绿豆汤中水溶性色素的抗氧化活性与抗癌活性研究

通过大孔树脂从绿豆汤中分离到一种水溶性色素组分。经DPPH法测定该色素组分具有一定的抗氧化活性，对氧自由基的最佳清除率可达70％80％；此外，试验中还以两株癌细胞系MCF-7、HepG2为研究对象，检测了该水溶性色素组分的抗癌活性。研究结果表明绿豆水溶性色素对MCF-7细胞生长的影响较小，但是能够明显诱导HepG2细胞的凋亡。

绿豆的营养价值及综合利用

介绍了绿豆的营养价值,用途及功能。阐述了绿豆、绿豆蛋白,绿豆皮,变性淀粉等方面的开发利用。

大绿豆干草粉的开发利用

印尼大绿豆(Pnaseolus aureus Var)原产于东南亚一带,浙江省于60年代初和1978年两次从广西引种试种,发现它具有抗旱、耐瘠薄、耐酸的性能,适合于低丘红壤山地种植,近年来又发展到桔园套种.该草再生性强,一年可刈割2-3次,是一种养畜肥地的优质高产饲草。