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题名AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究
被引量:8
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作者
李海星
曹郁生
付琳琳
刘晓华
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机构
南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室
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出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2005年第5期50-53,共4页
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文摘
乳酸菌是酸面团发酵的主要细菌,它对面团的质量、营养有非常重要的作用,利用AFLP技术对分离自酸面团中的20株乳酸菌进行了研究,以期了解其中乳酸菌的多态性及其分型。研究优化并确定了AFLP技术的各种实验条件,然后利用该技术对乳酸菌的多态性进行了研究,并采用聚类分析软件ProBiosys 1.0对实验结果进行了分析。
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关键词
发酵酸面团
乳酸菌
AFLP
多态性
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Keywords
sourdough
lactic acid bacteria
AFLP
polymorphism
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分类号
R939.117
[医药卫生—生药学]
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题名分子生物学方法鉴定新资源食品中乳杆菌
被引量:2
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作者
薛晓晶
张焱鑫
陈会君
马洁
王芳
芦云
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机构
中国检验检疫科学研究院
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出处
《检验检疫学刊》
2016年第5期1-4,8,共5页
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基金
中国检验检疫科学研究院科研项目(2015JK019)
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文摘
采用16S rDNA扩增同源性分析、16S rDNA PCR-RFLP技术、种特异性序列扩增技术,对新资源食品中的副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei、鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus、嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus、植物乳杆菌Lactobacillus plantarum进行鉴定分析。结果表明,16S rDNA扩增同源性分析能够有效鉴定嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌,无法区分副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌;16S rDNA PCR-RFLP技术可以有效鉴定嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌;种特异性序列扩增能够有效鉴定副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。结合检验工作需要,运用以上方法可以对食品安全国家标准中生化鉴定法难以确认的乳杆菌进行有效鉴别。
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关键词
新资源食品
乳杆菌鉴定
16S
RDNA
RFLP
种特异性扩增
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Keywords
New Resource Food
Identification of Lactobacillus
16S rDNA
RFLP
Species-Specific Amplification
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分类号
R939.117
[医药卫生—生药学]
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