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复合膜对草莓3D打印产品保鲜效果的影响
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作者 张琦 尹泽希 +3 位作者 翟红旭 李冬男 李斌 孙希云 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期1-6,共6页
为研究复合膜对草莓3D打印产品保鲜效果的影响,使用3种化合物(氯化钙、葡萄籽提取物和壳聚糖)作为保鲜剂,设置不同的添加量分别对草莓3D打印产品进行覆膜处理。结果显示,草莓3D打印产品在氯化钙浓度为0.5%、葡萄籽提取物浓度为0.5%、壳... 为研究复合膜对草莓3D打印产品保鲜效果的影响,使用3种化合物(氯化钙、葡萄籽提取物和壳聚糖)作为保鲜剂,设置不同的添加量分别对草莓3D打印产品进行覆膜处理。结果显示,草莓3D打印产品在氯化钙浓度为0.5%、葡萄籽提取物浓度为0.5%、壳聚糖浓度为1.5%时保鲜效果最好。此条件下贮藏11 d,产品腐烂速率最慢,腐烂指数为17.5%;失水性最低,失重率为2.96%、硬度为1.89 N;总酚含量及抗氧化能力保留的最好,总酚含量为0.56 mg/g、DPPH自由基清除率为48.64%、ABTS+自由基清除率为39.06%。综上,说明复合膜对于延长草莓3D打印产品的货架期有积极作用。 展开更多
关键词 3D打印 壳聚糖 葡萄籽提取物 氯化钙 保鲜 贮藏品质
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响应面法优化草莓混合凝胶3D打印配方
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作者 翟红旭 尹泽希 +4 位作者 孙希云 李斌 李冬男 郭弘冰 张琦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期147-158,共12页
为提高草莓尾果利用率,扩宽草莓加工产品品类,将草莓制浆后与黄原胶、卡拉胶复配成适合3D打印的基料,并利用单因素及响应面优化试验,得到草莓混合凝胶3D打印最优配方。结果表明:不同原料对打印精度的影响大小依次为K-卡拉胶>草莓浆&... 为提高草莓尾果利用率,扩宽草莓加工产品品类,将草莓制浆后与黄原胶、卡拉胶复配成适合3D打印的基料,并利用单因素及响应面优化试验,得到草莓混合凝胶3D打印最优配方。结果表明:不同原料对打印精度的影响大小依次为K-卡拉胶>草莓浆>黄原胶,最佳工艺配方为草莓浆添加量40 g,黄原胶添加量2 g,K-卡拉胶添加量3 g,在此条件下,测得草莓3D打印产品打印精度为98.39%,草莓3D打印产品最符合设置模型(正方体:上边长15 mm、下边长15 mm、高15 mm),此时材料能够很好地挤出且支撑能力最好。 展开更多
关键词 草莓 黄原胶 K-卡拉胶 3D打印 凝胶 响应面优化
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丁酸梭菌对肉鸡肠道短链脂肪酸含量和菌群多样性的影响 被引量:6
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作者 单春乔 翟宏旭 +5 位作者 李娟 王岩 于洪敏 吴怡琦 刘恩 刘艳 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2022年第11期4239-4251,共13页
【目的】探究丁酸梭菌在肉鸡消化道内的定植能力以及丁酸梭菌对肉鸡肠道短链脂肪酸含量和菌群多样性的影响。【方法】选择90只健康状况良好的1日龄爱拔益加肉鸡,随机均分为空白组和丁酸梭菌组,每组3个重复,每个重复15只鸡。空白组灌喂... 【目的】探究丁酸梭菌在肉鸡消化道内的定植能力以及丁酸梭菌对肉鸡肠道短链脂肪酸含量和菌群多样性的影响。【方法】选择90只健康状况良好的1日龄爱拔益加肉鸡,随机均分为空白组和丁酸梭菌组,每组3个重复,每个重复15只鸡。空白组灌喂生理盐水,丁酸梭菌组灌服荧光标记的丁酸梭菌,3 h及16日龄进行解剖并采集回肠上皮细胞观察荧光情况。随后另外选择30只健康状况良好的1日龄雏鸡,随机分为对照组和试验组,试验组1~6 d饲喂含丁酸梭菌的饲粮,之后饲喂基础饲粮,对照组全程饲喂基础饲粮,试验期21 d。在16和21日龄时,分别采集回肠和盲肠中段内容物,测定乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、己酸和总短链脂肪酸含量,并进行微生物种类、物种丰度比例、菌属以及蛋白功能丰度等差异分析。【结果】3 h及16日龄丁酸梭菌组回肠上皮细胞周围均呈现出荧光现象,表明丁酸梭菌能够定植于消化道上皮细胞。短链脂肪酸含量测定结果显示,与对照组相比,在肉鸡回肠内容物中,试验组16日龄乙酸、丙酸、异丁酸、异戊酸和戊酸含量均极显著增加(P<0.01);21日龄丙酸、异戊酸和戊酸含量均极显著增加(P<0.01),乙酸、异丁酸和总短链脂肪酸含量均显著增加(P<0.05);在盲肠内容物中,试验组16日龄肉鸡丁酸和戊酸含量均极显著增加(P<0.01),异戊酸和己酸含量显著增加(P<0.05);21日龄丁酸和异戊酸均极显著增加(P<0.01),乙酸、异丁酸、己酸和总短链脂肪酸均显著增加(P<0.05)。门水平上微生物种类分析发现,16日龄样本中厚壁菌门为优势菌群,丰度最高;21日龄样本中微生物种类增多,其中变形菌门、厚壁菌门和拟杆菌门为优势菌群,丰度较高,16和21日龄试验组的优势菌群均高于对照组。物种丰度比例分析结果显示,与对照组相比,16日龄试验组厌氧菌属的物种丰度比例显著增加(P<0.05),而去氟球菌属、丛毛单胞菌属、肠杆菌属等7种菌属的物种丰度比例显著降低(P<0.05);21日龄试验组铁杆菌属、毛球菌属等6种菌属的物种丰度比例显著增加(P<0.05),变形菌属、浮霉菌属、装甲菌门GP5的物种丰度属显著降低(P<0.05)。菌属差异分析结果显示,16日龄试验组起重要作用的微生物是布劳特氏菌属,对照组起重要作用的微生物是梭状芽孢杆菌属和未分类毛螺旋菌属;21日龄试验组起重要作用的微生物是未分类拟杆菌、毛球菌属、乳酸杆菌目、乳球菌属等,对照组起重要作用的微生物是诺兰克酸杆菌GP4、丛毛单胞菌科等。菌群蛋白功能丰度分析结果显示,16日龄试验组甲基受体趋化性蛋白、谷胱甘肽S-转移酶、氨基酸转移酶亚基A的丰度均高于对照组,21日龄试验组ECF亚家族RNA聚合酶δ-70因子、丙氨酸的丰度均高于对照组。【结论】丁酸梭菌可以在肉鸡回肠上皮细胞中定植;丁酸梭菌可增加肠道内容物中短链脂肪酸含量、微生物种类及有益菌属,提高物种丰度及功能蛋白丰度,从而促进肠道功能发挥。 展开更多
关键词 丁酸梭菌 定植 肉鸡 短链脂肪酸 肠道菌群
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Isolation and Identification and Drug Resistance Analysis of Avian Escherichia coli and In Vitro Competition with Lactobacillus
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作者 Li Juan Liu Qiuchen +5 位作者 zhai hongxu Wang Yehua Jiang Guotuo Lin Yang Liu Yan Shan Chunqiao 《Animal Husbandry and Feed Science》 CAS 2020年第1期6-10,共5页
[Objective]The paper was to understand the resistance of commonly used clinical antibiotics to avian Escherichia coli and the inhibition of lactobacillus against pathogenic E.coli.[Method]The strain was isolated and i... [Objective]The paper was to understand the resistance of commonly used clinical antibiotics to avian Escherichia coli and the inhibition of lactobacillus against pathogenic E.coli.[Method]The strain was isolated and identified by SS medium culture,microscope examination,PCR amplification and biochemical test,and the sensitivity of avian E.coli to eight antibiotics was determined by disk diffusion method.Twelve strains of avian E.coli and one strain of lactobacillus were divided into five group using in vitro liquid culture method,namely simultaneous mixed culture group of lactobacillus and E.coli,first colonization group of E.coli,first colonization group of lactobacillus,E.coli control group and lactobacillus control group,for competitive inhibition test between E.coli and lactobacillus.[Result]Totally 34 strains with similar characteristics to E.coli strains were preliminarily screened;the target band amplified by PCR was 293 bp,which was consistent with the expected size.The isolated strain could decompose maltose,sucrose,lactose,glucose,arabinose,mannitol and sorbitol;the nitrate reduction test was positive,while citrate and V-P test was negative,consistent with the biochemical characteristics of E.coli.The resistance rate of the isolates to cefalexin and tylosin was over 65%,and that to enrofloxacin and doxycycline was up to 50%;the isolates were more sensitive to apramycin,tilmicosin,neomycin and colistin,and the total resistance rate was below 15%.The inhibitory effects of mixed culture of lactobacillus and E.coli against E.coli was better than first colonization of lactobacillus at 24 h;the inhibitory effects of first colonization of lactobacillus against E.coli was better than that of mixed culture of lactobacillus and E.coli at 36 h;the inhibitory effects of mixed culture of lactobacillus and E.coli against E.coli was the best at 48 h.[Conclusion]The isolated strains of E.coli were generally resistant to eight commonly used antibiotics.Lactobacillus could inhibit the growth of avian E.coli in vitro,and first colonization of lactobacillus received the best effort. 展开更多
关键词 AVIAN E.COLI Separation and identification DRUG resistance LACTOBACILLUS In VITRO COMPETITION
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