)。综上所述,日粮中添加0.4%和0.8%的桑枝叶提取物可提高蛋鸡产蛋高峰后期的总体生产性能,并对鸡蛋品质有一定的改善作用。

丁酸钠和芽孢杆菌制剂联用对彭县黄鸡屠宰性能、脂肪酸及肠道菌群的影响

为比较添加不同浓度丁酸钠和枯草芽孢杆菌单用和联用对地方家禽彭县黄鸡屠宰性能、脂肪酸、肠道菌群的影响,试验选取健康且体重相近的100日龄彭县黄鸡(公鸡)共288羽,随机分成四个组,每组四个重复,每个重复18羽。Y0为对照组,饲喂基础日粮,Y1、Y2、Y3组分别在基础日粮中添加0.05%丁酸钠、0.03%枯草芽孢杆菌、0.05%丁酸钠+0.03%枯草芽孢杆菌。152日龄屠宰,测定屠宰性能、腿肌脂肪酸含量和盲肠菌群含量和pH。结果表明:日粮中添加0.05%的丁酸钠能提高活重、腹脂重,较对照组分别提高3.50%、369.30%(P<0.05);降低腺胃率、致病菌沙门氏菌的数量,较对照组分别降低18.75%、83.58%(P<0.05)。日粮中添加0.03%的枯草芽孢杆菌能提高活重、肌胃重、肌胃率(P<0.05),较对照组分别提高4.3%、17.08%、16.33%;降低饱和脂肪酸中的硬脂酸C18:0含量,较对照组降低18.39%(P<0.05)。日粮中添加0.05%丁酸钠+0.03%枯草芽孢杆菌能降低屠体重、全净膛重、全净膛率和半净膛率,较对照组分别降低2.52%、6.95%、8.29%、6.90%(P<0.05);提高肌胃重、γ-亚油酸C18:3n6的水平、双歧杆菌数量,较对照组分别提高15.52%、31.25%、652.19%(P<0.05)。综上,单独添加0.05%丁酸钠、0.03%枯草芽孢杆菌均能在提高屠宰性能、改善肠道微生物菌群、改善肉质脂肪酸水平方面起到有利作用,而二者联用并不理想。

滴灌水肥一体化技术在热带果树上的应用研究进展

滴灌水肥一体化技术是一项高效节水灌溉施肥技术,近年来在我国的应用面积逐年增加,为滴灌水肥一体化技术的推广应用及深入研究提供参考,从滴灌水肥一体化技术在热带果树上的作物效应、水分效应、养分效应、环境效应、土壤生物学效应等5个方面进行了综述,分析了滴灌水肥一体化技术存在的问题,并提出了展望。

不同来源允许总误差和偏移在西格玛性能评价中的差异

目的探讨由不同来源的允许总误差(TEa)和偏移(Bias)计算出的西格玛(σ)水平的差异对评价临床生化指标检测质量的影响。方法收集绵阳市第三人民医院检验科2017年的室内质量控制(IQC)数据,计算不精密度(CV)。根据国家卫生健康委临床检验中心2017年室间质量评价(EQA)和正确度验证计划数据计算Bias。TEa来源分别为国家标准GB/T 20470—2006和行业标准WS/T 403—2012。计算参加正确度验证计划的12个生化项目的σ值,利用SPSS 19.0软件对4组σ值进行两两比较。结果按照行业标准,丙氨酸氨基转移酶、总蛋白、尿素、葡萄糖4个项目的σ水平不佳。TEa来源相同、Bias来源不同,计算出的σ值差异无统计学意义(P>0.05);不同来源TEa计算出的σ水平差异有统计学意义(P<0.05)。结论实验室不同来源的Bias对σ值影响不大,不同来源的TEa会计算出不同的σ值。推荐实验室选择行业标准来源的TEa,以正确度验证的结果为Bias来计算项目的σ值,若条件不允许,也可以EQA结果为Bias参与计算。

湘江排污口环境中砷的污染特征及潜在生态风险

对排污口砷的形态进行分析有助于从源头上找出水环境中砷污染的原因,为评估生态系统潜在风险及实施生态管理等提供科学依据。采用连续分级提取法研究了湘江下游某排污口表层沉积物(0~10 cm)中各形态砷的分布特征并对植物、水样中的砷进行了测定,其结果表明:排污口0~1 km的范围内沉积物中总砷的平均质量分数为1 373 mg?kg^(-1),各形态砷占比顺序为残渣态(72.74%~78.76%)>晶形结合态(8.59%~10.77%)≈非晶形结合态(7.56%~13.78%)>强交换态(2.53%~5.49%)>弱交换态砷(0.18%~0.31%),残渣态砷为主要存在形式;排污口空心莲子草Alternanthera philoxeroides中砷质量分数为854.64mg?kg^(-1),其对水环境中的砷有着较强的富集作用(富集系数≈200);水生植物的生长可对沉积物中砷的迁移转化产生显著影响,水环境中的砷易被富集从而进入食物链中造成潜在的健康风险。因此,在治理水环境砷污染时应考虑砷不同形态之间的转化,从源头上减少砷的排放,降低其对环境所产生的生态风险。

海南桑螟寄生蜂种类及优势种的寄生特性研究

为明确桑树主要害虫桑螟的天敌寄生蜂资源及其寄生特性并利用生物防治措施有效控制桑螟的危害,对海南主要桑园桑螟寄生蜂进行了系统调查和研究。结果表明,海南桑螟天敌寄生蜂主要有5种,分别为桑螟绒茧蜂Apanteles heterusiae Wilkinson、食心虫白茧蜂Phanerotoma planifrons Nees、红铃虫甲腹茧蜂Chelonus pectinophorae Cushman、菲岛长距茧蜂Macrocentrus philippinensis Ashmead和广大腿小蜂Brachymeria lasus Walker。其中,桑螟绒茧蜂为优势种,田间寄生率高达63.24%,1头桑螟幼虫可出蜂3～16头;其他4种寄生蜂均为单寄生,田间平均寄生率依次为9.15%、6.21%、5.62%和5.24%。室内寄生特性研究发现,桑螟绒茧蜂对桑螟龄期和密度具有选择性,主要寄生1龄和2龄桑螟幼虫,偶尔寄生3龄幼虫,仅在1龄桑螟幼虫密度为9和2龄密度为8头时寄生率最高,且出蜂量最大。待被寄生桑螟幼虫发育至5龄时从桑螟体内啮出,并在5～7 h内结茧化蛹,啮出幼虫可全部化蛹,4～5 d后羽化,羽化率为33.33%～100%,性比为0～87.50%,成蜂寿命为1～3 d,多为2 d,雄蜂寿命略短于雌蜂。未观察到桑螟绒茧蜂寄生家蚕。研究为桑螟绒茧蜂的规模化繁育和利用提供前提。

媒介视角下的电子游戏表达策略研究——以《最后生还者2》中的创伤性记忆书写为例

通过分析畅销动作冒险游戏《最后生还者2》主人公个人回忆场景中媒介因素相互渗透过程中的叙事效果,考察游戏主创编剧德鲁克曼及其团队采用媒介话语策略架构创伤性记忆书写的表达意图,探究电子游戏叙事如何凭借游戏媒介所独有的表意形式与规则框架,通过回忆与创伤揭示出当代大众文化同美国社会焦虑心态之间紧张的运作关系。

地球系统模式CAS-ESM

【目的】本文介绍了中国科学院地球系统模式CAS-ESM的发展、构成及性能优化,着重介绍了在并行计算优化方面的工作。【方法】基于CAS-ESM1.0,在大气和海洋模式上,就并行剖分、跳点差分算法、并行计算通信开展了一系列的优化研究,显著提升模式的并行加速比和并行效率。开发了用于耦合集成的软件平台,并通过一系列的物理参数化方案的改进,提高了各分量模式的模拟性能,以此形成了CAS-ESM2.0。【结果】新系统在运行效率和模拟精度上都较CAS-ESM1.0有显著提升,实现了我国境内首个全球地表CO2浓度分布及其季节变化的全耦合模拟。CAS-ESM2.0将参加国际耦合模式比较计划CMIP6的有关试验,并提供有关模拟结果的数据共享。