胡萝卜贮藏期间β-胡萝卜素含量的动态研究

对４ 个 品种的胡 萝卜（ 新 黑田五寸 人参、 Ｈ Ｅ Ｒ Ｔ Ａ Ｇ Ｅ、 Ｘ Ｐ Ｈ３９１０ 和 Ｔ Ｅ Ｂ Ｅ） 进 行贮 藏期 间干物质和 β胡萝 卜素动态 研究。结 果表明， 贮藏期间 干物质 含量（ 干／ 鲜） 呈下降 趋势。β胡 萝卜 素含量的变 化受贮 藏温度的 影响，呈 现四个阶 段：第一 阶段温度 降低，肉 质根进入 休眠状 态，β胡萝 卜素含量略 有下降 ；第二阶段 温度稳 定，肉 质 根 处于 休 眠 状态 ，β胡 萝卜 素 含 量稳 定； 第 三阶 段 温 度回升，生理 休眠打 破，β胡萝卜 素含量剧 增，其增 加量可 达一 倍 以上； 第四 阶 段温 度 缓慢 升高 ，嫩 芽不断生长 ，β胡萝卜素 含量开 始降低。

胡萝卜的收获适期及贮存

胡萝卜的适期收获及贮存是提高营养价值和延长食(饲)用期的重要环节。1988～1989年期间我们对胡萝卜的收获期及贮存方法进行了试验。供试品种为一般农家种,皮色以淡黄为主,少数红色。立秋前后播种,于10月底地上部分生长较旺时起进行如下处理:(1)每半月收获1期,测定其地下肉质根和地上部分缨子产量、干物率和肉质根的含糖量,直至第二年2月上旬为止;(2)每半月刈割一期地上部分,测定其产量和干物率,也测至第二年2月上旬为止。

胡萝卜人工种子在无菌条件下的贮藏及贮藏中种子活力变化

对用海藻酸钙包埋胡萝卜体细胞胚(0.6—2mm)制作的人工种子进行贮藏研究,发现低温及干燥均能在一定程度上抑制人工种子萌发。失水率达67%的种子,2℃贮藏60天后, 在发芽培养基上发芽率为100%,7天内的成苗率达80%。未经贮藏的对照种子发芽率为100%,成苗率为76%。无论在“种皮”还是在胚胎悬浮培养液中加入脱落酸或香豆素,都能抑制胚的生长,但也促进了胚的衰老。铝箔袋内密闭贮藏期间种子不萌发,但活力下降快。随着贮藏时间的延长,种子的活力指数、脱氢酶活性、氧吸收率都呈下降趋势。

胡萝卜青贮

由于胡萝卜产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富、病虫害少,全国各地都有栽培。它不仅是人用的优良蔬菜,也是畜禽冬春重要的多汁维生素饲料。一、胡萝卜的营养价值在我国黑龙江、内蒙古、辽宁、吉林、新疆等省,由于冬季长达半年之久,一些畜禽饲养场,严重缺乏青嫩多汁的维生素饲料,致使幼畜禽生长发育缓慢、抗病力弱,生产能力下降,母畜受胎率低和孕畜胎儿发育受阻等。如何解决这个问题,经我们多年实践认为,胡萝卜青贮是解决这些问题的很好途径。

胡萝卜贮藏期间营养成分变化规律的研究

胡萝卜原产中亚细亚,在汉代传入我国,现在全国各地多有栽培。胡萝卜具有较高的营养价值和多种保健功能,含有人体必需的五种氨基酸,丰富的纤维素和酶类,特别是胡萝卜素含量极为丰富,是维生素A的重要来源,因此素有“小人参”之称。近年来胡萝卜的功能被不断发现,它的价值正日益为人们认识,用途也在不断扩大。

外源乙烯和1-甲基环丙烯处理对采后胡萝卜品质的影响

以胡萝卜为试材,采用乙烯及乙烯受体抑制剂(1-甲基环丙烯)处理,通过对贮藏60d后胡萝卜的品质劣变率(长须根率、腐烂指数、出薹率)、外观指数、可溶性糖含量及多酚氧化酶活性进行测定,研究了1-MCP对胡萝卜采后贮藏品质的影响。结果表明:1-MCP结合手洗贮藏可抑制胡萝卜贮藏期间的品质劣变率、抑制可溶性糖含量的损失、保持较高的外观指数及抑制多酚氧化酶(PPO)活性。手洗后贮藏则可有效改善胡萝卜贮藏期间的表皮褐变问题。

胡萝卜渗透脱水及渗后热风干燥研究

在胡萝卜系列渗透脱水试验基础上，选择低浓度糖-盐混合液（20％Sugar＋5％NaCL）渗后物料进行热风干燥，得出物料渗透脱水的失水率、失重车曲线及诊后物料干燥曲线。与未渗透直接干燥物料相比，在安全贮藏水分活度AW=0．7下，节省干燥时间三分之一以上，渗后干制品色泽、外形及复水性优于未渗透物料。

嘉峪关市胡萝卜就地冬贮技术

介绍了"废旧棚膜+陈年碎麦草"覆盖地表的简易冬贮方法,采用该方法可使胡萝卜鲜货市场供应期延长至翌年4月下旬。该方法不但成本低、易操作,而且保鲜效果极佳。