中国湖南、四川嗜辣口味的差异性研究

中国幅员辽阔,历史悠久,自然环境多种多样,社会经济状况也不尽相同。在漫长的历史发展历程中,各地逐渐形成不同的饮食结构与饮食口味。为探明湖南、四川两地不同嗜辣口味中蕴含的地理信息,通过建立喜辣程度、嗜辣口味等指标,利用调查问卷的方法分析了两地嗜辣口味的差异性,结果表明该差异性是由不同的地形地貌、温度湿度、作物种植、交通运输条件、文化习俗等综合因素导致的,反映出饮食口味与地理环境的深刻关联性,为进一步探索湖南、四川两地的饮食文化奠定了基础。