^(60)Coγ射线辐照处理对土豆切片干燥特性的影响

将土豆切片经60 Coγ射线辐照后进行热风干燥 ,结果表明 :辐照预处理的土豆切片的失水过程仅为降速过程 ,总失水速度加快 ;干燥过程中物料温度升高 ;辐射剂量增加 ,失水速率增高 ,物料温度也增高。

K_2HPO_4采后处理对马铃薯干腐病的抑制

采用K2HPO4浸泡马铃薯块茎和切片,研究K2HPO4对损伤接种Fusarium sulphureum马铃薯干腐病的控制效果.结果表明:K2HPO4处理可有效抑制损伤接种马铃薯块茎和切片病斑直径的扩展,其中以70 mmol.L-1处理效果最好.K2HPO4对切片的最强抗性诱导出现在处理后48 h;K2HPO4处理后损伤接种切片组织中POD、PPO、PAL和GLU活性明显增高,O2.-和木质素含量显著积累,说明K2HPO4可通过诱导马铃薯体内的防卫反应来增强其对干腐病的抗性.

利用马铃薯加工废液研制的液体肥料对水稻生长效应的影响研究

利用马铃薯淀粉提取后的废液研制液体有机复合肥,在等氮量条件下进行了4处理3重复的试验研究其与固体肥料、无机液肥的肥效差异,结果表明有机液肥在促进水稻分蘖、有效穗、结实率及最终产量方面有更为积极的影响。

对我省马铃薯的加工和利用的探讨

1 马铃薯的营养价值概述马铃薯营养成分全面,它含有淀粉、脂肪和蛋白等化学组成(见表1)。据测定含蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B_1、B_2、B_6以及能分解产生维生素A的胡萝卜素,其蛋白质的质量比较好,最接近动物蛋白质。据科学工作者用氨基酸分析仪测定,

马铃薯冷藏通风系统试验研究

本文对食用马铃薯进行了冷藏模拟试验。在马铃薯品种、状态、冷风温度和相对湿度相同条件下,通过对4组不同面积侧向通风口的对照研究,发现当侧向通风口面积与主通风道截面积之比为0.5时,贮藏室中压力分布均匀,冷藏效果好。并用有限元法模拟了马铃薯在深床中的冷却速度,理论模拟与试验实测对照结果表明,通风冷藏前期模拟效果较好。

贮藏温度对马铃薯营养物质含量及酶活性的影响

研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17～20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响。结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高。马铃薯在9～12℃贮藏时,块茎中淀粉及干物质的含量最高。0～4℃低温贮藏可以促进蛋白质的合成,增加蛋白质的含量。马铃薯的淀粉酶活性在贮藏前期时,0～4℃贮藏温度下最高。

土豆片的微波干燥规律研究

进行了微波干燥土豆片的正交试验 ,得出微波干制土豆片失水特性及耗电特性 ;进行了回归分析 ,获得了微波干燥土豆方程 。

马铃薯离体茎尖玻璃化法超低温保存

以马铃薯(Solanum tuberosum)试管苗为材料,利用玻璃化法保存其离体茎尖,研究影响马铃薯超低温保存的主要因素和再生植株的遗传稳定性,优化马铃薯茎尖玻璃化法超低温保存的体系。结果表明:2.1～3.0 mm(含有2个叶原基)的马铃薯茎尖预培养4 h,装载液(MS+2 mol/L甘油+0.4 mol/L蔗糖)装载40 min,0℃下PVS2脱水处理35 min,加少量新鲜的PVS2后迅速注入液氮保存至少24 h;室温下浸入含有1.2 mol/L蔗糖的MS恢复培养液中90 s进行解冻,并洗涤25 min,最后转至恢复培养基(MS+30 g/L蔗糖+0.05 g/L EDTA+0.50 mg/L IAA+0.04 mg/L KT+0.10 mg/L GA3)上,暗培养10 d后,转入弱光条件下培养,20 d后转入正常光照下培养,存活率和再生率最高,分别为86.93%和77.05%。通过形态学和SSR标记检测,再生植株生长和分化正常,SSR谱带未发生改变。且液氮冻存时间不同,超低温保存后的成活率和再生率均无显著差异。表明茎尖玻璃法超低温保存对马铃薯的种质资源保存具有较强的实用意义。

马铃薯贮藏期病害的发生与防治

在南京市蔬菜公司贮藏的马铃薯块上共发现7种病害,其中以干腐病(Fusarium spp.)和细菌性软腐病(Erwinia spp.)最严重,从健康和发病的薯块上共分离到7个属的真菌和5个属的细菌。其中病原真菌有3个属,病原细菌有3个属。用0.05％CuSO_4·5H_2O_,0.1％多菌灵(有效成分)及二者的复配剂进行了2年较大规模的防病试验(约20000kg)。结果表明,所有3种处理马铃薯贮藏病害的总防治效果都很显著,一般这56.5％～77.0％以上。药剂处理后薯肉中Cu^(2+)的总含量低于有些品种的自然含量,多菌灵的残留量为0.36ppm,表明两种药剂安全可靠。

马铃薯薯条加工品质影响因素概述

主要围绕影响马铃薯薯条加工品质的因素,重点阐述了马铃薯薯条颜色、质地和丙烯酰胺含量三个方面对马铃薯薯条品质的影响。经分析发现,马铃薯品种是影响薯条加工颜色、质地和丙烯酰胺含量的决定性因素。马铃薯新品种的开发和商业化是一个漫长的过程,但将是提高薯条品质有效的方法,也会为减少丙烯酰胺含量提供有效的解决方案。

储藏条件对马铃薯块茎肉质部分α-茄碱含量的影响

研究不同储藏条件下马铃薯块茎肉质部分α-茄碱的含量变化。在不同温度、光照、时间条件下储藏马铃薯,用乙醇-乙酸法提取马铃薯块茎肉质部分α-茄碱,用高效液相测定其含量。结果表明,在储藏温度为8、15、25℃条件下,样品中α-茄碱含量分别为0.9556%、3.923%、7.520%;在储藏时间为6、12、18 d条件下,样品中α-茄碱含量分别为3.923%、6.187%、9.257%;在有光照、无光照条件下样品中α-茄碱含量分别为7.520%、4.665%。马铃薯块茎肉质部分α-茄碱含量与储藏温度、时间呈正相关,光照对α-茄碱含量的影响显著。马铃薯应该在避光、低温条件下储藏并要控制储藏时间。

马铃薯抑芽剂CIPC的抑芽效果

马铃薯抑芽剂 CIPC(isoprophyl chloro-carbanilate)在刚出休眠期及采后2个月的薯块上应用都有明显的抑芽效果。在常温下141d 发芽率为10%,抑芽效果与低温贮藏的相似。CIPC 与杀菌剂混合使用可以减轻腐烂,CIPC 与多菌灵混用的效果最好。

马铃薯的开发应用价值探讨

主要对马铃薯的营养价值、药用价值、生物教学价值、工业价值、马铃薯在食品安全体系中的价值及脱毒马铃薯试管薯的价值进行了探讨。

马铃薯糖苷生物碱的生物学作用及开发利用

本文根据作者近年来的研究成果及国外研究动态，简要介绍了马铃薯糖苷生物碱的种类、结构、含量及在植株中的分布；重点论述了糖苷生物碱的毒性、毒理及对块茎食用、饲用和加工品质的影响，糖苷生物碱与马铃薯植株自身的抗病、抗虫性及其抗病虫育种的关系，以及糖苷生物碱在医药学中的应用价值，为马铃薯的综合开发利用指出了新途径。

马铃薯贮藏过程的品质分析

用化学分析及气相色谱方法，对不同储存时期马铃薯样品中水分、淀粉、维生素Ｃ和还原糖含量及呼吸强度的变化进行了测定．结果表明，休眠期样品在贮藏过程中呼吸强度弱，失重率低，易于保存，且具较高的维生索Ｃ和淀粉含量．

马铃薯茎叶青贮与饲喂技术研发进展

马铃薯茎叶生物量较大,具有粗蛋白含量高、粗纤维含量较低、营养丰富全面等特点。本研究阐述了马铃薯茎叶的营养特性和饲料化应用的意义及饲料化应用面临的技术难题,以期为马铃薯茎叶青贮与饲喂技术的研究和应用提供参考。

切片马铃薯护色及涂膜保鲜

研究了不同护色处理对去皮切片马铃薯护色效果的影响 ,并采用可食性膜对马铃薯切片进行涂膜保鲜。研究结果表明 :护色效果最理想的护色液为 1.5 %柠檬酸 +1.0 %抗坏血酸 +0 .15 %氯化钙。采用低功率微波辐射对抑制马铃薯多酚氧化酶活性也有明显的效果。护色的马铃薯后再经1.5 %的壳聚糖或 1.5 %的海藻酸钠涂膜处理 ,在冷藏条件下贮藏 1周 ,其外观色泽基本保持良好。

马铃薯保鲜技术概况

近年来，我国马铃薯鲜薯出口总量逐年呈上升趋势。1996年共出口44万吨，共创外汇7500万美元。但外销鲜薯对品质有较严格的要求，与欧洲的马铃薯主产国比较，我国出口的鲜薯在品种、分级。包装、贮运各方面皆有差距。本文对马铃薯保鲜技术作一简要综述。l抗褐变及灭菌防腐...

马铃薯全粉的生产工艺探讨

探讨了以马铃薯为主要原料生产马铃薯全粉的生产工艺、质量指标及质量控制措施。为充分利用山区的马铃薯资源 ,增加马铃薯的附加值 ,实现农村产业结构的调整 。

贵州威宁马铃薯冬季几种不同贮藏方式的保鲜效果

通过对威宁现有贮藏方式(室内堆放、室内架藏、窖藏),使用复合保鲜剂后对马铃薯在冬季贮藏期内的发芽率、腐烂率及重量损失的分析。结果显示,使用复合保鲜剂后马铃薯的发芽率、腐烂率及重量损失都最小,贮藏期内能抑制马铃薯发芽,是最理想的马铃薯冬季贮藏方式。窖藏方式马铃薯发芽率较低、重量损失较小、腐烂率低,是自然贮藏方式中较理想的马铃薯冬季贮藏方式。