从影响品质的因素谈绿茶的贮存

茶叶加工是季节性的,消费是常年的,不论毛茶或是成品茶,都要经过运销等流通过程才能到达国内外消费者手中。短者历时数月,长者达一年以上,这就需要加强茶叶的保管。然而,在实际生产、经营中,人们还很不重视对绿茶的保管。茶厂、茶站。

中国的“速冻”事业

速冻食品于1928年起源于美国，目前，发达国家人均年消费速冻食品约20公斤以上，年需求总量达6000多万吨；我国速冻食品自1993年后才逐步形成规模生产。加工企业达2000多家，年产量1000万吨左右，年销售额100亿元以上，但人均年消费能力远远不及发达国家的水平。

浅谈食品的保质期和保存期

世界各国为了保护消费者的利益，均制定出相关的食品法律和法规。中国政府亦十分重视食品卫生质量。早在１９９３年国务院颁布实施的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》中指出：要加速完善食品卫生质量的监督和监测体系的建设，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》...

浅析出口冻肉品的“干耗”控制

本文提出了出口冻肉品在冷藏储存过程中发生“干耗”的基础理论,并提出了控制措施:1.加强出口肉品包装,减少与空气接触面积。2.尽可能提高冷藏间的相对温度。3.使冷藏库温恒定在-18℃-20℃之间。4.控制冷藏间空气的流动速度。5.减小肉品温度与冷藏间温度差,合理堆放产品。6.正确使用冷藏库。

论茶叶霉变及其防治

我省产茶历史悠久,茶类繁多,品质优异。但近年来品质下降,除种、管、采、制问题外,在流通方面发生霉变、陈化等问题,也使茶叶品质下降。在当前茶叶生产发展快,市场竞争激烈的情况下,茶叶品质已成为市场竞争的重要内容。研究提高茶叶品质,保障品质安全,增强市场竞争能力,是我省茶叶工作者义不容辞的任务。