添加丙酸和尿素对玉米青贮品质的影响

以全株玉米(Zea mays)为研究材料,通过对其发酵品质和化学成分的分析,探讨添加丙酸(0.3%)、尿素(0.5%)、丙酸(0.3%)+尿素(0.5%)对袋装全株玉米青贮品质的影响,60d后取样分析。结果表明,全株玉米可以单独调制出良好的青贮料,添加丙酸可以降低青贮饲料的pH值、乙酸和氨态氮含量,并能显著提高全株玉米青贮乳酸含量(P<0.05);添加尿素能显著提高全株玉米青贮的粗蛋白含量(P<0.05);添加丙酸+尿素可以进一步改善全株玉米青贮品质。

速冻保鲜甜玉米的营养品质分析

本文采用对比分析法实测普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官营养品质成分,以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响.结果表明,速冻保鲜处理后甜玉米的Vc含量、含糖量,以及赖氨酸、色氨酸等主要氨基酸含量稍有降低,基本上与鲜果穗相近.感官品质也符合要求.

甜玉米辐照保鲜研究

用6 0 Coγ射线辐照新采摘的甜玉米 ,研究结果表明 :辐照对可溶性固形物、蔗糖、淀粉和总糖没明显影响 ;淀粉粘滞性随剂量的增大而下降 ;辐照过的甜玉米在室温 ( 2 5± 2℃ )下贮藏 ,保鲜期比对照延迟 7d,其甜、香。

速冻保鲜处理对甜玉米营养品质特性的影响

采用对比分析法测定普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官品质和营养品质成分，以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后甜玉米的ＶＣ含量、含糖量以及赖氨酸、色氨酸等主要氨基酸含量稍有降低，基本上与鲜果穗相近。感官品质也符合要求。

速冻保鲜甜、糯玉米营养品质分析

对甜、糯玉米生鲜果穗、煮熟果穗、速冻3个月果穗和速冻6个月果穗进行感官评定和主要营养品质成分测定，探讨速冻保鲜处理对甜、糯玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后的甜、糯玉米感官品质符合消费者要求，含糖量和主要氨基酸含量得到控制，部分氨基酸含量稍有降低，基本上与鲜果穗相近，保存了固有食用价值和医用价值。

甜玉米采青期的确定及采后保鲜技术研究

通过测定甜玉米鲜果穗水分及糖分含量 ,探讨甜玉米适采期及采后保鲜技术。结果表明 :甜玉米的适采期为授粉后 ,春季 18～ 2 1d,秋季 2 0～ 2 5d。包装方式和贮藏温度对鲜棒采后品质影响很大 ,最好采用真空包装后低温贮藏 。

玉米储存品质控制指标的研究

通过玉米脂肪酸值、品尝评分值、发芽率、色泽 /气味、粗淀粉、过氧化氢酶活性、盐溶性物质浊度等玉米品质指标的检测分析来研究和探讨玉米储存品质与各项指标之间的关系 ,筛选出几个能反映储存玉米品质变化的敏感指标 ,并通过大量实仓扦取样品的检测结果对筛选出的敏感指标进行验证 ,最终确定玉米储存品质控制指标。研究结果表明 :上述品质指标中 ,脂肪酸值、品尝评分值和色泽 /气味可作为玉米储存品质控制指标。

甜玉米秸秆最佳青贮时期的研究

对甜玉米果穗采收后的茎秆含糖量、绿叶数量及含水量测定表明：果穗采收后天数与含糖量之间呈极显著正相关（r＝0．989），与绿叶数量呈极显著负相关（r＝－0．952），与含水量亦是极显著负相关（r＝－0.962）。果穗采收后第5～7天，茎秆含糖量达14％以上，绿叶数量和含水量均适合调制优质青贮饲料。

壳聚糖涂膜对鲜食玉米的保鲜效果

试验研究了经壳聚糖涂膜处理的"紫糯一号"鲜食玉米在不同的贮藏温度下,玉米的硬度、维生素C、可溶性总糖、水分含量的变化情况。结果表明,1%壳聚糖涂膜处理可以降低鲜食玉米的硬度;延缓水分下降速度;在4、10、25℃下经壳聚糖涂膜处理的玉米其维生素C、总糖含量的下降幅度都比对照小。

玉米低温干燥的数学模拟

建立了一个玉米低温干燥的数学模拟程序，主要包括传热传质和霉变两部分。模拟的基本方法即将深床谷物等分为一系列薄层，将干燥时间等分为一系列时间间隔。同时在纯平衡模型的基础上，引入了薄层干燥与薄层湿化方程，考虑谷物与气流间的状态不平衡；引入吸湿平衡含水的质量分数方程，以考虑解析与吸湿间的滞后效应。模拟结果表明，该程序基本有效。

鲜食糯玉米采后果皮和胚乳细胞变化与柔嫩度关系研究

以京科糯2000为试材,对采后鲜食糯玉米在不同贮藏温度下的果皮和胚乳细胞变化进行了观察,以了解鲜食糯玉米采后柔嫩度变化的影响因素。结果表明:鲜食糯玉米采后柔嫩度随贮藏时间延长呈下降趋势;低温会适当延缓柔嫩度下降和果皮厚度降低;果皮厚度降低是柔嫩度下降的主要因素,胚乳细胞大小和细胞壁厚度变化对柔嫩度影响较小。

两种保鲜技术对鲜食糯玉米品质的影响

不同品种及贮藏方法对糯玉米的营养品质、淀粉黏度和外观的测定、观察表明:采用真空包装的糯玉米品质较冷冻贮藏好,但冷冻贮藏更有利于蛋白质的贮藏,可以根据糯玉米的不同用途采用不同的贮藏方法。三种糯玉米以西星白糯1号表现最好,花糯1号表现最差,鲁糯6号居中,其表现随粒色的加深而变差。

玉米花粉超低温(-196℃)保存一年后的结实能力

玉米花粉属三核型,离开母株24小时之后(在室温条件下),生活力几乎完全丧失。随着低温冷冻技术的发展,在超低温(-196℃)条件下较长时间地保存玉米花粉已成为可能。Barnabas (1981) 报道玉米花粉在液氮(-196℃)中保存一年后,还有29.2%的授粉能力。本文报道玉米花粉超低温(-196℃)保存一年后的结实能力。

超甜玉米乳熟期营养成分及不同贮藏处理的含糖量与口感变化

以华甜玉一号超甜玉米为材料，对乳熟适期采收的新鲜果稳进行营养成分分析，并在室温（夏季28℃，秋季20℃）、4℃、-21℃下带苞叶和不带苞叶贮藏，研究不同贮藏期糖分和口感变化。

玉米热风干燥中对流换热系数和当量导热系数的确定

以玉米作为热风干燥物料，在垂直热吹风干燥实验中，建立了干燥速率与对流换热系数的关系式。提出了由干燥速率来确定热风与玉米的对流换热系数。

苏北地区鲜食玉米的栽培技术及前景分析

鲜食玉米产业市场广阔,具有较高的经济价值。在苏北地区,因种植习惯、经济基础等原因,鲜食玉米发展规模不大。该文概括了鲜食玉米的主要类型,总结了苏北地区鲜食玉米栽培技术特点,包括适期播种、合理密植等,并分析了其产业发展前景。

流化床玉米干燥机的排粮水分及水分分布

本文结合实例分析了流化床玉米干燥机的排粮水分分布规律，提出了解决排粮中水分分布不均的方法。

湿玉米加热压片的试验研究

利用自行研制的对辊式压片机对北方新收获的高水分玉米(湿玉米)经热风加热后进行压片加工进行了试验研究,试验结果可看出,这种湿热加工对提高玉米的糊化度有利。按本试验装置及试验参数范围,湿玉米由热风加热进行压片加工的较佳参数组合为:加热的热风温度为120～130℃、热风对玉米加热时间为70min、压辊的间距为0.5～1.0 mm、压辊的转速为150～200 r/min。

玉米储藏主要危害真菌生长规律的研究

采用储粮真菌孢子计数法,对不同含水量的玉米在储藏期间,主要危害真菌生长规律进行了研究。将新玉米清理、除杂后,采用喷雾法将水分调至14%、15%、16%、17%、18%五个梯度,于30℃恒温恒湿箱中储藏,定期取样,检测孢子数、水分、温度等指标,实验为期60 d。结果表明:在本实验条件下玉米储藏危害真菌以灰绿曲霉和白曲霉为主;在水分16%下,以灰绿曲霉生长为主,随着水分和储藏时间增加,与其危害程度有明显的规律性;在水分17%、18%时,以白曲霉生长为主,其对储粮的危害与储藏时间和水分有明显的相关性;两种曲霉具有典型的储粮真菌生长特征,即孢子—菌丝—孢子,随着储藏时间延长,孢子呈动态上升趋势,与玉米危害程度有明显的相关性。