肉类及肉制品中旋毛虫检疫的现状与对策

本文介绍了肉类及肉制品中旋毛虫检疫的现状、趋势和检疫方法。猪肉及其制品仍是目前世界上人体旋毛虫病的主要传染源,尤其是在发展中国家。但随着人们饮食习惯的改变,近年来因食其他动物(如食草动物、野生动物等)肉类及肉制品而引起的人体旋毛虫病爆发逐渐增多。此外,随着我国加入WTO后肉类国际贸易的增多,我国亦有可能出口或从国外进口含有旋毛虫的其他动物肉类及肉制品,从而影响我国的肉类贸易信誉或从国外输入旋毛虫病。因此,除继续加强对猪肉的旋毛虫检疫外,还应对其他动物肉类及肉制品开展旋毛虫的检疫工作。

醉制过程中气单胞菌控制的试验观察

采用从患病河蟹体内分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉蟹宝对鱼肉作杀菌试验,结果表明,醉蟹宝以一定浓度与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的时间内彻底灭菌,提示具有应用价值。

基于电子鼻的速冻青稞鱼面的货架期内食品安全理化指标快速预测

为探索通过气味分析无损快速判断速冻青稞鱼面贮藏品质的方法,利用电子鼻对不同贮藏温度与贮藏时间下的挥发性气味进行分析,将所获数据与理化品质指标值挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值、过氧化值(P0V)、硫代巴比妥酸(TBA)值相联系,分别建立基于电子鼻预测理化指标向传播-神经网络(BP-NN)预测模型。结果表明:基于电子鼻响应信号建立的4个预测TVB-N、pH、POV、TBA含量的BP-NN模型结果均为18x14x1,各拟合值均大于0.9;通过对随机抽取训练集和验证集进行可靠性分析发现,各模型最大的误差范围在15%以内,平均误差范围在5%以内。说明基于电子鼻的速冻青稞鱼面货架期食品安全指标预测模型预测效果良好,具备一定的可靠性。

基于区块链和物联网的农产品安全溯源体系设计

近年来,农产品安全一直广受关注,亟需一套透明可靠的农产品安全溯源体系来保障农产品安全。鉴于农产品在供应链上流动时,不同环节企业之间存在信息接口不规范、中心化的溯源系统存在易受攻击和易被篡改等问题,利用区块链技术的分布式、不可篡改、信用保证等特点,基于农产品供应链上数据权限的需求,设计出了基于权限体系的区块链农产品安全溯源体系。现对该体系相关设计情况进行总结介绍,以供参考。

云南楚雄“三品一标”认证监管工作存在的问题及建议

以云南省楚雄州农产品质量认证为例,分析了当地的"三品一标"认证和监管工作,详细地阐述了云南省楚雄州"三品一标"认证情况和相应的管理措施,并提出了"三品一标"品牌创建与管理方面的相关建议,希冀能够促进云南楚雄农产品质量认证与监管工作的顺利开展。

乡村振兴视域下农村食品安全问题及对策分析

农村食品安全关系到农民群众的身体健康和幸福感。在乡村振兴的背景下,农村食品安全治理问题已经有了阶段性的成效,但在食品消费、生产、原料、运输方面仍存在一定程度的安全问题,究其原因在于监督管理不畅、宣传教育不足、村民饮食习惯不良、村民综合素质较低等。唯有优化食品安全监管体系、加强农村食品安全宣传教育、改善村民饮食习惯等,才能实现农村食品安全的多元共治,为乡村振兴战略顺利推进创造良好环境。

上海地区可食地景作物重金属污染风险检测分析

选取上海四处景观效果较为稳定的可食地景,采集表层土壤和蔬菜样品,并对Pb、Cd、Hg、As四种重金属进行检测和污染评价。结果显示,宅旁菜地、世纪公园土壤属于轻度污染,五厍基地、社区花园处于警戒线水平;宅旁菜地、世纪公园的As含量达到轻度污染;全部土壤样本重金属含量均未超过农用地土壤污染风险筛选值标准,无潜在生态危险。五厍基地、宅旁菜地、世纪公园产出的蔬菜重金属含量均未超过限量指标,可安全食用。

我国乳品安全规制体系的构成与演变

改革开放以来,我国乳品行业发展迅速,随着生产规模的不断扩大,乳品质量安全问题频发,在2008年发生乳品污染事件后,我国加大了对乳品质量安全的管理力度,乳品安全规制体系逐步趋于完善,但仍然存在诸多弊端和缺陷。为更好地促进我国乳业健康发展,笔者运用规制经济学的相关理论,结合我国乳品安全规制的实践对我国乳品安全规制体系进行了全面分析。首先从规制目标、规制主体、规制客体和规制工具对我国乳品安全规制体系的构成进行了阐述;然后按照我国乳品安全规制体系的完善程度,将规制体系进行分阶段阐述,并总结了每个阶段的特点;最后从规制目标、规制主体、规制客体和规制工具等方面对乳品安全规制体系的改善提出相关建议。

疾控机构执行《食品安全法》的挑战和对策

为了保障公众身体健康和生命安全,促进经济健康发展和社会和谐稳定,《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）已于2009年6月1日起实施。疾病预防控制机构（以下简称疾控机构）作为政府所赋予承担疾病预防控制职能的公共卫生技术服务机构,在贯彻执行法律过程中,如何明确自身的角色,主动融入,发现不足,有效应对,值得认真总结和思考。