紫外线照射对鲜切鸡毛菜品质的影响

用短波紫外线（UV-C）分别照射鲜切鸡毛菜0 min、3 min、6 min、9 min,定期测定鸡毛菜失重率、黄化指数、叶绿素含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量、可溶性糖含量、过氧化物酶（POD）活性以及细菌菌落总数,研究紫外线照射对鲜切鸡毛菜品质的影响.结果表明：紫外线照射鸡毛菜9 min,可使4℃下贮藏时间由6d延长至10 ～ 12 d；与对照相比,贮藏末期失重率、黄化指数降低,维生素C含量、可溶性糖含量、POD活性提高,可溶性蛋白含量无明显影响；菌落总数未超过1×10^5 CFU/g,符合鲜切菜的卫生要求.UV-C处理对鲜切鸡毛菜具有较好的保鲜效果.

臭氧对大白菜低温贮藏品质和硝酸盐、亚硝酸盐的影响

为探究臭氧(Ozone, O3)对大白菜低温贮藏品质和硝酸盐、亚硝酸盐的影响,用200μL·L^-1 O3熏蒸大白菜0、10、20、30、40、50和60 min,测定硝酸盐、亚硝酸盐含量确定最佳熏蒸时间,在最佳熏蒸时间用0、100、200和300μL·L^-1 O3熏蒸大白菜,处理后样品于(4±1)℃低温贮藏12 d,测定生理品质指标和硝酸盐、亚硝酸盐含量。结果表明,40min的O3熏蒸处理能最大限度促进大白菜硝酸盐、亚硝酸盐降解,且200μL·L^-1O3熏蒸处理能有效抑制蛋白质、叶绿素降解,减少MDA积累和腐烂指数上升。200μL·L^-1 O3熏蒸处理40 min能有效保持冷藏大白菜品质,且促进硝酸盐和亚硝酸盐降解。

大白菜超低含水量种子保存研究

５种含水量（５％～１％）的大白菜８７－３种子，分别在４种温度下（－２０℃、４℃、常温、４０℃）贮藏３年，其生活力在常温贮藏与在－２０℃、４℃下贮藏没有显著差异，４０℃贮藏种子生活力明显下降，４℃及常温下超干贮藏３年对大白菜种子生活力没有影响。８７－３在常温贮藏的最佳含水量约为３％～２％。

不同贮藏条件下大白菜种子的水分变化规律

本研究以不同初始水分的天津绿白菜种子为试材,研究了不同贮藏温度(T)和湿度(RH)条件下种子水分的变化规律。结果表明:天津绿种子初始水分为4.6%时,在T=4℃、RH<50%与T=20℃、RH=0条件下呈解吸变化;T=-20℃、RH=0～100%条件下以及其他处理则均呈吸湿变化。初始水分为8%时,T=-20℃、RH<25%与T=4℃或T=20℃、RH<50%条件下,呈解吸变化;其他处理均呈吸湿变化。初始水分为12%时,RH<75%的所有处理均呈解吸变化,其他处理则均呈吸湿变化。天津绿种子初始水分为4.6%时,在T=-20℃、RH>50%,T=4℃、RH>73%,T=20℃、RH>69%条件下,其平衡水分超过其在该条件下的安全水分(北方9%);初始水分为8%时,在T=-20℃、RH>50%,T=4℃、20℃和RH>67%条件下,其平衡水分超过其安全水分(北方9%);初始水分为12%时,在T=-20℃、RH>60%,T=4℃、RH>71%,T=20℃、RH>73%条件下,其平衡水分超过各条件下的安全水分(9%)。

温度对窖藏大白菜主要真菌分离物侵染的影响

在０，５，１０℃下人工接种８种大白菜贮藏期主要真菌分离物。结果有５种可在１０℃的条件下侵染大白菜。其中甘蓝链格孢、希金斯刺盘孢及灰葡萄孢可在０～５℃下产孢。而芸薹链格孢、萝卜链格孢则仅在１０℃条件下可以产孢。鉴于管理正常的传统型及强制通风型大白菜窖的窖温一般不超过５℃，故带入窖中的芸薹链格孢及萝卜链格孢可侵染白菜而不能产孢。因此在北京郊区引起大白菜烂窖的黑斑病的发生程度，主要决定于田间携入病菌量的多少。希金斯刺盘孢、甘蓝链格孢、灰葡萄孢在０℃下能产孢，因此，这几种菌的菌量在上述两种窖中仍可增加。田间携入量与病害在窖中的发生程度关系较上述两种菌要小。控制窖温对抑制这些病菌在窖中的蔓延有着重要的意义。

京郊大白菜贮藏期病害调查

随着人民生活水平的提高,大白菜在人们日常生活中的比例在逐年下降。但是,从11月份到次年的3～4月份中,大白菜在蔬菜市场上仍占有相当大的比重。因此,市政府很重视大白菜的冬季供应问题。为了延长大白菜的供应期,就必须进行贮藏。近几年,由市农科院蔬菜中心研究出新法贮藏,它不但延长了大白菜的贮藏期,而且大白菜鲜嫩如初,很受市民欢迎。但是无论新法贮藏,还是旧法贮藏,在贮藏期间,都有许多病害发生,轻者造成一定的经济损失,重者可使整个菜窖毁灭,这也不乏其例。为了减轻大白菜病害的损失,摸索出有效的防治方法,我们在1991年底到1992年初,对贮藏大白菜发生的病害进行了初步调查。

大白菜气调贮藏研究

研究了 Snow Spring 大白菜(Brassica pekinesis)(日本品种)在0℃和4℃下,不同 O_2%和 CO_2%配比对减少大白菜贮藏损失的影响和气调贮藏中所发生的生理失调。结果表明:气调贮藏的效果受气体成分、温度和贮藏时间长短的综合影响。在0℃和4℃下,本实验的各种气体成分中贮藏70d 的大白菜的总损失未出现显著差异,但贮藏112d 后,0℃下2%O_2-1%CO_2和4%O_2-1%CO_2的气体成分可以明显降低大白菜的贮藏损耗,前者较后者的效果更好。大白菜的叶脉褐变仅在0℃发生而且不受气体成分的影响。在0℃下贮藏112d 水浸斑出现,其严重程度主要与 CO_2浓度有关,5%CO_2水浸斑最严重。大白菜贮藏前在20℃的呼吸强度平均值为:12.80mL/kg/h,贮藏后各处理的呼吸强度稍有增加,2%O_2-5%CO_2中白菜因腐烂严重,呼吸强度高达24.75mL/kg/h。贮藏前后的乙烯释放量几乎没有差异,贮藏中未见脱帮现象。

结球白菜品种间耐贮性差异的生理机制初探

本文以结球白菜贮藏3个月时的好菜率代表其耐贮性,主要分析了8个品种初采时及贮藏过程生长点过氧化物酶活性、叶球呼吸强度、叶球可溶性固形物含量及叶片叶绿素含量变化与耐贮性的关系。结果表明:初采时,耐贮品种的生长点过氧化物酶活性、叶球呼吸强度、可溶性固形物含量及叶片叶绿素含量均明显高于不耐贮品种。建议这些指标可作为选育和采后筛选耐贮品种的综合指标。在贮藏过程中,不耐贮品种的生长点过氧化物酶活性增加的百分数比耐贮品种增加的百分数明显高,但不耐贮品种叶球呼吸强度、可溶性固形物及叶片叶绿素含量均一直低于耐贮品种。本文支持生长点生理活性的迅速增加而导致生长点再生长是结球白菜整株衰老腐烂的主要原因这一观点。

不同通风量对结球白菜通风贮藏效应的影响

结球白菜通风贮藏过程,采用不同大小的通风量,可导致贮藏环境的气体组成发生变化。乙烯气体的比重小于二氧化碳气体,所以较小的通风量(0．8L/h, 24h/d)即可使贮藏环境内乙烯清除,而二氧化碳却有一定积累。此处理外层叶片叶绿素和蛋白质含量下降最慢,生长点过氧化物酶活性最低,商品菜率最高。可望商业性白菜通风贮藏能够寻找一适宜的通风量。抑制生长点再生长和外层叶片的衰老,以进一步降低损耗,提高贮藏效果。

冬贮大白菜

为了利于贮藏,白菜收获后应先晾晒几天,以减少白菜外帮的水分。晾晒时菜根朝南排放,到晚上,将菜根朝里围成一圈.一层层垛起来,垛至八九层时,顶部收缩成圆锥形,四周用草苫子盖好。第二天(或隔一天)再拆垛晾晒,这样晾晒二三次后,天冷即可入窖。气温不下降时,可在露地堆放。

生物制剂对大白菜耐贮性的影响与作用

在鲁白３号大白菜生长期和贮藏期间用生物制剂进行控制。田间喷施丰灵５００倍液能提高耐贮性。田间喷施农用链霉素能较好地抑制贮藏期间腐烂的发生。且生物制剂对大白菜营养成分有一定的保护作用。

贮藏大白菜的关键措施

贮藏好大白菜的关键措施是前后期防热、中期防冻。一、前后期防热入窖后(11月份)和第二年3～4月间,这两个阶段气温较高,不利于白菜贮藏。防止伤热的方法是:在白菜收获后,田间晾晒2—3天,每天翻动1次,以尽量减少白菜体内含水量,避免叶片折断和感染病菌;但也不能晒过火,以免表皮细胞萎缩,失去恢复能力。白菜晒好后,可排成根向内圆垛或长垛进行预冷,每垛可排6—7层,垛顶用菜叶覆盖,以免受冻。

结球白菜强制通风贮藏新技术

结球白菜强制通风贮藏新技术高丽朴（北京市农林科学院蔬菜研究中心１０００８１）结球白菜（ＢｒａｓｓｉｃａＰｅｋｉｎｅｎｓｉｓＲ．）强制通风贮藏新技术是北京市农林科学院蔬菜研究中心采后生理试验室，于１９８２年同美国加里福尼亚大学（戴维斯）采后生理实验室合...

怎样避免大白菜烂窖

在北方地区,大白菜仍是秋冬季主要蔬菜之一,由于其播种面积较大,而收获时间集中,短时期内,大量的大白菜一下难于全部出售,大部份需要贮藏,以供冬春季市场需求。因此,防止大白菜烂窖是提高经济收入的一项重要工作,可在大白菜生长期,选择部份地块的大白菜做为贮藏用菜,适期采取一些针对性措施,并加强入窖后管理,避免大白菜烂窖。一、引起大白菜烂窖的原则1.

白菜贮藏保鲜技术(二)

白菜的贮藏方式有堆藏、埋藏、窖藏和冷库贮藏等多种,要根据当地的气候、设备、上市期、成本等因素选用。 一、堆藏 堆藏适用于气候温和地区和北方秋冬之际的短时贮藏。白菜经过整理堆成根朝内头朝外的双行条形垛或圆形垛,菜间留适当缝隙,天热时选择晚上低温时把顶部菜掀开,使其放风散热,

大白菜强制通风贮藏管理要点

大白菜强制通风贮藏是完全不同于传统贮藏的新技术。传统贮藏大白菜,贮藏温度、湿度、气体管理是靠合理开关窖眼、天窗及定期倒菜来实现的。强制通风贮藏是整个贮藏期不倒菜,由管理风机的开关来完成的,其贮藏管理要点如下:

如何防止大白菜贮藏前后脱帮

如何防止大白菜贮藏前后脱帮薛勇（黑龙江省佳木斯农业学校，佳木斯１５４００７）大白菜本是耐贮藏的一种蔬菜。但在贮藏中也难免有烂叶掉帮的，一般贮藏到最后，损耗３０％～４０％是正常的。但有时在大白菜入窖前或入窖后，便出现脱帮现象，脱帮严重的在入窖后２０～３...