蔬菜史话·根用泽芹

根用泽芹为伞形科泽芹属，多年生植物，生产中作一年生栽培，草本，根菜类蔬菜。别名泽芹，以肉质块根供食用。 根用泽芹原产于东亚和北欧，中国有野生种。公元1世纪初，泽芹曾是古罗马皇帝提比留斯向欧洲中部地区（今德国境内）索取的一种贡品。经过改良选育用作蔬菜，从17世纪起，逐渐被英美等国家所接受。目前欧美地区均有栽培，近代中国从欧洲引入栽培种。