湖州市学生午餐主要致病菌污染状况

目的了解湖州市学生午餐主要食源性致病菌污染状况,为卫生监管、食源性疾病防制提供参考。方法2021年随机采集湖州市77所大中小学校及幼儿园食堂的学生午餐225份,对其开展大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌、弯曲菌、单核细胞增生李斯特菌以及致泻性大肠埃希菌检测,依据相关标准对其进行微生物污染状况评价。结果225份学生午餐总体不合格率为2.67%(6/225),其中大肠埃希菌>100 CFU/g的比例为1.33%(3/225),蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻性大肠埃希菌的检出率分别为7.11%,1.33%,0.89%和0.44%,金黄色葡萄球菌≥10^(4) CFU/g和蜡样芽胞杆菌≥10^(5) CFU/g的比例均为0。不同学校类型间学生午餐不合格率差异有统计学意义(P<0.05),不合格样品主要来自小学食堂,其不合格率为5.63%(4/71)。结论湖州市学生午餐总体卫生状况尚可,但存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其应加强对小学的监督与管理。