UPLC-MS/MS测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中新型非法添加物乙酰氧肟酸

建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中新型非法添加物乙酰氧肟酸的分析方法。方法选取小麦粉、小麦粉添加剂、面皮、面条、馒头等5种具有代表性的样品为研究基质,以甲醇为提取溶剂,经超声和涡旋振荡提取,高速离心、过滤,通过T3色谱柱(2.1 mm×150 mm,3μm)分离,以0.10%(体积分数)甲酸溶液和甲醇作为洗脱流动相,采用大气压化学电离源、多反应监测模式检测,外标法定量。结果表明,乙酰氧肟酸的溶剂和基质标准曲线在0.075~5.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,检出限为0.25 mg/kg,加标回收率为78.49%~108.61%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.67%~7.50%。该方法抗干扰能力强,准确度高,适用于小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中乙酰氧肟酸的测定。

铁皮石斛发酵乳游离氨基酸及挥发性风味物质成分分析

通过SPME-GC-MS和氨基酸分析仪对不同添加量的铁皮石斛发酵乳的游离氨基酸含量和挥发性风味物质进行研究,通过相关性分析、主成分分析和TAV呈味特征对游离氨基酸进行分析,采用气味活度值(ROAV)确定了主体风味物质。结果表明,游离氨基酸种类不变,含量有所不同,大多数游离氨基酸指标间有较强的相关性,Glu对铁皮石斛发酵乳呈味有较大贡献,通过主成分分析提取出两个主成分,主成分1为99.90%,主成分2为0.04%,足以反映各组别游离氨基酸的大部分信息。不同组别的挥发性风味物质的种类和含量差异较大,双乙酰和乙偶姻是对照发酵乳和铁皮石斛发酵乳中关键风味物质。

呕吐毒素荧光免疫层析检测卡在谷物产品快速检测中的应用

对呕吐毒素荧光免疫层析检测卡在谷物产品快速检测中的应用进行了评价,确定呕吐毒素荧光免疫层析检测卡的检出限和定量限,同时对检测卡的重复性、准确度、特异性和大型仪器确证方法检测结果的一致性进行了试验。结果显示,检测卡检测面粉、玉米面、大米基质中呕吐毒素的检出限分别为18.89、 19.65、 21.39μg/kg,定量限分别为20.09、20.77、 24.12μg/kg;批内回收率为89.65%~105.94%,批内变异系数为1.07%~9.96%,批间回收率为90.67%~101.64%,批间变异系数为4.94%~9.45%,与玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B_(1)、赭曲霉毒素A、伏马毒素、 T-2毒素交叉反应率分别为0.26%、 0.15%、 0.05%、 0.01%、 0.09%;与免疫亲和层析净化高效液相色谱法(GB 5009.111-2016 《食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》第二法)相比,两种方法检测结果相对误差≤16.28%。结果表明,呕吐毒素荧光免疫层析检测卡具有检测快速、灵敏度高、准确性高等特点,且操作简单、省时省力、经济便携,能满足市场快速检测的需求,为谷物产品的安全监测提供保障和便利,具有广阔的应用前景。

不同种源乌桕幼苗生长差异分析

为更好地评价现有乌桕种质资源,在信阳地区进行了乌桕优良种源的选择。选取宜昌、日照东港区、日照莒县、郴州、威海、信阳6个种源的乌桕为研究对象,比较了不同种源乌桕幼苗早期生长的差异。结果表明:6个种源乌桕的苗高、地径、叶长、叶宽、根长、根粗与生物量均有显著差异。6个种源中,莒县种源乌桕苗高、叶长、叶宽、鲜重、地上干重均为最大,东港区种源乌桕地径、叶片SPAD值、根粗最大,郴州种源乌桕地下干重最大。综合多个生长指标,以莒县种源乌桕幼苗表现最优,因此,提出了在种源选择时可以优先考虑。

学校武术教育中的武德传承内容及对策——基于武术家口述史的研究

运用口述史方法、文献资料法等研究方法,对老一辈武术家群体进行访谈,研究当前我国学校武术教育中武德传承的主要内容及对策。研究认为,在学校武术教育中武德传承是不可或缺的重要内容,其传承内容的选择既要符合中国传统文化思想,又要符合当代社会主义核心价值观和学校德育的价值取向,应该把仁、义、信、勇作为学校武德传承的主要内容。并提出应重视武德伦理规范教育、加强武术礼仪教化功能、强化学生意志品质的磨砺、注重教师口传身授的潜移默化和突显武术历史人物典故的激励作用,以更好地促进学校武术教育中武德的传承和弘扬。

竞技武术套路国际化发展历程、问题及对策

采用武术家群体口述历史与文献梳理互证结合的方法,访谈了13名武术专家,对竞技武术套路国际化进行研究。在归纳总结竞技武术套路国际化发展历程的基础上发现,竞技武术套路的国际化历程经历了访美表演、援外交流、赛事举办和奥运之路4个阶段。同时,竞技武术套路国际化发展历程也存在着"各国发展规模不均""动作评价模糊""严格评判标准缺失""文化差异与局限性传播"的问题。提出4条对策:1)简化动作并订立规范标准;2)创新难度技术并改革动作编排;3)建立公平公正的执裁制度并协调评价方法;4)树立文化自信并和谐发展。

基于傅里叶分解方法的风电齿轮箱故障诊断

经验模式分解(Empirical Mode Decomposition,EMD)是一种经验的方法,缺乏严格的理论证明,在实际应用中存在着许多问题,这些问题导致EMD方法难以有效提取复杂风电齿轮箱振动信号的故障特征。傅里叶分解方法(Fourier Decomposition Method,FDM)是一种新的非平稳非线性信号处理方法,具有坚实的理论基础,能够有效克服EMD方法的缺陷。因此,将FDM用于分析风电齿轮箱振动信号,提出了基于FDM的风电齿轮箱故障诊断方法。将该方法用于实际风电齿轮箱故障诊断,结果表明该方法能够有效地诊断出风电齿轮箱的故障,与基于谱分析、EMD及小波分解的方法相比具有明显的优势。

酸乳挥发性物质与酶活的研究进展

通过阐述酸奶中主要风味化合物的形成机理,详细论述了乳酸、乙醛、双乙酰和乙偶姻等主要挥发性化合物与酶活之间的关系。针对酸奶风味释放机制和风味化合物的协同作用,探讨了酸奶中6种酶活对酸奶风味形成机理的影响。

中华人民共和国成立以来的武术对外交流及启示——基于武术家口述史的研究

运用口述史等研究方法,对中华人民共和国成立以来中国武术对外交流的历程进行梳理,将其分为4个主要历史阶段。从"内容体系""文化能力""文化冲突""体制改革和制度建设"方面,指出当前武术对外交流面临的主要问题。提出:转变传播理念,坚持"以人为本",促进身体健康和精神幸福;深刻认识武术文化的内涵与特征,传播武术文化核心价值观;保障对外交流平等与民主,塑造"和谐""文明""道义"的武术形象;坚定武术文化"走出去"战略,重构科学、系统、完善的文化发展战略。

负离子中药复合制剂对延边黄牛生长性能、养分表观消化率及血液生化指标的影响

本试验旨在探究负离子中药复合制剂对育肥后期延边黄牛生长性能、养分表观消化率及血液生化指标的影响。试验选取30月龄左右的延边黄牛公牛12头,体重平均为(351±20)kg,完全随机分为对照组和试验组,每组6头。其中对照组饲喂育肥后期基础日粮,试验组饲喂育肥后期基础日粮添加20mg/kg负离子中药复合制剂。预饲期10d,正试期90d。试验期间,每天记录试验牛的采食量及剩余量,并在预饲期结束和屠宰前空腹称重;试验结束时空腹采血,测定血液常规生化指标;在试验第90天时采用全收粪法测定牛的表观消化率。结果显示,与对照组相比,试验组牛平均日增重(ADG)、饲料转化率(FCR)及粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维的表观消化率,均显著高于对照组(P<0.05),干物质(DM)、粗灰分、钙、磷的表观消化率无显著变化(P>0.05);负离子中药复合制剂可以显著提高牛血液中白细胞(WBC)、淋巴细胞数(LYM)及淋巴细胞百分比(P<0.05),对血液中其他成分无显著影响(P>0.05)。综上所述,在育肥后期添加20mg/kg负离子中药复合制剂可以显著提高延边黄牛的生长性能及对营养物质的吸收利用,并有助于延边黄牛免疫能力的提高。

西安碑林博物馆藏孙应鳌教育碑刻五种述评

明嘉靖四十年至四十二年,孙应鳌任陕西提学副使,有碑刻八种收藏于西安碑林博物馆,其中教育类碑刻五种,共十四石。这些碑刻完整地记录了孙应鳌在陕西传播心学、改造陕西学风的教育实践。文章考述了五种碑刻的内容,评价其教育思想价值,并指出其对当代教育的借鉴意义。

内阁文库藏孙应鳌《教秦总录》孤本考辨

孙应鳌撰《教秦总录》,国内约在清中叶亡佚,日本内阁文库藏二卷本为存世孤本。明人所撰孙应鳌传记中将《教秦总录》与《教秦绪言》并举,又误出《教秦语录》一名;清儒郑珍、莫友芝以为《教秦绪言》即《谕陕西官师诸生檄》。笔者考诸书目,比对序文,梳理《教秦总录》一书的刊刻与流布,认为《教秦总录》与《教秦绪言》同书异名,《教秦语录》可能为《教秦总录》之误,《教秦绪言》非《谕陕西官师诸生檄》。《教秦总录》对研究孙应鳌思想发展、阳明心学在关中的传播有重要意义。

一种硅微谐振式加速度计频率读出方法与ASIC实现

针对硅微谐振式加速度计(SRA),提出了一种低噪声、低功耗、可集成的频率读出电路。频率读出电路主要基于Σ-Δ原理,实现了对量化噪声的调制与抑制,在0.1 Hz频率下实现了0.1Mhz/√Hz的频率测量水平。同时,专用集成电路(ASIC)实现了对加速度测量中频率非线性的补偿,实现了在质量块正弦调制谐振梁情况下频率的零均值变化,解决了冲击和振动环境中非线性导致的加速度偏移问题。最后,ASIC以0.35μm CMOS工艺实现,并与前端模拟振荡电路集成,构成了完整的SRA单芯片测控系统。

以骨质破坏为主要表现的戈谢病1例报告及文献复习

目的:分析骨破坏为主要表现的戈谢病患者的临床特点,为其临床诊治提供参考。方法:总结1例以骨破坏为主要表现的戈谢病病例的临床资料,结合相关文献复习,分析戈谢病患者临床表现、并发症、治疗方案、预后及最新相关研究进展。结果:患者,男性,49岁,因"右大腿间断性疼痛2年"入院。患者有戈谢病家族史,患者父母近亲结婚(表兄妹),7年前确诊。入院后结合患者病史、临床表现、家族史和各项辅助检查结果,诊断为戈谢病、右股骨骨质破坏和脾功能亢进。患者右侧全股骨呈毁损性破坏,大腿疼痛剧烈,患者无法承担长期酶替代治疗费用,拟行病损切除术。由于患者伴有脾功能亢进、血小板减少等手术禁忌证,先后2次行脾动脉部分栓塞治疗(第1次栓塞体积为25%,第2次栓塞体积为35%)。脾栓塞术后1周复查血常规,脾功能亢进明显改善,血小板计数87×109 L-1、血红蛋白91g·L-1,拟行手术治疗。但是患肢疼痛症状缓解,患者放弃手术治疗。出院建议避免外伤、减少负重,预防病理性骨折,定期随访。结论:近亲结婚致戈谢病。结合患者家族史、临床表现、各项辅助检查可初步诊断,根据葡萄糖脑苷脂酶活性检测可确诊。Ⅰ型戈谢病患者可行酶替代治疗,未行酶替代治疗、病史长者可表现为严重骨质破坏、脾功能亢进,需行手术等对症治疗。

低热处理对牛乳模拟体系中糠氨酸的影响

目的:研究在不同反应物混合比例、温度、时间条件下,低热处理对牛乳糠氨酸的影响。方法:采用LC-MS法、HPLC法及OPA法测定糠氨酸、乳糖及赖氨酸含量,探究底物配比与糠氨酸含量的相关性及加热温度、时间对赖氨酸、乳糖损失率和糠氨酸生成的影响,建立对应加工过程的管控要求。结果:当m赖氨酸∶m乳糖=1∶10时,糠氨酸质量浓度达到最大值,分别为1104.96μg/mL(72℃,15 s)和1451.22μg/mL(80℃,15 s);当温度在66~80℃范围内,糠氨酸含量整体随温度的升高呈上升趋势;且在反应前10 s,糠氨酸增长速率、底物乳糖及赖氨酸降低速率较缓。结论:通过控制底物配比、加热温度和反应时间都可抑制糠氨酸的生成。

巴氏杀菌乳国内外最新标准对比研究

牛乳和乳制品是优质的高品质食品,通常是完整蛋白质和重要矿物质等的极好来源。然而,高营养成分和低酸度使牛乳成为微生物生长的良好媒介。对牛乳进行热处理是确保致病生物被杀死的重要关键控制点,但它也会导致其中的重要营养成分被破坏。巴氏杀菌是一种温和的热处理方式,在杀灭致病菌的同时可以最大限度地保留或接近牛乳原有的品质。全世界范围内正在广泛使用碱性磷酸酶活性来确保牛乳巴氏杀菌的充分性。本文综述国内外有关巴氏杀菌乳的最新标准,比较和分析我国与欧美、澳大利亚等主要乳品国家巴氏杀菌乳相关标准之间的差异,对逐步完善我国巴氏杀菌乳标准提出建议并进行总结。

新中国武术家口述史:邱丕相教授访谈录

以新中国武术发展为主线,以武术家个人事件为重点,运用口述史方法,经研制提纲、初访沟通、正式访谈、文字整理、与史互证、反馈核实等步骤,访谈整理了邱丕相教授的武术经历及参与的武术史事,旨在推进新中国武术史研究与建设。内容主要包括高校武术教材编写与专著出版、武术博士生指导与培养、竞技武术散打项目试点与开展、武术竞赛裁判工作及经历、亚运会世锦赛武术执裁及走向国际的情况等。

新中国武术家口述史:王培锟教授访谈录

以新中国武术发展为主线,以武术家个人事件为重点,运用口述史方法,经研制提纲、初访沟通、正式访谈、文字整理、与史互证、反馈核实等步骤,访谈整理了王培锟教授的武术经历及参与的武术史事,旨在推进新中国武术史研究与建设。本文内容主要包括武术散打项目开展、武术挖掘整理工作、武术竞赛裁判及经历、武术对外传播与推广、竞技武术套路与规则编写。

丙二醛氧化对乳清蛋白结构及其抗氧化活性的影响研究

研究丙二醛(MDA)氧化对乳清蛋白羰基、巯基和二聚酪氨酸等氧化产物的影响,比较氧化前后乳清蛋白DPPH和ABTS自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力及还原力,分析MDA对乳清蛋白体外抗氧化活性的影响,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外光谱和圆二色谱等方法,研究MDA对乳清蛋白分子聚集状况及二级结构的影响。结果表明MDA对乳清蛋白的氧化程度与其浓度相关。300mmol/LMDA氧化的乳清蛋白羰基含量较氧化前提高了3.2倍,总巯基含量较氧化前下降了34.18%。但二聚酪氨酸含量显著下降(P<0.01),说明MDA作用下,乳清蛋白中酪氨酸残基未氧化生成二聚酪氨酸。MDA氧化提高了乳清蛋白的DPPH和ABTS自由基清除力2~2.2倍;但降低了其脂质过氧化抑制能力及还原力(P<0.01)。高浓度MDA氧化乳清蛋白,导致β-乳球蛋白、α-乳白蛋白及BSA形成二聚体、三聚体及多聚体,同时促使乳清蛋白二级结构中无规则卷曲含量上升。说明MDA氧化改变了乳清蛋白空间结构及体外抗氧化活性。

枇杷果粉对植物乳杆菌的培养特性研究

通过研究植物乳杆菌在不同枇杷果粉添加量条件下的果粉MRS培养基中的菌落形态差异以及共生特性,为枇杷果粉的应用奠定基础。采用划线分离法、穿刺培养法和分光光度法对植物乳杆菌菌落形态及生长特性进行了分析。实验结果表明:在枇杷果粉质量浓度为0~0.25 g/L作用下,植物乳杆菌的生长受到抑制;大豆蛋白及胰蛋白对植物乳杆菌的生长有较好的促进作用,而单一的脲和蔗糖对植物乳杆菌生长的促进作用并不明显。