炒烘结合工艺对烘青绿茶品质的影响

以湖北宣恩县伍家台栽培茶一芽二、三叶鲜叶为实验原料,通过正交试验探究烘青绿茶加工过程中滚炒环节的温度、投叶量及茶叶水分含量对烘青产品品质的影响,采用主成分分析优化滚炒环节工艺参数,确定最优工艺。结果表明:综合32项指标提取的5个主成分累计贡献率为90.06%,以构建评价函数作为评判指标,结合主效应分析得到最佳工艺参数为:滚炒环节温度(150±5)℃、投叶量2 kg、炒制后水分质量分数25%;烘青绿茶经滚炒后,感官评价结果发现其外形、香气、滋味、叶底得分较未经滚炒处理的样品均有所提高,涩味降低;茶叶条索匀整度、紧细度更好。研究显示,对于烘青绿茶产品,在加工过程中增加滚炒工艺环节对提升烘青绿茶品质具有较好效果。

基于代谢组学的崇觉罗汉茶主要化学成分分析

为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对照茶样(9.6%);此外,从茶样中共鉴定出206种次级代谢物,包括类黄酮71种、氨基酸及其衍生物类31种、有机酸类24种、核苷酸及其衍生物类19种、酚酸类16种、生物碱类12种、糖类及其衍生物7种等。结合多元统计分析进一步筛选出46个差异代谢物,滋福款茶产品和安康款茶产品中儿茶素类、原花青素及黄酮糖苷等苦涩味成分的含量较高,而平安款茶产品和聚福款茶产品中富含L-天冬酰胺和L-茶氨酸等鲜甜味成分。研究结果揭示了崇觉罗汉茶独特品质的重要化学物质基础,可为这类茶叶新产品的工艺研发提供参考依据。

闷黄前日晒处理对黄茶香气的影响

为探究在鲜叶低温处理基础上,“日晒”与“闷黄”以及两者相互作用对黄茶香气品质的影响,本文以5℃、18 h低温处理的‘金萱’一芽一叶鲜叶为原料,设置不同时长的闷黄前日晒处理、湿坯闷黄处理以及两者组合处理工艺,对所得茶样通过感官审评和顶空固相微萃取-气质联用仪进行分析。结果表明,揉捻叶在光强为1700±50μmol∙m^(-2)∙s^(-1)、室外温度为35±5℃、空气湿度为30%±5%的环境条件下,日晒处理0.5 h,随后在温度45℃、湿度70%的环境下湿坯闷黄3 h获得的黄茶品质最优,与湿坯闷黄3 h的对照茶样相比,其香气物质总量增加91.26%,其中呈甜香和花果香型的酮类、醛类、醇类和酯类物质的含量分别为对照茶样的6.18、5.55、3.79和2.99倍,呈清香型的含硫香气组分含量降低26.72%,提高了‘金萱’黄茶香气浓度,促进其香型的转变。此外,日晒处理和湿坯闷黄处理之间存在相互作用,日晒处理可以有效缩短湿坯闷黄时长,同时湿坯闷黄处理有利于去除日晒处理带来的日腥味,并进一步提升‘金萱’黄茶香气品质。

柏泉茶园数字化产业发展作用机理与路径研究

【目的】随着信息技术的飞速发展,数字化已成为推动传统农业向现代农业转型的重要力量。柏泉茶园作为武汉地区的特色茶叶产地,其数字化产业的发展对于提升茶叶品质、优化生产流程、增强市场竞争力具有重要意义。【方法】文章首先分析了柏泉茶园数字化产业发展的现状,从理论层面阐释了数字化产业对柏泉茶园发展的作用机理,详细探讨了建立数字化智能导览与预订系统、搭建数字化营销平台、应用数字化与人工智能技术等柏泉茶园数字化产业发展路径。【结果】数字化不仅提升了茶园的生产效率和产品品质,而且为其市场开拓和品牌建设提供了强有力的支撑。【结论】产业链整合与协同发展是柏泉茶园数字化产业发展的关键所在,产业链上下游有效协同,才可以推动茶园产业持续稳步发展。这些举措可为柏泉茶园乃至其他传统农业产业的数字化转型提供有益的借鉴和参考。

基于广泛靶向代谢组学分析比较不同制茶工序下枸杞芽茶代谢物的变化

本研究比较分析了制茶过程中枸杞芽茶总多酚、总黄酮和绿原酸含量的变化规律,并基于广泛靶向代谢组学技术系统分析不同加工工序下枸杞芽茶的代谢物组成,明确不同工序对枸杞芽茶化学成分的影响。结果表明,枸杞芽原料中总多酚、总黄酮、绿原酸含量最高,分别为(43.65±3.15)、(10.68±0.25)mg/g和(5.24±0.52)mg/g,随着漂烫、一次杀青、二次杀青、炒制、提香工序的进行,这些酚类物质含量显著下降(P<0.05),尤其是二次杀青后,总多酚、总黄酮、绿原酸含量分别下降19%、29%、27%。基于广泛靶向代谢组学,从枸杞芽茶中鉴定出11类594种代谢物,包括黄酮类化合物、酚酸类化合物、生物碱、氨基酸及其衍生物、脂质等化合物。与枸杞芽原料相比,漂烫、一次杀青、二次杀青、炒制和提香处理分别使270、287、298、295种和298种差异代谢物发生显著变化,主要为黄酮类化合物、核苷酸及其衍生物、酚酸类化合物、氨基酸及其衍生物,这些差异代谢物主要富集在嘌呤代谢、烟酸和烟酰胺代谢、半胱氨酸和蛋氨酸代谢等途径;少量富集在玉米素生物合成、ABC转运蛋白等途径。不同工序下枸杞芽茶中的肌苷、高胱氨酸、肉桂酸、4-羟基-3-甲氧基肉桂酸、异阿魏酸等物质含量存在显著差异,表明这些代谢物参与枸杞芽茶加工过程中的品质形成。本研究结果可为枸杞芽茶加工过程中营养功效成分变化及质量控制提供一定的理论依据。

不同季节烘青绿茶中的挥发性成分与关键香气活性成分分析

为确定不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异,采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究3个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量,采用多元统计分析和香气活性值(odor activity value,OAV)测定法分析春、秋季烘青绿茶中的关键差异性挥发性化合物和关键香气活性成分。结果表明,在春、秋季烘青绿茶中共鉴定出105种挥发性成分,其中以醇类、酯类和酮类化合物数量最多,可占总挥发性成分的50%以上。通过主成分分析、偏最小二乘判别分析和显著性分析等,显示植醇、1-辛醇和1-辛烯-3-醇等38种化合物在春、秋季烘青绿茶中存在统计学差异(P<0.05)。结合定量和OAV分析,最终鉴定植醇、己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛醛和反式-β-紫罗兰酮6种化合物为烘青绿茶中的关键香气活性成分(OAV>1),其中,植醇在秋季样品中质量浓度(967.65 ng/mL)极显著高于春季(370.82 ng/mL),推测可能与秋季鲜叶原料中具有更充足的叶绿素前体储备有关;而己醛等其他成分则主要表现为在春季含量更高,可能与调控脂肪酸或类胡萝卜素衍生物形成的酶活性存在季节性变化有关。

独山县茶产业发展现状及对策

独山县自然地理环境适宜茶叶种植,茶产业是当地重要的农业产业,推进独山县茶产业发展,对促进独山县农业增效、农民增收及区域经济发展具有积极意义。为独山县茶产业高质量发展的措施制定提供参考,分析独山县茶产业在政策支撑、企业培育、茶园管护、市场培育、品牌创建、产业链延伸等方面的发展现状,针对制约产业发展的茶叶资源开发利用不足、品牌体系不完善、产业发展配套设施不健全、人才储备不足等突出问题,从强化茶叶资源利用、强化质量安全、强化品牌培育、强化设施建设、强化人才培养、强化利益联结方面提出发展对策。

茶园开发与茶树种植技术措施分析

探讨了茶园开发与茶树种植技术对贵州茶叶产业可持续发展的影响。首先介绍了茶叶产业的重要性以及中国茶业的发展历程和现状,然后重点分析了茶园开发与茶树种植技术在提升茶叶产量、品质、市场竞争力方面的作用。在此基础上,提出了促进贵州茶叶产业可持续发展的对策,旨在为我国茶叶产业的进一步发展提供参考。

室温贮藏对花果香红茶风味品质的影响

为探明室温贮藏对花果香红茶风味品质和生化组成的影响,本研究比较了4种不同年份(0、1、2、3a)花果香红茶风味感官品质,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱对花果香红茶中挥发性化合物和非挥发性化合物进行检测。结果表明,室温贮藏对花果香红茶的感官品质影响显著,室温贮藏3 a茶叶失去花果香品质特征,以陈酸等品质特征为主。基于主成分分析和系统聚类分析均可将供试茶样划分成不同年份的4个类群,基于偏最小二乘判别分析和单因素方差分析可从不同贮藏年份花果香红茶中筛选出芳樟醇、顺式-β-罗勒烯、己酸等15种挥发性差异化合物(变量投影重要性(variable importance in project,VIP)>1和P<0.05),茶氨酸、表儿茶素、葡萄糖酸等154种非挥发性差异化合物(VIP>2和P<0.05)。挥发性化合物中芳樟醇、己醛、顺式-β-罗勒烯、2-戊基呋喃等的含量随贮藏年份增加而减少,而己酸、二氢猕猴桃内酯、1-乙基-2-甲酰基吡咯、反式-β-紫罗兰酮等的含量随贮藏年份增加而增加。非挥发性化合物中大部分氨基酸类、核苷酸类、糖类、茶多酚等的含量随贮藏时间延长而减少,而有机酸和脂类化合物等的含量多呈增加趋势。研究结果可为阐明花果香红茶贮藏过程的风味品质变化提供科学依据,也有利于引导市场理性存茶和科学消费。

氨基酸叶面肥对秋茶产量及品质的影响

茶产业是贵州省重要的农业产业,通过科学施用新型肥料提升茶叶产量及品质,是推进茶产业高质量发展的重要技术手段。为氨基酸叶面肥在茶叶生产中的推广应用提供依据,在贵阳地区以福鼎大白茶为试验材料,设置清水(对照)、常规病虫害防治(不施氨基酸叶面肥)、常规病虫害防治+氨基酸叶面肥共3个处理,比较各处理秋茶的茶青产量、总芽数和生化品质。结果表明:与对照和常规病虫害防治处理相比,开展常规病虫害防治的同时施用氨基酸叶面肥可显著提高秋茶的茶青产量和总芽数,茶青产量分别增加611.86%、129.52%,达823.77g/m^(2),总芽数分别增加234.46%、89.04%,达1698.4个/m^(2)。其茶叶中咖啡碱、茶多酚、EGCG、酯型儿茶素等苦涩成分含量及儿茶素总量分别为2.5%、18.4%、7.25%、9.19%、12.66%,较对照分别下降1.5百分点、2.1百分点、2.02百分点、3.50百分点、3.35百分点;游离氨基酸含量为3.2%,较对照增加0.8百分点。因此,在秋茶生产进行常规病虫害防治的同时合理施用氨基酸叶面肥可明显改善茶叶产量及其内在品质。

SSR标记引物及其在识别茶树“信阳10号”上的应用

针对基于表型或生化成分在茶树种质间不易识别“信阳10号”品种问题,采用基于茶树品种“舒茶早”基因组数据,开发SSR分子标记引物对茶树种质基因分型的方法,研究了在茶树种质间识别“信阳10号”。用随机挑选的SSR标记引物,对随机挑选的8份茶树种质基因分型,筛选出多态性SSR分子标记引物SCZSSR03,该引物对188份茶树种质基因分型后显示,茶树品种“信阳10号”的DNA带型同其他187份茶树种质的DNA带型有明显差异。本研究筛选的SCZSSR03分子标记引物可有效识别“信阳10号”,基于该标记建立的识别“信阳10号”分子标记技术,可为利用“信阳10号”品种进行茶树种质资源研究、遗传改良和品种保护提供种质识别技术。

山区茶叶种植管理技术

为加强山区茶叶种植管理,探究技术应用及其优化策略具有重要现实意义。结合广东肇庆区域特征,重点围绕茶叶种植管理技术进行分析,从选种到病虫害防治,均需要做好相应的技术控制,以提升茶叶产量与品质。介绍了在提高山区茶叶种植管理水平时,应从人员专业度、技术推广、智能建设方面入手,全面加强茶叶种植管理。未来,仍应做好人员、技术方面的管控,实现山区茶叶的产量提升。

茶树GASA基因家族的生物信息学分析

GASA(Gibberellic acid-stimulated in arabidopsis)是植物特有的转录因子家族,与植物的生长、发育、抗逆密切相关。采用生物信息学方法,基于茶树的全基因组序列,共鉴定到了29个GASA基因,根据染色体排列,编号为CsGASA 1—CsGASA 29。系统发育分析、保守基序分析、共线性分析、启动子元件分析及表达分析显示:CsGASA分为3个亚家族,编码64~218个氨基酸;共鉴定到6个保守基序;有4个CsGASA来源于片段重复事件,5个CsGASA来源于串联重复事件;有53%的启动子元件与环境响应有关;有部分CsGASA基因受到干旱、低温和盐胁迫调控;CsGASA 3基因只在根处具有较高的表达量。

关于发展茶业新质生产力的思考

发展茶业新质生产力是推进中国式农业现代化和促进乡村全面振兴的内在要求。加快发展茶业新质生产力,是破解产业瓶颈的关键,为做强茶产业注入新动力、新要素和新动能。针对茶业新质生产力发展面临的关键核心技术攻克进展不快、茶业人才支撑力度远远不足、产品创新不能满足消费需求、茶业新业态新模式融合不够等挑战,应大力推动茶科技创新、着力推进发展方式创新、积极探索业态创新、大力推动产品创新、强化人才支撑工作创新、扎实推进体制机制创新,以加快形成茶业新质生产力。

海南鹧鸪茶资源开发利用SWOT分析及策略研究

鹧鸪茶是代茶饮料植物和药用植物,在海南旅游、餐饮市场被广泛应用,具有清热解毒、消炎、利胆、解油腻、助消化等功能。乡村振兴的全面推进、海南自贸港的建设及国际市场的竞争,为海南鹧鸪茶资源的开发和利用提供了机遇和挑战。海南鹧鸪茶资源丰富,但存在着资源保护不足、开发落后、品牌宣传不够等问题。文章结合鹧鸪茶资源的开发利用现状,运用SWOT分析方法,提出加大资源保护、延伸产业链、加强品牌建设、推进茶旅融合发展等策略。

‘南昆山毛叶茶’野生资源调查及其性状研究

广东省南昆山独特的地理环境孕育了珍稀天然无咖啡碱毛叶茶资源。为摸清‘南昆山毛叶茶’野生资源现状并为其保护及利用提供理论参考,对野生‘南昆山毛叶茶’进行了系统调查及性状研究。结果发现,‘南昆山毛叶茶’野生资源主要呈聚集群落形式存在,群落与群落间相距较远。所调查的104份野生毛叶茶资源均属乔木型或小乔木型,树冠较小,分支较为聚拢向上;叶型变异丰富,多属大叶;叶片较厚,栅栏组织排列紧密;新梢嫩芽茸毛密而顺长;绝大部分野生毛叶茶可可碱含量较高,咖啡碱含量较低,非表型儿茶素GCG和C是主导儿茶素组分。

接种蚯蚓对有机茶园土壤结构及有机碳库的影响

为探讨接种蚯蚓对有机茶园土壤团聚体、孔隙分布及有机碳库的影响,设置375条/m^(2),250条/m^(2),125条/m^(2)三种蚯蚓投放密度,将威廉腔环蚓接种于信阳有机茶园土壤中。结果表明:接种蚯蚓能显著提升>2mm大团聚体的比例而降低<0.25mm粒径的微团聚体的比例;提高水稳性小团聚体(0.25mm≤d≤2mm)比例,但对水稳性大团聚体d>2mm的影响不显著;高密度蚯蚓处理平均重量直径(MWD),平均几何直径(NWD)以及分型维数(D),团聚体破坏率(PAD)显著高于其他密度处理及对照(CK)。接种蚯蚓使得结构性孔隙(土壤颗粒间和团聚体间孔隙)所占比重增加,其中以团聚体间孔隙增加最为显著,其次为颗粒间孔隙,对由粘粒及矿物层间形成的毛管孔隙分布无显著影响;随着接种密度的增加,颗粒间孔隙度变化不显著而团聚体间孔隙度的相对值和绝对值均显著增加。添加蚯蚓能显著增加土壤活性有机库总量。接种密度的增加对活性有机碳库总量影响不大,但对土壤呼吸速率提升较多,故从温室气体排放角度考虑低接种密度更合适。可见,有机茶园中少量接种蚯蚓即能达到改良土壤结构的效果,并能缓解由于采茶造成的土壤压实问题。

不同品种鲜叶原料对恩施玉露茶品质的影响

为探究茶树品种对恩施玉露茶品质的影响,选择当地主栽的10个茶树品种(福云6号、鄂茶1号、春波绿、浙农117、龙井43、乌牛早、中茶108、鄂茶10号、槠叶齐和福鼎大白)加工成恩施玉露茶,并对所制茶样的感官品质、主要理化品质成分(茶多酚、游离氨基酸、水浸出物和叶绿素)、干茶色差值(L^(*)、a^(*)、b^(*))、挥发性成分进行分析。结果表明,不同茶树品种制作的恩施玉露各有特色。福云6号外形得分最高,紧圆直、色泽绿;鄂茶1号和春波绿滋味醇鲜度最好;浙农117栗香高长,香气得分最高。理化成分分析显示,各品种所制茶样的酚氨比均低于5,福云6号最低,与龙井43差异不显著;乌牛早可溶性糖含量最高,福云6号含量最低;鄂茶1号儿茶素总量最高,其次是鄂茶10号和浙农117,中茶108和乌牛早含量最低;春波绿和鄂茶1号叶黄素与叶绿素a、叶绿素b的比值最高,龙井43号最低。综合感官和理化品质,以龙井43、春波绿和乌牛早加工而成的恩施玉露品质更好。采用顶空固相微萃取的方法共检测出98种香气成分,包括醇类化合物22种、碳氢化合物13种、醛类化合物15种、烯烃类化合物14种、酯类化合物16种、酮类化合物6种、卤代烃化合物3种、酚类化合物2种、醚类化合物1种和杂环类化合物6种,其中醇类物质含量最高。相对气味活性值分析结果表明,芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、茉莉酮、反式-β-紫罗兰酮、壬醛是10个品种所制茶样共有的主要特征呈香物质。苯甲醇、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、苯甲醛、壬醛等17个物质是10个品种所制茶样的关键差异香气成分。

四川茶区幼龄茶园高效管理技术

幼龄茶园管护存在的前期投入较大、投产周期较长、技术要求较高等突出问题,是制约茶农收入和良种更换积极性的关键所在。文章总结了四川茶区幼龄茶园高效栽培管理的新技术和新模式,以推动幼龄茶园优质、降本、高效栽培管理,为促进茶园优良茶树新品种更新换代及茶产业的高质量发展提供技术支撑。

茶树微生物组研究进展

茶树微生物组是指与宿主茶树相关的微生物群组,按照定殖位置不同可分为根际、叶际和内生微生物。植物微生物组已成为当前研究热点之一,而茶树微生物组的研究仍显不足,有待进一步提升。因此,本文综述了近年来茶树关联性生微生物的研究进展,包括其微生物的分类、分布、生理特征及其对茶树生长和品质的影响等方面。已有研究表明,茶树根际、内生与叶际微生物具有多样的促生与生防潜力,但其作用机制仍需进一步探讨。未来的研究应关注茶树微生物组的相互作用机制、生态学特征与功能及其在茶叶生产中的应用潜力。