餐饮管理中音乐文化的传播研究——评《餐饮管理(第三版)》

随着经济水平提升和生活水平的提高,当代人们对餐饮环境的需求不仅仅在于饮食功能的齐全,还要求其能够满足一定的精神需求。一般情况下,餐饮企业在对饮食环境进行管理时会在视觉感受上对环境进行设置,以求满足消费者的精神需要。但在餐饮行业竞争日益激烈的背景下,为了吸引更多消费者,部分餐饮管理者不仅仅思考如何在硬件装潢上获得流量,还在就餐环境的文化竞争上展开了一定的措施。其中,背景音乐作为餐饮环境文化的重要组成部分,在餐饮行业竞争中发挥了一定作用。由徐文燕编著、格致出版社出版的《餐饮管理(第三版)》一书,分析了当下餐饮管理中出现的问题并结合案例给出了具体对策,为我国餐饮行业发展提供了一定的理论参考。

情报

前无古人之巨著大功告成——名厨委《中国烹饪大师作品精粹》百部作品集结出版至2010年,在100位中国烹饪大师全力配合下,中国烹协名厨委前后历时6年,终于完成了百部《中国烹饪大师作品精粹》经典丛书的编辑出版工作。此套丛书记载了百位大师对自己精彩人生的自述,汇集了全国各地区,各菜系经典名菜和创新菜品近5000款,这是国内迄今为止规模最大层次最高。

《餐饮效率革命》

《餐饮效率革命》是写给餐饮经营者、管理者、投资者和从业者的一部经营管理的百科全书,主旨在于指导餐饮企业打造餐饮卓越的核心竞争力,构建可持续的赢利模式,在不久的将来能出现具有全球影响力的中餐品牌。作者通过多年的研究和实践,认为人类社会的历史,就是一部效率革命的历史。从采集狩猎到刀耕火种,从兴修水利到阡陌纵横,从食不果腹到锦衣玉食,从耕作不辍到诗酒人生.

餐饮产业蓝皮书

出版社:社会科学文献出版社开本:787mm×1092mm1/16出版时间:2019年6月书号:ISBN 978-7-5201-5032-3关键词:改革开放四十年|中国餐饮业|产业运行分析|高质量发展本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程,梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验;

专业细分的创业学习读本

企业之间的竞争,不再只是产品之间的竞争,而是商业模式之间的竞争。——彼得·德鲁克《学一点再创业:餐饮新模式》ISBN:978-7-5352-8502-7出版时间:2016年5月出版社:湖北科学技术出版社旧的餐厅倒下,新的饭馆诞生。洗牌只是一部分人的噩梦,于另一部分人来说则是机遇。作为最传统、最古老的行业,餐饮业从业者们纷纷使出了浑身解数,不断开创出全新的商业模式,完成传统服务业向现代服务业的转型升级。"学我者生,似我者死"是国画大师齐白石的名言。在艺术上照抄别人东西是没有出路的,在创业上也是如此。本书将为读者全方位立体式地阐述当前餐饮业最流行的八种商业模式,并辅以经典案例,希望餐饮从业者们能举一反三,升级、改造出适合自身的最佳商业模式。

《门头战略低成本引爆餐饮旺铺》

《门头战略:低成本引爆餐饮旺铺》站在用户视角来审视餐饮门店的门头和招牌,从道、术、器、势层面来重新定义门头、研究门头、运用门头,从而助力餐饮企业引爆旺铺、区域称王。如何打造吸金门头?如何做好品牌的差异化定位?作者余奕宏曾对数千个门头案例和500多个品牌的门头战略调整方案进行过研究,在此基础上形成了本书所提供的方法。

《海底捞你学不会》

《海底捞你学不会》告诉你,为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量?为什么一句'把人当人对待'成为海底捞的成功要诀?《海底捞你学不会》讲的是海底捞的故事,它的经营之道、管理之道、人才之道以及成功之道。如本书所展现的,海底捞的成功,在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提,把声誉放在第一位。在海底捞,顾客才是真正的'老板',员工工作的满意程度是顾客评价的;而员工能快乐地工作,是让顾客真正感到满意的重要保证。