黑麦草叶蛋白提取工艺研究

采用酸化和加热相结合的方法,研究了从黑麦草中提取叶蛋白的最佳工艺条件,并分析了黑麦草叶蛋白中的氨基酸组成。结果表明黑麦草叶蛋白提取的最佳工艺条件为pH4.0,料水比1:2,凝聚温度为70℃,加热时间5min。该条件下提取的叶蛋白含量可高达70.48%。氨基酸分析显示黑麦草叶蛋白中人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸分别占总氨基酸的40.3247%、22.2439%和77.5609%。黑麦草叶蛋白具有很好的营养、保健和药用价值。

植酸酶作用机理的初探

电喷雾电离－质谱联用仪分析结果表明，植酸酶水解植酸是以分步方式进行的，植酸酶能将植酸水解成植酸五磷酸酯至植酸-磷酸脂不同的中间产物。但最终产物主要为二磷酸肌醇，与一些同时形成的无机磷分子能与未水解的植酸以“－O-O－”或“－O-”键形成多磷酸肌醇的更复杂的分子形式。

胰蛋白酶对叶蛋白水解作用的研究

以植物叶蛋白浓缩物为材料，用胰蛋白酶在不同条件下对其进行水解。结果表明，胰蛋白酶作用于植物叶蛋白，其最佳水解温度为４０℃；最佳水解ｐＨ值为９；水解程度随酶量和反应时间增加而增加；各种不同种类的植物叶蛋白在相同条件下被胰蛋白酶水解的程度基本一致，证明了植物叶蛋白易被动物体内蛋白酶分解。

胰酶水解黑麦草叶蛋白条件的研究

用胰酶水解黑麦草叶蛋白．甲醛滴定法测定蛋白质含量．单因素及正交实验优化水解工艺条件，高效液相色谱分析最优条件下得到的水解物中各组分的相对分子质量排布及大小。结果表明胰酶对黑麦草叶蛋白水解的最佳工艺条件为；（E／S）0．06ug／mL．温度38℃．pH8．水解时间为7h。水解液中有8个组分．其相对分子质量分布在29～9493．

β-1,3-1,4葡聚糖酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达

以Bacillus subtilis为供体,pBR325载体,采用鸟枪法克隆了β-1,3-1,4葡聚糖酶基因bgl,并转化大肠杆菌后得到表达。结果表明,克隆子中插入的EcoRⅠ酶切片段长度为7.1kb,含有bgl基因。克隆子能合成专一地分解大麦β-葡聚糖的酶。宿主中的pBR325-bgl杂种质粒pFGl在无任何选择压力下较稳定。