豆类植物种子贮存蛋白基因的结构

豆类植物种子含有大量的蛋白质,是人类植物蛋白的主要来源。随着植物分子遗传学的深入发展,对其基因结构已研究得较为清楚,本文试就这方面的研究作一综述。 豆类种子蛋白属于球蛋白,根据其理化性质。