汶川县大熊猫主食竹与其粪便中蛋白质和黄酮含量的测定

大熊猫是我国特有的珍稀保护动物,为研究大熊猫主食竹营养成分的化学组成,采用理化实验对五种较为常见的大熊猫主食竹及其粪便中的蛋白质和黄酮含量进行测定分析,发现粪便中的蛋白质含量高于竹子中蛋白质含量,可见,人工饲养的大熊猫,蛋白质不止来源于竹子。本研究通过对这五种主食竹和大熊猫粪便中蛋白质和黄酮含量的测定,分析更有益于大熊猫生理生活的竹子,为大熊猫养殖提供学术参考价值。

南极磷虾油改善大鼠学习记忆能力研究

目的:观察南极磷虾油对Wistar大鼠学习记忆能力的影响。方法:采用Morris水迷宫法及Y-型迷宫刺激法观察,比较南极磷虾油和深海鱼油对大鼠学习记忆能力的作用。结果:Morris水迷宫实验显示南极磷虾油能够显著减少大鼠寻找平台潜伏期时间并且增加垮台次数和目标区域游泳时间所占比例(P<0.05或P<0.01);Y-型迷宫刺激实验表明南极磷虾油能够显著减少大鼠达标所需次数,显著提高48h后的实验正确率(P<0.05或P<0.01)。结论:南极磷虾油可显著改善大鼠学习记忆能力,且效果优于深海鱼油。

南极磷虾脱脂蛋白肽抗疲劳和耐缺氧实验研究

目的:通过灌服南极磷虾脱脂蛋白肽研究其对小鼠抗疲劳、耐缺氧能力的影响。方法:对照组小鼠灌胃蒸馏水,低剂量组、中剂量组和高剂量组分别以南极磷虾脱脂蛋白肽灌胃,灌胃剂量分别为0.2、1.0、5.0g/(kg.d),连续28d。分别测定小鼠负重游泳时间和血乳酸(LA)、血尿素氮(BUN)、乳酸脱氢酶(LDH)、肝糖原含量;常压耐缺氧时间及耗氧量、亚硝酸钠中毒存活时间。结果:高剂量组小鼠负重游泳时间及血清中LDH含量、LA清除率及肝糖原含量明显高于空白组,BUN含量明显低于空白组。高剂量组常压耐缺氧存活时间及亚硝酸钠中毒存活时间明显高于空白组。结论:南极磷虾脱脂蛋白肽能明显提高小鼠抗疲劳、耐缺氧的能力,具有非常明显的保健作用。

甲醛滴定法测定牛血清白蛋白的酶解度

针对作者前期提出的蛋白质酶解度定义,发展了一种利用甲醛滴定实验测定蛋白质酶解度的方法。分别利用甘氨酸与赖氨酸研究了α位游离氨基和ε位游离氨基在甲醛滴定实验中的测量状况,结果表明,甲醛滴定法测量结果比实际值偏低,进而利用修正系数对测定结果进行校正,确定甘氨酸、赖氨酸与牛血清白蛋白的修正系数分别为0.797,1.292和52.47,利用甲醛滴定法测定并计算出胰蛋白酶对底物牛血清白蛋白在本实验特定酶解条件下的酶解度为22.7。

超滤对马氏珍珠贝肉蛋白酶解液特性的影响

分别采用凝胶过滤色谱法和高效液相色谱法研究了马氏珍珠贝肉蛋白酶解液超滤前后肽的相对分子质量分布以及氨基酸组成的变化，分析了超滤过程中膜通量及感官特性的变化，并对超滤膜的选择性及分离效果进行了评价．结果表明：随着超滤时间的延长，马氏珍珠贝肉蛋白酶解液膜通量不断减小；透过液的鲜味明显提高，腥味和苦味基本消失；透过液中含有相对分子质量大于截留相对分子质量（5000）的多肽，超滤膜实际有效截留相对分子质量约为7000～8000，相对分子质量小于4500的多肽在透过液中得到有效富集；超滤处理后，透过液肽态氨基酸中鲜味氨基酸占总氨基酸的比例高于原酶解液，而苦味氨基酸和疏水性氨基酸占总氨基酸的比例均低于原酶解液．

不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究

采用Alcalase 2.4 L、Protamex、Papain、PTN6.0 S、Flavorzyme500 MG水解泥鳅蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物营养组成和清除DPPH.活性的差异。结果表明,PTN6.0 S和Papain酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高。各酶解产物的谷氨酸、色氨酸、天冬氨酸的含量都很高;酶解产物中的氨基酸组成较原料泥鳅蛋白更接近FAO/WHO推荐的成人模式。各种酶均能降解泥鳅蛋白中分子量大于3000 Da的片断,产物中以分子量小于500 Da的肽段为主。Alacalase 2.4 L的酶解产物清除DPPH.的能力最强,其次为PTN6.0 S酶解产物、Protamex酶解产物,而Flavorzyme 500 MG酶解产物清除DPPH.的能力最弱。

高温高湿处理对小麦籽粒蛋白质、氨基酸及糖类含量的影响

分析了短时间高温高湿处理对小麦蛋白质、氨基酸及糖类含量的影响。结果表明,24 h的高温(≥35℃)和高湿度(RH 80%)处理,与常温保存和30℃、RH 60%处理比较,增加了小麦籽粒的电导率、谷氨酸(G lu)及总氨基酸的含量,但降低了水溶性糖、醇溶性糖及醇溶性蛋白的含量,导致小麦籽粒干物质含量呈下降趋势。随着储藏温度和相对湿度的增加,天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)及精氨酸(Arg)的含量增加,对应的球蛋白和清蛋白含量呈增加趋势。异亮氨酸(Ile)含量减少,对应的醇溶蛋白减少。谷氨酸和脯氨酸(Pro)含量增加,相应的麦谷蛋白含量也增加。高分子质量蛋白质的巯基被氧化形成二硫键,增大了麦谷蛋白质与醇溶蛋白质之间的比率。小麦品种对高温高湿储藏条件的反应受原产地影响。

β-淀粉样蛋白的体内清除机制

阿尔茨海默病(alzheimer disease,AD)是一种神经退行性疾病,β-淀粉样蛋白(amyloid-β,Aβ)被认为是其发病的中心分子.体内Aβ产生和清除的平衡在阿尔茨海默病的病理过程中扮演了重要的角色.人体清除Aβ的机制包括多种途径:通过血脑屏障、血脑脊液屏障等转运出脑;在脑脊液及血液等外周系统降解;在脑内通过水解等方式清除.细胞外Aβ既可在胞外通过水解酶的降解作用被降解,也可被吞噬入细胞后通过自噬作用、泛素-蛋白酶体途径被最终水解.能够增强体内固有的Aβ清除机制的药物和方法将对AD的治疗起到积极作用.

泛素-蛋白酶体途径的组成和功能

泛素-蛋白酶体途径是细胞内蛋白质选择性降解的重要途径,泛素分子主要通过泛素活化酶、泛素结合酶和泛素-蛋白连接酶与靶蛋白结合形成一条多泛素链,最后被26S蛋白酶体识别和降解。泛素-蛋白酶体途径参与细胞内的多种活动过程,包括细胞凋亡、MHC I类抗原的递呈、细胞周期以及细胞内信号转导,与细胞的一些生理功能和病理状态有着密切的联系。本文主要对组成泛素-蛋白酶体途径的各成分作一综述。

细胞自噬在个体发育和肿瘤发生中的作用

细胞自噬是一种广泛存在于真核生物细胞中的代谢过程,参与调控胞内物质合成、降解和重新利用之间的代谢平衡。自噬体与溶酶体的有效融合能有效地保障胞内多余物质的降解及其再利用,是真核细胞所特有的一种自我保护机制。细胞自噬近年来受到广泛的关注,其不仅能充当胞内一个合格的质检员,有效地降解胞内受损的蛋白质成分和细胞器,进而阻止细胞损伤和凋亡,也与肿瘤发生、衰老、神经退行性疾病、人体自身免疫性疾病、肥胖症和糖尿病等多种疾病的发生及发展密切相关。本文旨在对细胞自噬过程和其调控机制进行介绍,并侧重对自噬在生长发育和肿瘤发生中的作用进行综述,为预防与治疗多种人类重大疾病提供理论依据。

陕西洋县银耳目两种大型真菌新分布记录——金耳、胶质刺银耳

本文报道了陕西洋县银耳目金耳和胶质刺银耳两种陕西重点保护大型真菌新分布记录。金耳发现于洋县境内陕西省长青国家级自然保护区内及华阳镇,胶质刺银耳发现于陕西省长青国家级自然保护区小坪区域,均属于县内新分布记录。

Aβ中枢及外周清除机制

β淀粉样蛋白(amyloid-βpeptide,Aβ)沉积是阿尔兹海默病(Alzheimer's disease,AD)的病理特征之一。Aβ在体内的清除途径包括:蛋白酶的降解作用、细胞的清除作用、血脑屏障的转运作用、脑脊液和组织间液淋巴引流作用和外周细胞及组织的清除作用。结合最新进展,本文综述了Aβ在中枢和外周的清除机制。

蛋白质“酶解度”概念的探究

分析了蛋白质水解度参数在监测蛋白质酶解过程中的不足,并根据蛋白质酶解过程特点提出了酶解度的概念与测定方法。将酶解度定义为一个比值,用于描述蛋白质酶解体系中新增肽链数相对于原有肽链数的变化,可以有效反映酶对蛋白质的酶切过程。根据酶解度的定义,只要分别测定出酶解前的体系中肽链数目与酶解后体系中的肽链增量,通过计算两者的比值就可以计算出该条件下的酶解度。体系中的肽链数目可以通过甲醛滴定法测定出体系中的游离氨基数与新增游离氨基数来计算。

水解反应对菜籽蛋白生物利用度的影响研究

研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用,考察了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响。将雄性SD大鼠64只,随机分成8组,即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度(DH)为4%、8%、12%、16%、20%的水解组,每组8只。大鼠在膳食平衡3 d之后,开始进行代谢试验,测其真消化率、表观消化率、净蛋白利用率、生物价指标。连续饲喂21 d之后,记录SD大鼠的体重变化和日粮消耗量,计算蛋白功效比值和净蛋白比。结果表明,真消化率、表观消化率、蛋白功效比值、净蛋白比和SD大鼠体重随水解度的增大有降低的趋势,DH 4%组与菜籽蛋白组相比无显著差异(P>0.05)。菜籽蛋白水解之后的净利用率要高于未水解的蛋白,但差异不显著(P>0.05)。与菜籽蛋白组相比,DH 4%组的生物价就已经有了显著的提高(P<0.05);而与水解度更高的组相比,DH 4%组生物价无显著变化(P>0.05)。综合考虑,说明DH 4%组具有较高的生物利用度,是适合人类食用的优质蛋白。

黑曲霉降酸菌株F1降解酒石酸关键酶的分离纯化

为得到黑曲霉菌株F1中具有降酸作用的蛋白,将黑曲霉菌株F1经酒石酸诱导发酵得到菌丝体,用液氮研磨破碎细胞壁,超声波辅助提取得到粗酶液,硫酸鱼精蛋白去除核酸,热变除杂蛋白,聚乙二醇浓缩,透析脱盐,DEAE-纤维素52阴离子交换层析,Sephadex G-75葡聚糖凝胶柱分子筛层析,最终得到该蛋白的单一组分,其纯化倍数为14.32,并确定该酶为脱氢酶类。

提高蛋白质生物活性与稳定性的研究进展

综述了蛋白质结构改造与提高生物活性及稳定性的研究进展 ,通过定点突变和基因克隆的方法 ,可以对自然界存在的酶进行改造 ,使之变成适合于工业生产的新酶。在工业生产中除了对所使用的酶有较高的活性和稳定性要求外 ,对产品也有一定要求 。

文蛤酶解多肽对体外培养人肝癌细胞HEPG2的抑制作用

研究了文蛤酶解多肽对体外培养的人肝癌HEPG2细胞的抑制作用,结果表明,经50.0 g/mL文蛤酶解多肽作用后,HEPG2细胞生长受到强烈抑制,抑制率高达88.5%,其群体倍增时间延长3.9倍;经文蛤酶解多肽处理后,HEPG2癌细胞不仅外部形态发生明显改变,而且在细胞周期上也表现变化,G0/G1期细胞增多,S期和M期细胞减少并出现凋亡峰,凋亡率为9.29%.结果说明,文蛤酶解多肽可通过改变肝癌细胞HEPG2的形态结构及影响其细胞周期移行,而对体外培养的肝癌细胞的增殖活动产生比较明显的抑制作用.

胞外多糖(EPS)高产菌株的选育

为了获得胞外多糖(EPS)产量高的乳酸菌,试验以市售酸奶中的乳酸菌为研究对象,经分离和筛选得到纯化菌株,通过平板初筛发现6号乳酸菌产EPS性能较好;将其作为初始菌株,以硫酸二乙酯(DES)、紫外线(UV)作为诱变剂,分别经过单一诱变和复合诱变,再通过初筛和复筛选育出6B9号高产突变株,测定了胞外多糖产量。结果表明:胞外多糖产量为618.6 mg/L,比初始菌株提高了360.8%;将其运用于酸奶发酵,酸奶黏度、胞外多糖含量均明显提高。

分泌型磷脂酶A_2亚家族:结构与功能

分泌型磷脂酶A2(secretory phospholipase A2,sPLA2)是磷脂代谢酶中最大的一个亚家族,具有多种生理功能.迄今为止,在人体中总共发现11种sPLA2亚型,它们具有不同的组织分布、水解活性和底物特异性.由于其水解产物主要为花生四烯酸和溶血磷脂,sPLA2常通过影响这两个通路调节细胞功能、炎症反应、抗菌等.本文结合近几年国际上关于sPLA2的研究报道,对于sPLA2的结构、功能、组织定位及与疾病发生发展的关系做一简要概述.

新疆双峰驼乳对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠肝脏的保护作用

本实验以链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)诱导的1型糖尿病小鼠为模型,探讨了全驼乳、驼脱脂乳、驼酪蛋白、驼乳清和驼乳清蛋白对糖尿病小鼠的影响,研究驼乳不同组分对1型糖尿病小鼠糖脂代谢、抗氧化能力、肝细胞形态以及过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferator-activated receptorγ,PPAR-γ)、固醇调节元件结合蛋白1c(sterol regulatory element binding protein 1c,SREBP1c)m RNA表达的影响。结果表明,除驼酪蛋白以外的其余组分均能增加糖尿病小鼠体质量、降低血糖浓度、升高血清胰岛素水平、恢复血脂水平、提高肝脏抗氧化能力,并减少肝组织的损伤。其中各项指标中,驼乳清组与模型组的变化最大,且差异极显著(P<0.01)。经驼乳清组干预后的糖尿病小鼠肝PPAR-γmRNA表达增加,SREBP1c mRNA表达下降。总地来说,驼乳清可有效改善STZ诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢及肝组织损伤,其作用可能与上调PPAR-γ、下调SREBP1c m RNA表达有关。