辐照大蒜抑制发芽的敏感期试验

采用(６０)Ｃｏｒ射线、电子束转换的Ｘ射线，用４个辐照剂量、４个辐照时期对４个地方的大蒜品种进行抑制试验，以明确辐照的敏感期。结果发现，２种射线辐照大蒜在休眠期只需４０Ｇｙ即可抑制发芽；各品种间抑制发芽的比较敏感的临界期；江苏太仓蒜为９月１５日、河南郑州蒜和山东金乡蒜为８月２２日，江苏邳州蒜则为８月１５日。

贮藏期间大蒜主要化学成分含量变化研究

对室温贮藏条件下的大蒜的总糖、还原糖、脂类物质、可溶性蛋白以及游离氨基酸等主要化学成分含量变化进行研究。结果表明,大蒜总糖含量随时间延长而增加,之后迅速减少;还原糖含量呈先减少后增加再减少的变化趋势;脂类物质和可溶性蛋白含量随时间的延长不断减少,游离氨基酸含量则逐渐增多。

大蒜茎盘离体培养影响因子分析

为了提高大蒜茎盘培养出苗率及降低培养成本,研究了低温处理、基因型、培养基和糖源等因子对大蒜茎盘培养的影响。结果表明:大蒜经过4℃低温处理4周,茎盘绿苗分化率明显提高。在培养基筛选中,1/2 B5比MS、1/4 B5培养基的诱导效果好。食用糖替代培养基中的蔗糖能够降低成本。不同基因型对茎盘离体培养影响较大。因此,将经过低温4℃处理的杞白蒜培养在以普通食用糖作为糖源的1/2 B培养基上是经济可行的。

贮藏期间大蒜的生理特性变化研究

对大蒜在室温下贮藏过程中水分含量、呼吸强度、可溶性固形物、维生素C以及可滴定酸等各种生理指标的变化进行了研究。结果表明:随着贮藏时间的延长,大蒜的水分含量、可溶性固形物等都不断减少;呼吸强度在贮藏1周后有所增强,之后随着贮藏时间的延长而减弱;维生素C含量也随着时间的延长而明显减少,贮藏1个月后维生素C含量减少至零;可滴定酸含量在贮藏1周后增加,之后逐渐减少。

辐照大蒜贮藏性状及抑芽效果研究

对大蒜辐照后的贮存生物学性状及抑芽效果进行了研究，结果表明：在相同的剂量条件下，不同时期进行辐照处理的样品，其内芽的绝对生长量之间差异不显著。另外，在一定时期内，内芽对辐照处理剂量的大小反应不敏感，内芽的生长与受辐照时期密切相关。大蒜鳞茎的根原基对辐照的敏感性较大，辐照处理后其分裂能力很快丧失，呼吸强度发生了变化，表现出内部生理代谢活动的失调。

不同品种蒜薹贮藏效果的研究

蒜薹贮期老化腐烂的主要原因是病原菌侵染和生理代谢过高,该试验研究了不同产地蒜薹不同贮藏温度下薹梗、薹梢带菌率,薹梢霉变指数,薹梗可溶性固形物和叶绿素含量的变化。结果表明:苍山早熟蒜薹具有较好的贮藏性,在温度0～-1℃的条件下贮藏,可有效降低带菌率和薹梢霉变指数,同时叶绿素和可溶性固形物含量较高。

蒜薹不开袋MA贮藏的应用研究

蒜薹不开袋ＭＡ贮藏的应用研究周志才王美兰王鲁敏（烟台大学化学生物理工学院，山东烟台２６４００５）关键词蒜薹；不开袋ＭＡ贮藏ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＮｏｎｏｐｅｎｂａｇＭＡＳｔｏｒａｇｅｆｏｒＧａｒｌｉｃＢａｌｔＺｈｏｕＺｈｉｃａｉ，ＷａｎｇＭ...

敌霉灵烟熏剂在蒜苔贮藏中抑霉防腐效果的研究

敌霉灵烟熏剂在蒜苔贮藏中抑霉防腐效果的研究车芙蓉，马岩松，肖亦农（沈阳农业大学，沈阳１１０１６１）目前，在各地贮藏生产中，采用塑料薄膜袋小包装，人工定期开袋放风调气冷藏技术贮藏蒜苔的一个较为突出的问题是在贮藏中、后期，苔梢不同程度出现霉变、霉烂，明显...

^(60)Co γ射线辐照大蒜色素变化的若干因素

本文研究了大蒜经６０ Ｃｏ γ射线辐照后影响色素变化的若干因素，包括显色试剂、温度、不同大蒜器官不同实验方法、地方品种和辐照剂量等，本研究结果目前还没有找到辐照大蒜稳定的显色剂。

大蒜贮藏期间萌芽控制研究

研究结果表明，大蒜采前１周或２周喷施０．５％失水苹果酰肼，可有效控制大蒜贮藏期萌芽；采后用２０００ｍｇ／ｋｇ失水苹果酰肼浸泡大蒜２ｍｉｎ，萌芽率比对照下降６１％；３５℃贮藏大蒜，萌芽时间显著推迟；８月１４日以前采用不同剂量６０Ｃｏ射线处理改良蒜。

不同生态型大蒜品种生态特性研究 Ⅲ.温度和光周期对大蒜抽薹的影响

供试的低温反应敏感型生态亚型２品种，在各温光处理组合中均保持其不完全抽薹特性。低温反应中间型品种，在自然日长下，蒜种播前用２０℃或３５℃处理４０ｄ可正常抽薹；１６ｈ日长一般对抽薹无影响；１２ｈ日长下，蒜种用２０℃或３５℃处理者，多数品种仍可正常抽薹；８ｈ日长对抽薹不利。低温反应迟钝型中多数品种在各温光处理组合中不抽薹或不完全抽薹，但有少数品种，蒜种用５℃低温处理，在自然日长下也可正常抽薹。

不同O_2、CO_2浓度对蒜薹贮藏效果的影响

本试验采用人工配气的方法,进行了稳定气流状态下10个不同气体组合的蒜薹长期贮藏。观察了O_2、CO_2浓度对蒜薹贮藏效果和质量的影响。结果表明,蒜薹在O_2 3％-6.5％,CO_25％-8％的条件下贮藏235天,其薹梗、珠蒜干鲜重均无明显变化,贮藏结束时仍能保持薹梗鲜绿脆嫩、薹苞不膨大的品质。3％-5％的O_2较6.5％的O_2浓度能更好地控制腐烂,8％的CO_2也能较好地抑制腐烂。3％-5％O_2和8％CO_2还可较好地保持薹苞的新鲜度。在O_23％-6.5％,CO_2 0—8％范围内,O_2含量越低,CO_2含量越高,对蒜薹叶绿素的保持能力越强,对还原糖总糖含量也有一定影响。

蒜种贮藏温度和空气湿度对大蒜生理及二次生长的影响

贮藏期间蒜种呼吸增强,乙烯含量降低,低温贮藏促进这些变化;随空气湿度增大,蒜种呼吸及含水量有增加趋势。鳞茎形成过程中鳞茎中游离氨基酸减少,蔗糖和果糖增加,低温贮藏蒜种加快了这一进程。贮藏温度效应大于湿度效应,低温(5℃)和高湿(75％或100％RH)贮藏蒜种对初级生长及二次生长促进最显著。贮藏温度越低,外层型二次生长(SGo)越严重;内层型二次生长(SGi)与蒜种贮藏温度呈‘V’型曲线关系。低温下,高湿贮藏蒜种较低湿(25％或50％RH)贮藏蒜种SGo及SGi均极显著增加。

保鲜塑料薄膜在蒜薹贮藏中的应用研究

本试验对蒜薹采后呼吸特性、蒜薹小包装的适宜气体成分及保鲜膜小包装在蒜薹贮藏中的应用进行了研究，为保鲜塑料薄膜小包装的研制及推广应用提供了理论依据。

贮前处理对蒜苔贮藏性的影响

本文通过对蒜苔贮前处理环境条件的分析，结果表明：调运回的蒜苔，品种不同，应分别码放，且应及对放在４～５℃适宜环境下，并及时进行挑选分级，然后在０±０．５℃环境下进行预冷。这样有利于蒜苔的贮藏。

产地节能机冷通风库保鲜蒜苔技术

既能保持蒜苔新鲜状态，又能节省能源，经４年的试验，成功的进行了产地贮藏，充分利用了自然的冷源，使建库投资比商业冷库减少１／４，节约电能１／３以上。经８～９个月的贮藏，色泽保持不变，养分损失极少，商品率达９９％以上，达到国内同行业领先水平。

壳聚糖涂膜对大蒜保鲜效果的研究

采用壳聚糖作为涂膜保鲜材料,在常温条件下研究不同浓度壳聚糖的单膜和复合膜对大蒜贮藏期间主要理化特性的变化。结果表明,1.50%壳聚糖单膜和壳聚糖-玉米淀粉复合膜均可有效抑制大蒜的呼吸强度,保持大蒜的水分含量、硬度、可溶性固形物含量和总糖含量,以壳聚糖-玉米淀粉复合膜的保鲜效果最为理想。

蒜苔低温自然降氧贮藏中生理变化

本文研究了低温条件下两种不同厚度聚乙烯塑科袋包装的蒜苔贮藏过程中的生理变化。实验结果表明:低温条件下(0～0.5℃),0.08mm和0.03mm厚的聚乙烯袋包装,均有效延长蒜苔的贮藏期至少160天。低温自然降氧贮藏抑制了蒜苔的呼吸作用,细胞膜透性的增加和乙烯的产生,推迟了其老化。蒜苔贮藏过程中水分的丧失是促进衰老的重要因素。蒜苔组织细胞膜的透性与失水的相关系数为γ=0.98。

蒜薹贮藏过程中某些生理生化变化和物质再分配(简报)

离体蒜薹在贮藏过程中,顶端珠蒜逐渐形成,其全部营养来自薹茎细胞内含物的再分配,再利用,这样一个由正在生长的中心和逐渐衰老的部位组成的物质运输分配的源-库系统,是研究器官更替中物质再分配规律的好材料,对薹茎物质转移的控制也可为蒜薹的贮藏保鲜提供参考。根据已有的研究结果表明:在这个系统中,物质运输的机理难以用传统的压力流动学说来解释,而应具有一些特殊的调运控制机理,本实验探讨了不同处理由

^(60)Co-γ射线对蒜苔贮藏的影响

^(60)Co—γ射线能降低蒜苔的呼吸强度,减慢纤維素的积累和物质向苔苞转移,并能降低细胞膜透性,延缓蒜苔在低温下的衰老过程.