吖啶红光度法测定荸荠皮的抗氧化活性

在稀硫酸介质中，羟自由基能迅速氧化吖啶红而使其褪色，溶液在526nm处的吸收减弱．荸荠皮水提取液（AEETP）在400～700nm范围内无明显吸收．在吖啶红＋羟自由基体系中加入AEETP，可以部分清除羟自由基，使溶液在526nm处的吸收显著增强．在硫酸浓度为4．00×10^-3mol／L、吖啶红浓度为2．73×10^-7mol／L、过氧化氢浓度为2．65×10^-5mol／L、FeSO4浓度为3．40×10^-5mol／L和反应时间为15min的最佳实验条件下，AEETP的加入量在0～1．75mL范围内，吸光度增加值与AEETP加入量成线性关系，回归方程为A526=0．0636VAEEP＋0．3466，相关系数R=0．9952．在相同的实验条件下，测得AEETP对羟自由基的清除率为33．7％．实验结果说明，料液比为1：10的AEETP稀释5．7倍后，仍具有较强的抗氧化活性．

番红花红O-Mn^(2+)-H_2O_2光度法测定茶叶的抗氧化性

在硫酸介质中,Mn2+-H2O2体系产生的羟自由基可以迅速氧化番红花红O,使其颜色变浅。实验证明,茶叶提取液具有可清除溶液中的羟自由基的功能,从而使番红花红O溶液的褪色程度降低。根据溶液吸光度的这一变化,可建立一种测定茶叶对羟自由基清除率的新方法。将本法用于8种茶叶的抗氧化性的测定,结果满意。

丁基罗丹明B-Fe^(2+)-H_2O_2体系荧光法测定茶叶的抗氧化活性

丁基罗丹明B本身能产生特征荧光,其激发波长和发射波长分别为560nm和582nm。在酸性介质中,Fe2+-H2O2体系产生的羟自由基可以迅速氧化丁基罗丹明B使其荧光猝灭,而茶叶的水提取物可以部分清除溶液中的羟自由基,从而使其荧光猝灭程度减弱。据此建立了一种测定茶叶抗氧化性的新方法。

光度法测定常见蔬菜的抗氧化活性

在稀硫酸介质中,羟自由基迅速氧化丁基罗丹明B,使其褪色.在558 nm处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量;蔬菜提取物可以清除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱.由此建立了一种测定蔬菜对羟自由基的清除率的新方法.测试了菠菜、油菜、香菜等10种蔬菜的抗氧化活性,其中菠菜、油菜、香菜的抗氧化活性较强.

罗丹明B-Mn^(2+)-H_2O_2体系光度法测定水果的抗氧化性

在稀硫酸介质中,Mn2+-H2O2体系产生的羟自由基迅速氧化罗丹明B使其褪色.在558 nm处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量.水果提取物可以消除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱.据此建立了一种测定水果对羟自由基的清除率的新方法.测定了9种常见水果的抗氧化性,其中桃子、橙子的抗氧化性较强.

丁基罗丹明B-Fe^(2+)-H_2O_2体系光度法测定蔬菜的抗氧化活性

研究了测定蔬菜抗氧化活性的分光光度法,用该方法测定了10种蔬菜提取液对羟自由基的清除率,结果表明,香菜、菠菜的抗氧化活性较强。