加压对茶叶加工中酶活力影响的研究

本试验验采用调控大气压力的物理方法，研究了在红茶制作过程中加压与多酚氧化酶、α—淀粉酶、转化酶、蛋白水解酶活力强弱的关系。结果发现：加压能提高这四种酶活力，且在一定范围内随压力增加和加压时间延长，其活力均提高。同时，又研究了压力对多酚氧化酶（ＰＰＯ）同工酶活力的影响。结果发现：ＰＰＯ１、ＰＰＯ２的活力有较小幅度的提高，ＰＰＯ３基本没有变化，ＰＰＯ４、ＰＰＯ５、ＰＰＯ６随加压时间延长，活力呈大幅度提高。

苦丁茶应用研究进展综述

本文综述了近 1 0年来苦丁茶应用研究的现状 ,对其商品茶提出了复合型的观点 。

茶籽的综合利用

论述了茶籽综合利用的必要性 ,对现阶段从茶籽中开发产品的工艺技术及产品的用途作了较为详尽的阐述。

茶叶提取物除臭机理初探

通过聚乙烯吡咯烷酮 (PVP)对茶叶提取物中多酚类含量及除臭效果影响的研究 ,认为茶叶提取物除臭可能主要为茶多酚的作用 ,并且可能是儿茶素 B环上的 - OH提供 H+同 NH3

茶叶多元化利用

茶在我国被视为“国饮”，传统上是做为“饮科”之用，但随着食品科技的发展及消费者求新求变，追求新口味、新风潮，各类食品已朝多元化发展，茶叶也不例外。台湾茶业改良场为开创台茶发展新局面，扩大茶叶消费形态及促进茶叶消费量，近年来研究开发完成各类茶叶多元化产...

饮料植物的开发利用

通过对华东主要饮料市场的调研,结合国内外的相关报道,就饮料植物在人民生活中的地位、饮料植物种类、开发利用现状进行了综述,并提出利用前景。

啤酒花环割倒贴皮技术初探

环割技术在果树修剪中应用较多,我们在啤酒花上也做了环割试验,现介绍如下。一、试验方法及过程1.1991年的试验:于啤酒花生长后期(7月20日),用水果刀随意环割4株,伤口纵长1.5cm,横长占茎粗的2/3,割后将皮剥下倒贴在伤面上,一周后观察,伤口愈合良好。采收时,在环割植株上随意摘取100个花体,并用同样的方法在邻近植株上也取100个花体,分别称重。环割样品花重119.6g,对照样品花重111.9g,相差7.7g,差率为6.9％。

机采茶园经济效益的探讨

机械采茶是茶叶生产发展的方向,在采茶劳力日趋紧缺,采茶质量日趋下降,采茶成本不断上升的情况下,为了提高采茶效率,解决因采茶劳力不足而阻碍茶叶生产发展的问题,我厂从1988年开始,对机采茶园经济效益进行了一些探讨,现将结果报告如下。

浅论机械化采茶

浅论机械化采茶王华宗，姚大玉，刘金根（安徽东至茶树良种繁殖示范场）改革开放以来。随着农村商品经济的发展和产业结构的调整，农村大量劳力向第二、三产业转移，给茶叶生产带来了一些问题，最突出的是采茶劳力不足，采茶成本不断增加，从而制约了茶叶的产量增加、质量...