土豆片的微波干燥规律研究

进行了微波干燥土豆片的正交试验 ,得出微波干制土豆片失水特性及耗电特性 ;进行了回归分析 ,获得了微波干燥土豆方程 。

切片马铃薯护色及涂膜保鲜

研究了不同护色处理对去皮切片马铃薯护色效果的影响 ,并采用可食性膜对马铃薯切片进行涂膜保鲜。研究结果表明 :护色效果最理想的护色液为 1.5 %柠檬酸 +1.0 %抗坏血酸 +0 .15 %氯化钙。采用低功率微波辐射对抑制马铃薯多酚氧化酶活性也有明显的效果。护色的马铃薯后再经1.5 %的壳聚糖或 1.5 %的海藻酸钠涂膜处理 ,在冷藏条件下贮藏 1周 ,其外观色泽基本保持良好。

马铃薯生产燃料乙醇的性能分析

我国能源安全正面临严峻挑战,洁净的可再生能源燃料乙醇被认为是化石能源的理想替代物。首先介绍了马铃薯的基本属性和以其为原料生产燃料乙醇的必要性;其次在同其它几种原料比较了生产性能的基础上,认为发展马铃薯燃料乙醇具有一定的优势;最后指出以马铃薯为原料生产燃料乙醇在我国有较好的产业化前景。

优质马铃薯脆片加工技术

我国马铃薯常年种植面积在４６７万公顷，鲜薯总产量约５５００万吨，居世界第二位。虽然我国的薯类资源丰富，加工业历史悠久，但加工业发展缓慢，大部分薯类除鲜食或作工业原料及饲料外，只有少部分用于食品加工，且加工生产规模小，品种单一，质量较差。因此，提高产品...

马铃薯富含γ-氨基丁酸食品加工初探

【目的】研究富含γ-氨基丁酸(GABA)的马铃薯食品加工工艺,为马铃薯GABA食品的开发提供参考依据。【方法】以马铃薯为试验材料,通过液体浸润和无氧—有氧环境交替两种方法富集GABA,研究富集GABA马铃薯加工全粉的品质特性以及加工薯片的GABA含量变化。【结果】蒸制温度及热风干燥温度对马铃薯全粉GABA含量无明显影响;不同富集GABA处理的全粉糊化黏度特性存在一定差异,液体浸润处理全粉的最大黏度、最终黏度、崩解值和回复值显著高于无氧—有氧处理和对照处理(无富集)(P<0.05),分别为155 BU、149 BU、43和40;经GABA富集处理的马铃薯全粉的吸水率和吸油率均低于对照处理,其中液体浸润处理的全粉吸水率最低(4.67±0.54 mL/g),无氧—有氧处理的吸油率最低(1.70±0.44 mL/g);全粉制作及薯片油炸过程中GABA含量均有损耗,以单位绝干物质计,两种富集方法制作的全粉损耗约1/2,薯片损耗约3/4。【结论】液体浸润和无氧—有氧环境交替两种方法富集GABA后的马铃薯均可作为GABA食品的生产原料,但生产过程中应避免GABA损耗。

用高新技术推动马铃薯加工业的发展

用高新技术推动马铃薯加工业的发展贾晓航，门云云，李涛，李秀春（黑龙江省科技情报所哈尔滨１５０００１）（种子世界杂志社哈尔滨１５０００１）马铃薯是具有较大优势的粮菜作物，在全世界粮食作物中其总产量位居第四．近年来，一些发达国家都很重视马铃薯加工利用的研...

辐照贮藏马铃薯种薯效果初报

马铃薯是一种生长期短、适应性广、丰产稳产的栽培作物,一般夏播或秋播。在我省武山、甘谷、天水一带农民利用麦茬地复种,一季亩产可达1000～1500kg以上。种薯按习惯方式在近周年贮藏中易生根、发芽,尤其在翌年3月至6月间,由于窖藏温度随季节的变化逐渐上升,根、芽生长很快,人们需要对贮藏的种薯多次进行摘除根、芽的工作,既费工又消耗了种薯大量的营养物质,造成种薯质量变劣,播种后不易出苗,即使出苗,往往幼苗细弱,生长缓慢。为减少马铃薯养分的损耗,保持种质原有质量,节约劳力,提高效益,我们采用

马铃薯化学去皮技术研究

马铃薯在８％烧碱与０．３％果蔬脱皮剂组成的脱皮液中，于６０℃条件下浸泡１２—１５分钟，再经人工或机械刷动，可全去薯皮，且去皮后的薯块能保持其原有的硬度、色泽与营养。

四川凉山州马铃薯加工业的现状与对策

笔者分析了凉山州马铃薯加工业的现状,从发挥资源优势、支持龙头企业、创新技术、推进专合组织建设4个方面提出了对策措施。

马铃薯加工业的现状及展望（续）

马铃薯加工业的现状及展望（续）钟立平摘译２马铃薯加工业的现状２．１脱水马铃薯泥的加工技术及应用ａ．脱皮目前，脱皮技术的工业生产标准是半连续的高压蒸汽压法。经过水蒸汽处理后的马铃薯再用毛刷刷去皮，毛刷的种类很多，如滚筒式毛刷和带式毛刷。这种脱皮方法可提...

庆阳地区马铃薯加工利用现状及发展建议

庆阳地区马铃薯加工利用现状及发展建议雷耀华，张仲伟（庆阳地区农科所西峰７４５０００）庆阳地区马铃薯加工产品主要是淀粉、粉条，加工方式是手工或半机械化加工，以农户、联户加工为主体。加工业的发展也不平衡，发展较快的西峰市加工量约占该市鲜薯总产量的５０％，...

马铃薯贮藏病害化学防腐的研究进展

马铃薯贮藏病害化学防腐的研究进展石建宁候玉霞（宁夏农业学校银川７５０００４）（宁夏农林科学院植保所）马铃薯贮藏病害指马铃薯从收获到销售以及贮藏和加工利用的各个环节中所发生的病害。是目前宁夏南部山区马铃薯生产中存在的主要问题之一，一般分为以采后侵染为主...

子长县薯业开发调查

子长县薯业开发调查杨光明（陕西省子长县薯类开发总公司１７３００）子长县薯类开发总公司成立于１９９２年，其前身是１９９０年设立的子长县薯业局．总公司现有职工１７６人，其中大专以上１７人，中专以上３６人，中级职称７人，初级职称３４人。总公司下设薯类研究所...