《遵生八笺》“番椒”考——兼论外来作物在中国的传播

学界一般将刊行于万历十九年(1591)的《遵生八笺》所记载的“番椒”视作辣椒传入中国的最早记载。雅尚斋本为《遵生八笺》的初始刻本。在对国图所藏善本书号为11525、19495、15332的三版雅尚斋本进行考订后发现,“番椒”记载依次经历了从无到有,从“红花”到“白花”的修订过程,但增订时间距初版刊行时间应当并不远,依然将《遵生八笺》视为辣椒传入中国的最早记载也或无不可。15332号善本所形成的文本内容也被之后的弦雪居重订本以及《草花谱》《艺花谱》等版本所沿用。在外来作物传播的研究中,不仅应对文献所记载作物进行名实考释,也应对文献作版本考订,并对“版本”进行重新认识,将每个文字发生变动的印本作为独立的考察单元。

“葡萄牙人大传播”:辣椒在全世界的播散

辣椒是大航海时代为人类带来的新食材,蔓延、风行全球。辣椒在全世界的传播,大致经历了调味品—花—蔬—药—馔的交叠和演进过程。辣椒作为原产于中、南美洲的作物,传播到世界各地之后,不断进入了人们的餐桌,同时也进入了各地的语言之中。透过各地语言对辣椒的称谓,可以看出其传播的路径与影响。自辣椒从新世界传入全球各地后,人们对辣椒特性的认识逐渐增多,对其用途的认识也在增加。迄今为止,在早期欧洲文献中所记录的辣椒用途有三种:食用、药用、观赏。1493年哥伦布第二次航行后,辣椒始传入欧洲,继而传播全球。葡萄牙人已于1498年抵达印度的古里,并将辣椒传播到印度、东南亚、东亚,然后再传入中国,大大改变了中国人的饮食习惯。