-
题名苹果过氧化氢酶的纯化及性质研究
被引量:14
- 1
-
-
作者
邓向军
余筱洁
-
机构
江苏镇江市第一人民医院药剂科
江苏恒顺醋业股份有限公司研究所
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第11期66-68,共3页
-
文摘
新鲜苹果经匀浆、抽提、硫酸铵盐析、DEAE-Cellulose柱层析,获得纯化苹果过氧化氢酶(CAT)液。纯化CAT酶液蛋白含量26.8mg/mL,活力843Units/mL,比活力31.5Units/mg。经过温度和pH考察,酶的最适温度为50℃、最适pH值为5.0。金属离子影响为:Cu2+和Mn2+对该酶有不同程度的激活作用,Na+对该酶有一定程度的抑制作用。以过氧化氢为底物,Lineweaver-Burk双倒数作图法求得此酶的Km和Vmax分别为2.27mmol/L和2.5μmol/min。
-
关键词
苹果
过氧化氢酶
纯化
性质
-
Keywords
apple, catalase, purification, properties
-
分类号
Q595.21
[生物学—生物化学]
-