马铃薯薯条加工品质影响因素概述

主要围绕影响马铃薯薯条加工品质的因素,重点阐述了马铃薯薯条颜色、质地和丙烯酰胺含量三个方面对马铃薯薯条品质的影响。经分析发现,马铃薯品种是影响薯条加工颜色、质地和丙烯酰胺含量的决定性因素。马铃薯新品种的开发和商业化是一个漫长的过程,但将是提高薯条品质有效的方法,也会为减少丙烯酰胺含量提供有效的解决方案。

马铃薯茎叶青贮与饲喂技术研发进展

马铃薯茎叶生物量较大,具有粗蛋白含量高、粗纤维含量较低、营养丰富全面等特点。本研究阐述了马铃薯茎叶的营养特性和饲料化应用的意义及饲料化应用面临的技术难题,以期为马铃薯茎叶青贮与饲喂技术的研究和应用提供参考。

马铃薯的开发应用价值探讨

主要对马铃薯的营养价值、药用价值、生物教学价值、工业价值、马铃薯在食品安全体系中的价值及脱毒马铃薯试管薯的价值进行了探讨。

马铃薯糖苷生物碱的生物学作用及开发利用

本文根据作者近年来的研究成果及国外研究动态，简要介绍了马铃薯糖苷生物碱的种类、结构、含量及在植株中的分布；重点论述了糖苷生物碱的毒性、毒理及对块茎食用、饲用和加工品质的影响，糖苷生物碱与马铃薯植株自身的抗病、抗虫性及其抗病虫育种的关系，以及糖苷生物碱在医药学中的应用价值，为马铃薯的综合开发利用指出了新途径。

马铃薯全粉的生产工艺探讨

探讨了以马铃薯为主要原料生产马铃薯全粉的生产工艺、质量指标及质量控制措施。为充分利用山区的马铃薯资源 ,增加马铃薯的附加值 ,实现农村产业结构的调整 。

马铃薯皮渣沼气发酵潜力的研究

以马铃薯皮渣为原料,在平均室温22℃的条件下,采用批量发酵工艺,进行发酵产沼气试验。结果表明,马铃薯皮渣是一种较好的沼气发酵原料,TS产气潜力为729mL/g TS,VS的产气潜力为706mL/g VS。

薯渣综合利用模式

山西年产马铃薯约25亿公斤,每年有8亿公斤鲜薯用来加工转化成淀粉或淀粉制品,其加工后的渣料,目前未被人们很好地加以利用。为此,笔者对盛产马铃薯的吕梁地区作了初步调查,在总结当地群众综合利用薯渣技术的基础上,对其渣料进行了栽培食用菌的尝试,取得了较高经济效益,并总结和提出了薯渣综合利用的模式:

马铃薯粉丝加工废液制备红色素

对由市场销售的优质红曲米中分离出的产红曲色素的红曲霉菌株,经过液体扩大培养后,对以马铃薯粉丝生产废液为主要培养基,适当补加营养盐,采用摇瓶振荡发酵培养生产红曲色素进行了研究。试验结果表明:以马铃薯粉丝生产废液适当补加营养盐可作为发酵生产红曲色素的良好培养基,即培养基的pH值为5.8,培养温度为30℃,振荡培养5d可获取红曲色素。

对马铃薯的开发利用及加工工艺的探讨

对马铃薯的开发利用及加工工艺的探讨宋国安（黑龙江省克山县经委新项目办公室１６１６００）马铃薯是我国的主要粮菜兼用作物之一。又是上业的重要原料，具有较高的开发和利用价值。近年来，马铃薯越来越普遍地受到人们的重视，尤其是马铃薯食品和精淀粉、变性淀粉、淀粉...

红薯及其藤叶是值得大力开发的食物源

红薯的多种营养成分高于马铃薯、玉米、大米、面粉,是一种糖源、维生素充足的优质食物;红薯藤叶、藤尖营养成分不亚于金针菜、菜花,显著高于莴笋叶、莴笋尖、芹菜、菠菜,是一种胡萝卜素、维生素C极丰富的蔬菜．红薯及其藤叶、藤尖具有健胃、养脾、抗癌、延寿、美容等多种保健作用,综合开发,途径广阔,简便易行,生产成本低,经济效益极为显著．

马铃薯的综合利用

马铃薯在我国不同地区也叫洋芋、土豆、山药蛋。它不仅含有大量的淀粉,而且还含有比较丰富的蛋白质、矿物质、维生素B及维生素C,是一种人们喜爱的粮菜兼用作物。在国外,人们也称它为“地下苹果”和第二面包”。我国是世界马铃薯第二大生产国,但在综合利用方面较单一,除按传统的办法鲜食外,加工利用仅局限在一些酒类及淀粉、粉丝之类。与国外先进国家相比有很和大的差距。因此。

国内外马铃薯加工现状

马铃薯是具有较大优势的粮菜作物,产量高,生长期短,适应性强。在全世界粮食作物中它的总产量仅次于小麦、水稻、玉米,位居第四。马铃薯块茎营养丰富,素有“地下苹果”、“第二面包”之称。

陕北地区马铃薯产业化开发思路与建议

通过对马铃薯的营养价值、市场需求、陕北地区生产现状、存在问题、发展前景、产业化开发优势的深入分析,提出统一部署,专业化生产,综合开发。

马铃薯与人类营养的关系

马铃薯与人类营养的关系１前言长期以来，人们一直把马铃薯淀粉产品看作是饮食碳水化合物热量的主要来源。本文旨在探讨当前乃至未来马铃薯的那些鲜为人知的各个方面．所用资料皆取自美国，所涉及的马铃薯包括新鲜的和已经加工过的．２新的马铃薯营养标签１９９１年美国国...

黑龙江省马铃薯资源的开发与加工利用

黑龙江省马铃薯资源的开发与加工利用吴国林（黑龙江省农科院马铃薯研究所）我省的马铃薯是在全国具有优势的作物，每年的种植面积和产量均占全国的１０％以上，在国内具有很强的市场潜力。根据近两年对我省北部的克山、讷河等县马铃薯资源开发和加工利用的考察结果，谈谈...

马铃薯的开发价值与工艺技术

马铃薯具有较高营养价值、药用价值和工业利用价值.虽然我国是马铃薯生产大国,但其加工利用程度不高,加工产品也少.本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品、淀粉及其深加工产品的工艺技术,供参考.

马铃薯的综合利用

马铃薯(Solanum tuberosum L.)又名土豆、洋芋、山药蛋,在全世界粮食作物中其总产量居第四位,仅次于小麦,水稻,玉米。马铃薯营养丰富,块茎一般含淀粉8～29.4％、蛋白质0.7～4.6％、维生素C 5～50mg/100g块茎干重。近年来国内外都很重视马铃薯的加工利用和开发研究,概括起来主要有以下三个方面。

美姑县脱毒马铃薯原种网室生产技术

总结了美姑县脱毒马铃薯原种网室生产技术,包括苗床准备、播种、田间管理、收薯及贮藏等方面内容,以期指导美姑县脱毒马铃薯原种网室生产工作。

从商洛地区马铃薯生产优势看开展马铃薯加工利用的前景

马铃薯是我区栽培的主要农作物之一。由于其适应性广,抗逆性强,生长期短,高产稳产,营养丰富,已成为深受我区群众欢迎的粮、菜兼用作物。近年来,随着农业生产条件的改善,农业科学技术的进步,交通运输事业的发展,商品经济流通的开放。