晚清和民国时期马铃薯在山西的引种与推广

18世纪马铃薯传入中土之后,因其耐寒耐旱特性,在干旱少雨山地居多的晋西北高寒地带之种植逐步推广。马铃薯的引种不仅改变了当地民众的饮食习惯,且在某种程度上推动山西地区的社会经济和社会生活的发展。探讨马铃薯在山西育种、推广和改良的途径与方法,对当代山西农业育种、推广等现代化农业技术的发展具有资鉴意义。

明代马铃薯引入京津后的传播过程

当马铃薯的块茎出现在人类的餐桌上可以称为一件划时代的大事。把马铃薯的出现和能使用铁器并重,恩格斯说:“下一步把我们引向野蛮时代的高级阶段……铁已在为人类服务,它是在历史上起过革命作用的各种原料中最后和最要的原料。所谓最后的,是指马铃薯的出现为止”。马铃薯原产南美洲。十六世纪欧洲一些航海家才将其传入世界各角落。我国多数来自南洋各国的趄贡方物,从东南沿海进扩运河后经天津才至京师。明万历时蒋一葵编的《长安客话》中称“土豆绝似吴中落花生及香芋,亦似芋,而此差花甘”,