期刊文献+
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
HP-SPME-GC-MS结合ROAV分析新疆不同小麦品种面粉主要挥发性成分
1
作者 毛红艳 于明 +1 位作者 祖力皮牙·买买提 岳丽 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期640-649,共10页
为了解新疆小麦面粉挥发性成分组成,用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)测定12个小麦品种的挥发性物质构成,结合相对气味活度值(relat... 为了解新疆小麦面粉挥发性成分组成,用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)测定12个小麦品种的挥发性物质构成,结合相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)、主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析,分析新疆不同小麦品种面粉中的关键香气成分构成差异。结果表明,12个小麦面粉样品中共鉴定出143种挥发性化合物,其中烷烃类50种,烯烃类8种,醛类13种,醇类28种,酮类16种,酯类7种,酸类4种,苯类9种,其他化合物8种。ROAV分析发现不同小麦品种面粉主要挥发性物质有12种:己醛、壬醛、反-2-辛烯醛、癸醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、1-辛烯-3-醇、2-正戊基呋喃、正己醇、1-壬醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、3-辛烯-2-酮、γ-壬内脂。主成分和聚类分析表明,春小麦、冬小麦分别聚为一类。 展开更多
关键词 新疆小麦 HP-SPME-GC-MS ROAV 主成分分析 聚类分析
下载PDF
三色藜麦抗氧化活性及体外消化特性
2
作者 祖力皮牙·买买提 毛红艳 +2 位作者 岳丽 王佳敏 于明 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期2461-2469,共9页
【目的】分析不同粒色藜麦营养成分、抗氧化能力以及体外消化和血糖生成指数差异,为提供藜麦加工品质及功能活性开发提供理论依据。【方法】以白色、红色、黑色藜麦为研究对象,比较不同粒色藜麦营养成分、糊化特性、抗氧化能力,并通过口... 【目的】分析不同粒色藜麦营养成分、抗氧化能力以及体外消化和血糖生成指数差异,为提供藜麦加工品质及功能活性开发提供理论依据。【方法】以白色、红色、黑色藜麦为研究对象,比较不同粒色藜麦营养成分、糊化特性、抗氧化能力,并通过口腔-胃-小肠三段式体外模拟消化评价3种藜麦的体外消化速率和预估血糖指数(eGI)差异性。【结果】3种藜麦灰分、淀粉、直链淀粉、支链淀粉、水溶性蛋白含量存在显著性差异(P<0.05),糊化特性中低谷黏度、最终黏度、稀懈值和回生值,黄酮含量等指标之间均存在显著差异(P<0.05)。三色藜麦中黄酮提取液和水溶蛋白提取液具有较好的抗氧化活性。红色藜麦黄酮和水溶性蛋白提取液对DPPH·和ABTS^(+)·的清除抗氧化能力高于其他藜麦提取液。黑色藜麦体外消化率曲线增速比白色藜麦慢。预估血糖指数(eGI)为(48.32~54.21)<55,藜麦是低eGI食物。藜麦eGI值排序为:红色藜麦(48.32)<黑色藜麦(48.99)<白色藜麦。【结论】不同颜色藜麦的营养特性,糊化特性、抗氧化活性、抗消化特性以及血糖生成指数存在显著性差异,其中白色藜麦的糊化特性比黑、红色藜麦好。红色藜麦的抗氧化和抗消化特性强于白、黑色藜麦,血糖生成指数最低。 展开更多
关键词 三色藜麦 营养成分 抗氧化活性 体外消化 预估血糖指数
下载PDF
Effects of Seeding Rate and Light on the Seed Yield and Bioactive Ingredient Contents of Vernonia anthelmintica
3
作者 Yanrui CHEN Juling WANG +4 位作者 Nurbolat AIDARHAN Xu BAI zulipiya maimaiti Chunfang LU Abulimiti YILI 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2021年第2期34-36,共3页
[Objectives]This study was conducted to investigate the effects of seeding rate and light on the seed yield and active ingredients of Vernonia anthelmintica.[Methods]With V.anthelmintica L.Willd as the research object... [Objectives]This study was conducted to investigate the effects of seeding rate and light on the seed yield and active ingredients of Vernonia anthelmintica.[Methods]With V.anthelmintica L.Willd as the research object,the seed yield was determined by staged harvesting combined with the actual cutting and measuring method;and the caffeoylquinic acids(CQA)were used as the characterization indexes,and high performance liquid chromatography was used to determine the contents of 3,4-CQA,3,5-CQA and 4,5-CQA of V.anthelmintica seeds under different seeding rate+light treatments,so as to compare the changes in seed yield and chemical composition of V.anthelmintica under different seeding rates and light factors.[Results]In Moyu County,Hetian and similar areas,the suitable planting rate of V.anthelmintica was in the range of 13.5-15.0 kg/hm^(2).For different harvesting purposes,the optimal seeding rate and light conditions of V.Anthelmintica were different.[Conclusions]The seeding rate and light conditions can be used to interfere with the seed yield and quality of V.anthelmintica. 展开更多
关键词 Vernonia anthelmintica Seeding rate LIGHT Seed quality Chemical component Mass fraction
下载PDF
非油炸方便面研究进展
4
作者 岳丽 毛红艳 +2 位作者 祖力皮牙·买买提 王佳敏 于明 《食品工业》 CAS 2023年第10期248-252,共5页
随着人们生活水平的提高,人们对食品安全与营养越来越重视,如何改善非油炸方便面的品质、开发兼具方便性和功能性的方便面产品成为研究的重点。研究围绕非油炸方便面产品复水性差、口感和韧性不足等问题,详细阐述了品质改良剂、营养强... 随着人们生活水平的提高,人们对食品安全与营养越来越重视,如何改善非油炸方便面的品质、开发兼具方便性和功能性的方便面产品成为研究的重点。研究围绕非油炸方便面产品复水性差、口感和韧性不足等问题,详细阐述了品质改良剂、营养强化、挤压技术及干燥技术对非油炸方便面品质的影响,综述了非油炸方便面品质提升的研究进展,并对未来非油炸方便面的研究与开发进行了展望,以期为生产高品质、高营养的非油炸方便面制品提供参考。 展开更多
关键词 非油炸方便面 复水性 品质改良剂 营养强化 干燥技术
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部