期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
95
篇文章
<
1
2
…
5
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
均匀设计和模糊数学联用优化辣椒蘸水配方
被引量:
1
1
作者
陶继芳
范江平
+3 位作者
魏光强
周慧
陈刚
付晓萍
《云南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2023年第4期667-672,共6页
【目的】优化并获得具有独特风味的辣椒蘸水配方。【方法】以辣椒为原料,采用单因素试验和均匀设计试验选取辣椒、味精、盐、花椒、姜和孜然等多因素优化辣椒蘸水配方,结合模糊数学感官评价法从色泽、香气、口感、滋味和鲜味等维度考察...
【目的】优化并获得具有独特风味的辣椒蘸水配方。【方法】以辣椒为原料,采用单因素试验和均匀设计试验选取辣椒、味精、盐、花椒、姜和孜然等多因素优化辣椒蘸水配方,结合模糊数学感官评价法从色泽、香气、口感、滋味和鲜味等维度考察对辣椒蘸水品质的影响。【结果】辣椒蘸水中各成分添加量的最优配方为:辣椒59.3%、味精16.4%、盐16.4%、花椒0.7%、姜0.7%、孜然2.0%、甘草0.3%、丁香0.3%、茴香1.3%、香菜1.3%、黄豆粉0.7%、香叶0.3%、山柰0.3%。【结论】采用均匀设计和模糊数学联用的方法,可以有效减少感官评价的主观性,使感官评价结果更加科学严谨,同时可为复杂产品配方或工艺参数筛选提供可靠的理论依据。
展开更多
关键词
辣椒
蘸水
配方
均匀设计
模糊数学
下载PDF
职称材料
辣椒素的提取与纯化
被引量:
31
2
作者
李浩明
高蓝
《广西植物》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期284-286,共3页
报道了一种用有机溶剂从辣椒中提取辣椒素、用吸附层析法纯化辣椒素的方法。该方法可结合现行的辣椒红色素生产工艺 ,具备一定的工业化可行性。由此法得到的样品可满足药用辣椒素的纯度要求。
关键词
辣椒素
辣椒红色素
纯化
提取工艺
药用成分
下载PDF
职称材料
变温处理后甜椒果实对低温胁迫的生理反应
被引量:
38
3
作者
陈发河
张维一
吴光斌
《园艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期351-356,共6页
甜椒果实经变温处理后,在低温胁迫(0~1℃)下,呼吸异常升高,乙烯释放增加,果肉细胞膜透性增大,冷害症状显现之前异常代谢变化就已发生。变温处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮的积累,增强过氧化...
甜椒果实经变温处理后,在低温胁迫(0~1℃)下,呼吸异常升高,乙烯释放增加,果肉细胞膜透性增大,冷害症状显现之前异常代谢变化就已发生。变温处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮的积累,增强过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,降低苯丙氨酸解氨酶的活性,减缓果肉电解质的渗漏。在没有造成细胞不可逆冷害损伤之前,适当增加变温次数,有利于减轻冷害造成的不良影响。低温胁迫过程中的变温处理,有明显推迟冷害症状发生和减轻冷害程度的作用。
展开更多
关键词
甜椒
变温处理
低温胁迫
冷害
生理反应
贮藏
下载PDF
职称材料
短波紫外线处理对牛角椒果实保鲜效果及生理指标的影响
被引量:
16
4
作者
杨华
尹明安
+1 位作者
于巧平
李文学
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2011年第8期147-152,共6页
【目的】探讨短波紫外线(UV-C)采后处理对牛角椒果实感官品质、营养品质和生理指标的影响,为牛角椒的短期贮运保鲜提供技术指导。【方法】以牛角椒"大果99"为试材,以波长254 nm普通紫外杀菌灯为辐射源,分别照射350,450,500 s...
【目的】探讨短波紫外线(UV-C)采后处理对牛角椒果实感官品质、营养品质和生理指标的影响,为牛角椒的短期贮运保鲜提供技术指导。【方法】以牛角椒"大果99"为试材,以波长254 nm普通紫外杀菌灯为辐射源,分别照射350,450,500 s,即辐射剂量分别为0.7,0.9,1.0 kJ/m2辐照牛角椒果实,以不照射为对照(CK),室温下(25℃左右)贮藏21 d,筛选最佳辐射剂量;在此基础上,采用最佳剂量对牛角椒果实进行辐射处理,测定贮藏过程中牛角椒果实的可溶性固形物、Vc含量、叶绿素含量、呼吸速率、相对电导率、丙二醛含量以及保护酶活性。【结果】控制牛角椒果实腐烂和失重的最佳UV-C处理剂量为0.9 kJ/m2,与对照相比差异显著。0.9 kJ/m2UV-C处理的牛角椒果实在贮藏15 d后,可溶性固形物含量显著高于对照,Vc含量极显著高于对照;0.9 kJ/m2UV-C处理可有效保持牛角椒果实叶绿素含量,抑制呼吸速率和细胞膜透性的增大,减少MDA的积累;贮藏期内0.9 kJ/m2UV-C处理果实的SOD、POD和CAT活性均明显升高。【结论】0.9 kJ/m2UV-C处理可以有效地延缓牛角椒果实的采后衰老进程,保持果实品质。
展开更多
关键词
牛角椒
短波紫外线
生理指标
贮藏品质
营养品质
下载PDF
职称材料
天等指天椒的热风—微波联合干燥工艺
被引量:
6
5
作者
方良材
黄卫萍
+1 位作者
罗丽
陈赶林
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期854-857,共4页
【目的】确定天等指天椒的最佳干燥工艺条件,为其加工开发与利用提供参考依据。【方法】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,考察热风干燥温度、微波功率对其干燥效果的影响,并通过对比干燥耗时及干燥天等指天椒Vc含量进一步验证采用热...
【目的】确定天等指天椒的最佳干燥工艺条件,为其加工开发与利用提供参考依据。【方法】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,考察热风干燥温度、微波功率对其干燥效果的影响,并通过对比干燥耗时及干燥天等指天椒Vc含量进一步验证采用热风—微波联合干燥天等指天椒的可行性。【结果】先用80℃热风干燥40 min再进行60 W微波干燥5 min,天等指天椒的干燥效果良好,其干燥时间仅需45 min,较单一热风干燥的时间(210 min)缩短了78.6%;且Vc损失最少,含量最高。【结论】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,既能缩短干燥时间、提高生产效率,又能保证产品品质,在实际生产中可进一步推广应用。
展开更多
关键词
天等指天椒
热风—微波联合干燥
热风干燥温度
微波功率
水含量
Vc含量
下载PDF
职称材料
中草药提取液贮藏甜椒试验
被引量:
28
6
作者
闫师杰
梁丽雅
郑伟
《保鲜与加工》
CAS
2002年第1期19-21,共3页
用具有优良防腐抑菌作用的几种中草药为原料制成保鲜剂,对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:中药制剂Ⅰ(丁香、大黄)可降低甜椒贮藏期间呼吸强度,减少水分散失,降低果实相对电导率,抑制丙二醛的积累,处理青椒比对照青椒保持较高的好果率...
用具有优良防腐抑菌作用的几种中草药为原料制成保鲜剂,对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:中药制剂Ⅰ(丁香、大黄)可降低甜椒贮藏期间呼吸强度,减少水分散失,降低果实相对电导率,抑制丙二醛的积累,处理青椒比对照青椒保持较高的好果率,而中药制剂Ⅱ(丁香、大黄、高良姜)处理对甜椒保鲜及防腐效果甚微。
展开更多
关键词
中草药
提取液
甜椒
保鲜剂
涂被保鲜
下载PDF
职称材料
甜椒贮藏病害及其防腐措施的研究
被引量:
10
7
作者
胡鸿
赵华
+1 位作者
吴肇志
陶辛秋
《中国蔬菜》
北大核心
1993年第6期12-14,共3页
鉴定发现,甜椒果实贮藏期间的主要真菌病害有:甜椒灰霉病(Botrytis cinereaPers.)、甜椒果腐病[Alternaria alternata(Fr.) Keissl]及甜椒根霉腐烂病(Rhizopusni...
鉴定发现,甜椒果实贮藏期间的主要真菌病害有:甜椒灰霉病(Botrytis cinereaPers.)、甜椒果腐病[Alternaria alternata(Fr.) Keissl]及甜椒根霉腐烂病(Rhizopusnigricans Ehr.)等。化学药剂抑菌试验结果表明:CHC(次氯酸钙)、DMF(富马酸二甲酯)效果最好;SB(仲丁胺衍生物)、YOPP(乙酸OPP)、KM(克霉灵-50%的仲丁胺)、 I2(碘制剂)、 ClO2(二氧化氯)次之。这些药剂用于处理接种灰霉病菌或未接种病菌的甜椒果实,其防腐效果以CHC 0.015%、I20.05%、SB0.1mL/kg和KM0.1mL/kg较好。
展开更多
关键词
辣椒
甜椒
贮藏
病害
防治
下载PDF
职称材料
不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响
被引量:
10
8
作者
史君彦
高丽朴
+3 位作者
左进华
范林林
吕佳煜
王清
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第18期131-135,共5页
以青椒为试材,采用5种不同的保鲜膜(0.04mm PE膜、0.018mm高渗出CO2保鲜膜、0.03mm纳米银保鲜膜、0.03mm PE膜、0.03mm PVC膜)包装处理青椒,测定青椒的感官品质和生理指标的变化,以筛选出适宜的膜包装。结果表明:室温下(20~25℃),0...
以青椒为试材,采用5种不同的保鲜膜(0.04mm PE膜、0.018mm高渗出CO2保鲜膜、0.03mm纳米银保鲜膜、0.03mm PE膜、0.03mm PVC膜)包装处理青椒,测定青椒的感官品质和生理指标的变化,以筛选出适宜的膜包装。结果表明:室温下(20~25℃),0.03mm PVC膜处理组对青椒起到较好的保鲜效果,可有效抑制外观指数的下降,延缓果实转红和失重率的升高,抑制叶绿素、维生素C和可溶性蛋白质含量的减少,延缓MDA的积累,维持了细胞膜结构的完整性,同时,增强POD、CAT活性,减轻活性氧自由基对细胞组织的损伤,维持了较好的品质和商品性。
展开更多
关键词
青椒
膜包装
叶绿素
MDA
下载PDF
职称材料
短波紫外线处理对青椒采后生理特性的影响
被引量:
5
9
作者
范林林
任恒雪
+3 位作者
夏春丽
左进华
高丽朴
王清
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第10期127-130,共4页
以青椒"丰甜王"为试材,采用短波紫外线照射方法,研究了不同剂量UV-C处理对青椒保鲜效果的影响。结果表明:0.250kJ·m-2 UV-C处理能有效维持青椒良好的外观品质和硬度,抑制相对电导率和丙二醛含量的上升、失重率的下降,除...
以青椒"丰甜王"为试材,采用短波紫外线照射方法,研究了不同剂量UV-C处理对青椒保鲜效果的影响。结果表明:0.250kJ·m-2 UV-C处理能有效维持青椒良好的外观品质和硬度,抑制相对电导率和丙二醛含量的上升、失重率的下降,除此之外,还能够有效抑制青椒可溶性固形物(TSS)、可溶性蛋白质、维生素C含量的下降,较好的维持了青椒的营养物质。
展开更多
关键词
青椒
UV-C
相对电导率
可溶性固形物
丙二醛
下载PDF
职称材料
青椒贮藏保鲜技术
被引量:
10
10
作者
任运宏
程建军
张秀玲
《保鲜与加工》
CAS
2001年第5期20-21,共2页
关键词
青椒
贮藏特性
保鲜技术
贮藏库消毒
贮藏方法
下载PDF
职称材料
贮前热处理对冷藏甜椒果实品质的影响
被引量:
14
11
作者
陈发河
张维一
吴光斌
《新疆农业大学学报》
CAS
2000年第2期6-10,共5页
低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0~1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增加。
关键词
甜椒
贮前热处理
呼吸速率
果实品质
冷藏
下载PDF
职称材料
甜椒果实冷藏方法的研究
被引量:
8
12
作者
陈发河
张维一
吴光斌
《北方园艺》
CAS
北大核心
2000年第4期1-3,共3页
低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0~ 1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增...
低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0~ 1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
展开更多
关键词
甜椒
贮前热处理
冷害
低温胁迫
冷藏
下载PDF
职称材料
土窑洞内贮藏条件对辣椒保鲜期的影响
13
作者
王毅民
黎素英
《陕西农业科学》
2000年第3期15-16,共2页
关键词
辣椒
保鲜期
土窑洞
贮藏条件
下载PDF
职称材料
甜椒贮藏保鲜技术
被引量:
5
14
作者
胡鸿
赵华
+2 位作者
吴肇志
陈秀华
陶辛秋
《中国蔬菜》
北大核心
1995年第2期50-52,共3页
甜椒贮藏保鲜技术胡鸿,赵华,吴肇志,陈秀华,陶辛秋(中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京100081)甜椒在我国栽培十分广泛,是目前贮藏量较大,经济效益较高的蔬菜之一。近十年来,笔者在甜椒耐藏品种的筛选、采收成熟度的确定...
甜椒贮藏保鲜技术胡鸿,赵华,吴肇志,陈秀华,陶辛秋(中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京100081)甜椒在我国栽培十分广泛,是目前贮藏量较大,经济效益较高的蔬菜之一。近十年来,笔者在甜椒耐藏品种的筛选、采收成熟度的确定、贮藏窖的改进、贮藏病害的防治和塑...
展开更多
关键词
辣椒
甜辣椒
贮藏
保鲜
下载PDF
职称材料
甜椒果实涂膜保鲜试验研究
被引量:
4
15
作者
王文生
张立新
+1 位作者
田明
吕小燕
《中国蔬菜》
北大核心
1993年第5期13-16,共4页
采用“84-567”固体涂膜剂对甜椒作全果涂膜处理进行贮藏保鲜,试验结果表明:在两个年度中,经过60天左右的贮藏,涂膜处理的果实平均好果率82.2%,商品率92.8%。与对照果相比,自然损耗率、腐烂率平均降低 4.6%...
采用“84-567”固体涂膜剂对甜椒作全果涂膜处理进行贮藏保鲜,试验结果表明:在两个年度中,经过60天左右的贮藏,涂膜处理的果实平均好果率82.2%,商品率92.8%。与对照果相比,自然损耗率、腐烂率平均降低 4.6%和 22.8%,腐烂指数、花萼枯萎指数及呼吸强度均显著降低,转红指数、转红率也有所下降。
展开更多
关键词
甜椒
辣椒
贮藏
保鲜
下载PDF
职称材料
辣椒采后生理与贮藏保鲜研究进展
被引量:
12
16
作者
刘珣
童军茂
《北方园艺》
CAS
北大核心
2007年第11期88-90,共3页
对国内外关于辣椒呼吸作用、乙烯释放、相关酶类、营养成分等采后主要生理变化以及采后贮藏保鲜技术的研究进展作了阐述。
关键词
辣椒
采后生理
贮藏
保鲜
下载PDF
职称材料
青椒的冷害症状及其统计方法
被引量:
5
17
作者
石建新
赵迎丽
闫晓芳
《北方园艺》
CAS
北大核心
1999年第2期7-8,共2页
第一作者简介石建新,1966年9月出生。1991年7月毕业于西南农业大学农产品贮藏加工专业,获硕士学位,同年7月分配到山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所采后生理实验室工作,1995年3月任采后生理实验室主任。参加工作以...
第一作者简介石建新,1966年9月出生。1991年7月毕业于西南农业大学农产品贮藏加工专业,获硕士学位,同年7月分配到山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所采后生理实验室工作,1995年3月任采后生理实验室主任。参加工作以来,先后参加或主持农业部、省(市)...
展开更多
关键词
青椒
低温
贮藏
下载PDF
职称材料
药用植物复配液在甜椒贮藏保鲜中的防腐效果
被引量:
5
18
作者
柴梦颖
焦镭
《北方园艺》
CAS
北大核心
2012年第7期171-172,共2页
选择3组药用植物复配液(丁香、厚朴、苦参复配液,紫丹参、厚朴、苦参复配液和厚朴、苦参、迷迭香复配液)对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:3组药用植物复配液对甜椒的贮藏保鲜均具有良好效果。其中厚朴、苦参、迷迭香复配液在甜椒贮藏...
选择3组药用植物复配液(丁香、厚朴、苦参复配液,紫丹参、厚朴、苦参复配液和厚朴、苦参、迷迭香复配液)对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:3组药用植物复配液对甜椒的贮藏保鲜均具有良好效果。其中厚朴、苦参、迷迭香复配液在甜椒贮藏中防腐保鲜效果为最佳。
展开更多
关键词
药用植物
复配液
甜椒
贮藏
防腐
下载PDF
职称材料
青椒常温下气调贮藏保鲜技术
被引量:
3
19
作者
李乐农
孙福增
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期60-64,共5页
本试验采用化学控制和不同贮藏方法,研究了在室内常温(秋、冬季)条件下青椒的保鲜贮藏。经两年的试验结果表明:(1)青椒在败前经25ppm的2.4—D的1%的漂白粉处理,采用充N快速降氧法,经57天的贮藏,好果率为94.3%。(2)青椒在贮前用50ppm的...
本试验采用化学控制和不同贮藏方法,研究了在室内常温(秋、冬季)条件下青椒的保鲜贮藏。经两年的试验结果表明:(1)青椒在败前经25ppm的2.4—D的1%的漂白粉处理,采用充N快速降氧法,经57天的贮藏,好果率为94.3%。(2)青椒在贮前用50ppm的2.4—D和1.3%的2—苯基—苯酚混合液浸果,可以减少腐烂,保持品质、降低贮藏期间的呼吸,对青椒保鲜有显著效果。
展开更多
关键词
青椒
常温
气调贮藏
保鲜
下载PDF
职称材料
辣椒红色素精制工艺的研究
被引量:
6
20
作者
周旭章
魏开华
周海龙
《林产化工通讯》
北大核心
1996年第6期9-11,共3页
本文提出醇脱辣—酶脱脂二步法精制辣椒红色素粗品的新工艺,并对精制的工艺条件进行了较深入的研究;首次用电导仪跟踪法控制该过程的质量指标,生产出色价高,稳定性好,贮存期长。
关键词
辣椒
红色素
酶
电导
精制工艺
下载PDF
职称材料
题名
均匀设计和模糊数学联用优化辣椒蘸水配方
被引量:
1
1
作者
陶继芳
范江平
魏光强
周慧
陈刚
付晓萍
机构
云南农业大学食品科学技术学院
出处
《云南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2023年第4期667-672,共6页
基金
云南省重大科技专项计划(202002AA1000052-6)。
文摘
【目的】优化并获得具有独特风味的辣椒蘸水配方。【方法】以辣椒为原料,采用单因素试验和均匀设计试验选取辣椒、味精、盐、花椒、姜和孜然等多因素优化辣椒蘸水配方,结合模糊数学感官评价法从色泽、香气、口感、滋味和鲜味等维度考察对辣椒蘸水品质的影响。【结果】辣椒蘸水中各成分添加量的最优配方为:辣椒59.3%、味精16.4%、盐16.4%、花椒0.7%、姜0.7%、孜然2.0%、甘草0.3%、丁香0.3%、茴香1.3%、香菜1.3%、黄豆粉0.7%、香叶0.3%、山柰0.3%。【结论】采用均匀设计和模糊数学联用的方法,可以有效减少感官评价的主观性,使感官评价结果更加科学严谨,同时可为复杂产品配方或工艺参数筛选提供可靠的理论依据。
关键词
辣椒
蘸水
配方
均匀设计
模糊数学
Keywords
chili
dipping sauce
formula
uniform design
fuzzy mathematics
分类号
S641.309.9 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
辣椒素的提取与纯化
被引量:
31
2
作者
李浩明
高蓝
机构
青岛大学天然色素研究所
出处
《广西植物》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期284-286,共3页
文摘
报道了一种用有机溶剂从辣椒中提取辣椒素、用吸附层析法纯化辣椒素的方法。该方法可结合现行的辣椒红色素生产工艺 ,具备一定的工业化可行性。由此法得到的样品可满足药用辣椒素的纯度要求。
关键词
辣椒素
辣椒红色素
纯化
提取工艺
药用成分
Keywords
Capsaicin
capsaicinoids
red chilli colour
purification
分类号
TQ464 [化学工程—制药化工]
S641.309 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
变温处理后甜椒果实对低温胁迫的生理反应
被引量:
38
3
作者
陈发河
张维一
吴光斌
机构
新疆八一农学院食品系
出处
《园艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期351-356,共6页
文摘
甜椒果实经变温处理后,在低温胁迫(0~1℃)下,呼吸异常升高,乙烯释放增加,果肉细胞膜透性增大,冷害症状显现之前异常代谢变化就已发生。变温处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮的积累,增强过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,降低苯丙氨酸解氨酶的活性,减缓果肉电解质的渗漏。在没有造成细胞不可逆冷害损伤之前,适当增加变温次数,有利于减轻冷害造成的不良影响。低温胁迫过程中的变温处理,有明显推迟冷害症状发生和减轻冷害程度的作用。
关键词
甜椒
变温处理
低温胁迫
冷害
生理反应
贮藏
Keywords
Sweet pepper
Change-temperature treatment
Chilling stress
Chillinginjury
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
短波紫外线处理对牛角椒果实保鲜效果及生理指标的影响
被引量:
16
4
作者
杨华
尹明安
于巧平
李文学
机构
西北农林科技大学园艺学院
出处
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2011年第8期147-152,共6页
基金
国家"十一五"科技支撑计划项目(K312020901)
文摘
【目的】探讨短波紫外线(UV-C)采后处理对牛角椒果实感官品质、营养品质和生理指标的影响,为牛角椒的短期贮运保鲜提供技术指导。【方法】以牛角椒"大果99"为试材,以波长254 nm普通紫外杀菌灯为辐射源,分别照射350,450,500 s,即辐射剂量分别为0.7,0.9,1.0 kJ/m2辐照牛角椒果实,以不照射为对照(CK),室温下(25℃左右)贮藏21 d,筛选最佳辐射剂量;在此基础上,采用最佳剂量对牛角椒果实进行辐射处理,测定贮藏过程中牛角椒果实的可溶性固形物、Vc含量、叶绿素含量、呼吸速率、相对电导率、丙二醛含量以及保护酶活性。【结果】控制牛角椒果实腐烂和失重的最佳UV-C处理剂量为0.9 kJ/m2,与对照相比差异显著。0.9 kJ/m2UV-C处理的牛角椒果实在贮藏15 d后,可溶性固形物含量显著高于对照,Vc含量极显著高于对照;0.9 kJ/m2UV-C处理可有效保持牛角椒果实叶绿素含量,抑制呼吸速率和细胞膜透性的增大,减少MDA的积累;贮藏期内0.9 kJ/m2UV-C处理果实的SOD、POD和CAT活性均明显升高。【结论】0.9 kJ/m2UV-C处理可以有效地延缓牛角椒果实的采后衰老进程,保持果实品质。
关键词
牛角椒
短波紫外线
生理指标
贮藏品质
营养品质
Keywords
ox horn pepper fruit
UV-C
physiological index
storage quality
nutritional quality
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
天等指天椒的热风—微波联合干燥工艺
被引量:
6
5
作者
方良材
黄卫萍
罗丽
陈赶林
机构
广西农业职业技术学院
广西农业科学院
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期854-857,共4页
基金
广西教育厅科技项目(200911MS346)
文摘
【目的】确定天等指天椒的最佳干燥工艺条件,为其加工开发与利用提供参考依据。【方法】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,考察热风干燥温度、微波功率对其干燥效果的影响,并通过对比干燥耗时及干燥天等指天椒Vc含量进一步验证采用热风—微波联合干燥天等指天椒的可行性。【结果】先用80℃热风干燥40 min再进行60 W微波干燥5 min,天等指天椒的干燥效果良好,其干燥时间仅需45 min,较单一热风干燥的时间(210 min)缩短了78.6%;且Vc损失最少,含量最高。【结论】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,既能缩短干燥时间、提高生产效率,又能保证产品品质,在实际生产中可进一步推广应用。
关键词
天等指天椒
热风—微波联合干燥
热风干燥温度
微波功率
水含量
Vc含量
Keywords
Tiandeng Chilli Padi
hot-air and microwave drying
hot-air drying temperature
microwave power
moisture content
Vitamin C (Vc) content
分类号
S641.309.2 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
中草药提取液贮藏甜椒试验
被引量:
28
6
作者
闫师杰
梁丽雅
郑伟
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2002年第1期19-21,共3页
文摘
用具有优良防腐抑菌作用的几种中草药为原料制成保鲜剂,对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:中药制剂Ⅰ(丁香、大黄)可降低甜椒贮藏期间呼吸强度,减少水分散失,降低果实相对电导率,抑制丙二醛的积累,处理青椒比对照青椒保持较高的好果率,而中药制剂Ⅱ(丁香、大黄、高良姜)处理对甜椒保鲜及防腐效果甚微。
关键词
中草药
提取液
甜椒
保鲜剂
涂被保鲜
Keywords
Chinese herbal medicine
extrac
sweet pepper
fresh- keeping
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
甜椒贮藏病害及其防腐措施的研究
被引量:
10
7
作者
胡鸿
赵华
吴肇志
陶辛秋
机构
中国农科院蔬菜花卉研究所
出处
《中国蔬菜》
北大核心
1993年第6期12-14,共3页
基金
"七五"国家科技攻关项目
文摘
鉴定发现,甜椒果实贮藏期间的主要真菌病害有:甜椒灰霉病(Botrytis cinereaPers.)、甜椒果腐病[Alternaria alternata(Fr.) Keissl]及甜椒根霉腐烂病(Rhizopusnigricans Ehr.)等。化学药剂抑菌试验结果表明:CHC(次氯酸钙)、DMF(富马酸二甲酯)效果最好;SB(仲丁胺衍生物)、YOPP(乙酸OPP)、KM(克霉灵-50%的仲丁胺)、 I2(碘制剂)、 ClO2(二氧化氯)次之。这些药剂用于处理接种灰霉病菌或未接种病菌的甜椒果实,其防腐效果以CHC 0.015%、I20.05%、SB0.1mL/kg和KM0.1mL/kg较好。
关键词
辣椒
甜椒
贮藏
病害
防治
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响
被引量:
10
8
作者
史君彦
高丽朴
左进华
范林林
吕佳煜
王清
机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第18期131-135,共5页
基金
国家大宗蔬菜产业体系建设资助项目(CARS-25)
农业部公益性行业(农业)科研专项资助项目(201203095)
+1 种基金
北京市农林科学院青年基金资助项目(201404)
国家自然科学基金(青年基金)资助项目(31101364)
文摘
以青椒为试材,采用5种不同的保鲜膜(0.04mm PE膜、0.018mm高渗出CO2保鲜膜、0.03mm纳米银保鲜膜、0.03mm PE膜、0.03mm PVC膜)包装处理青椒,测定青椒的感官品质和生理指标的变化,以筛选出适宜的膜包装。结果表明:室温下(20~25℃),0.03mm PVC膜处理组对青椒起到较好的保鲜效果,可有效抑制外观指数的下降,延缓果实转红和失重率的升高,抑制叶绿素、维生素C和可溶性蛋白质含量的减少,延缓MDA的积累,维持了细胞膜结构的完整性,同时,增强POD、CAT活性,减轻活性氧自由基对细胞组织的损伤,维持了较好的品质和商品性。
关键词
青椒
膜包装
叶绿素
MDA
Keywords
green pepper
film packaging
chlorophyll
MDA
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
短波紫外线处理对青椒采后生理特性的影响
被引量:
5
9
作者
范林林
任恒雪
夏春丽
左进华
高丽朴
王清
机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第10期127-130,共4页
基金
国家大宗蔬菜产业体系建设资助项目(CARS-25-E-01)
西北非耕地园艺作物生态高效生产技术研究与示范资助项目(201203095)
北京市农林科学院青年基金资助项目(201404)
文摘
以青椒"丰甜王"为试材,采用短波紫外线照射方法,研究了不同剂量UV-C处理对青椒保鲜效果的影响。结果表明:0.250kJ·m-2 UV-C处理能有效维持青椒良好的外观品质和硬度,抑制相对电导率和丙二醛含量的上升、失重率的下降,除此之外,还能够有效抑制青椒可溶性固形物(TSS)、可溶性蛋白质、维生素C含量的下降,较好的维持了青椒的营养物质。
关键词
青椒
UV-C
相对电导率
可溶性固形物
丙二醛
Keywords
sweet peppers
UV-C
relative conductivity
TSS
MDA
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
青椒贮藏保鲜技术
被引量:
10
10
作者
任运宏
程建军
张秀玲
机构
东北农业大学食品学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2001年第5期20-21,共2页
关键词
青椒
贮藏特性
保鲜技术
贮藏库消毒
贮藏方法
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
贮前热处理对冷藏甜椒果实品质的影响
被引量:
14
11
作者
陈发河
张维一
吴光斌
机构
新疆农业大学食品科学系
新疆质量技术监督局质检所
出处
《新疆农业大学学报》
CAS
2000年第2期6-10,共5页
基金
新疆教委自然科学基金资助项目! (941 4 4 )
文摘
低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0~1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增加。
关键词
甜椒
贮前热处理
呼吸速率
果实品质
冷藏
Keywords
sweet pepper
prestorage heat treatment
chilling injury
respiratorate
chilling stress
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
甜椒果实冷藏方法的研究
被引量:
8
12
作者
陈发河
张维一
吴光斌
机构
新疆农业大学食品科学系
新疆质量技术监督局质检所
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2000年第4期1-3,共3页
基金
新疆教委自然科学基金资助项目
文摘
低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0~ 1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
关键词
甜椒
贮前热处理
冷害
低温胁迫
冷藏
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
土窑洞内贮藏条件对辣椒保鲜期的影响
13
作者
王毅民
黎素英
机构
庆阳师范高等专科学校生物系
庆阳地区卫生防疫站
出处
《陕西农业科学》
2000年第3期15-16,共2页
关键词
辣椒
保鲜期
土窑洞
贮藏条件
分类号
S641.309 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
甜椒贮藏保鲜技术
被引量:
5
14
作者
胡鸿
赵华
吴肇志
陈秀华
陶辛秋
机构
中国农业科学院蔬菜花卉研究所
出处
《中国蔬菜》
北大核心
1995年第2期50-52,共3页
文摘
甜椒贮藏保鲜技术胡鸿,赵华,吴肇志,陈秀华,陶辛秋(中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京100081)甜椒在我国栽培十分广泛,是目前贮藏量较大,经济效益较高的蔬菜之一。近十年来,笔者在甜椒耐藏品种的筛选、采收成熟度的确定、贮藏窖的改进、贮藏病害的防治和塑...
关键词
辣椒
甜辣椒
贮藏
保鲜
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
甜椒果实涂膜保鲜试验研究
被引量:
4
15
作者
王文生
张立新
田明
吕小燕
机构
山西农业大学食品系
出处
《中国蔬菜》
北大核心
1993年第5期13-16,共4页
文摘
采用“84-567”固体涂膜剂对甜椒作全果涂膜处理进行贮藏保鲜,试验结果表明:在两个年度中,经过60天左右的贮藏,涂膜处理的果实平均好果率82.2%,商品率92.8%。与对照果相比,自然损耗率、腐烂率平均降低 4.6%和 22.8%,腐烂指数、花萼枯萎指数及呼吸强度均显著降低,转红指数、转红率也有所下降。
关键词
甜椒
辣椒
贮藏
保鲜
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
辣椒采后生理与贮藏保鲜研究进展
被引量:
12
16
作者
刘珣
童军茂
机构
石河子大学食品学院
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2007年第11期88-90,共3页
文摘
对国内外关于辣椒呼吸作用、乙烯释放、相关酶类、营养成分等采后主要生理变化以及采后贮藏保鲜技术的研究进展作了阐述。
关键词
辣椒
采后生理
贮藏
保鲜
Keywords
Pepper
Postharvest physiology
Storage
Preservation
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
青椒的冷害症状及其统计方法
被引量:
5
17
作者
石建新
赵迎丽
闫晓芳
机构
山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
1999年第2期7-8,共2页
文摘
第一作者简介石建新,1966年9月出生。1991年7月毕业于西南农业大学农产品贮藏加工专业,获硕士学位,同年7月分配到山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所采后生理实验室工作,1995年3月任采后生理实验室主任。参加工作以来,先后参加或主持农业部、省(市)...
关键词
青椒
低温
贮藏
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
药用植物复配液在甜椒贮藏保鲜中的防腐效果
被引量:
5
18
作者
柴梦颖
焦镭
机构
河南农业职业学院
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2012年第7期171-172,共2页
基金
河南农业职业学院重点科技攻关资助项目(HNACKY200606)
文摘
选择3组药用植物复配液(丁香、厚朴、苦参复配液,紫丹参、厚朴、苦参复配液和厚朴、苦参、迷迭香复配液)对甜椒进行涂被保鲜试验。结果表明:3组药用植物复配液对甜椒的贮藏保鲜均具有良好效果。其中厚朴、苦参、迷迭香复配液在甜椒贮藏中防腐保鲜效果为最佳。
关键词
药用植物
复配液
甜椒
贮藏
防腐
Keywords
medicinal plant
compound
sweet pepper
storage
anti-corrosion
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
青椒常温下气调贮藏保鲜技术
被引量:
3
19
作者
李乐农
孙福增
机构
湖南农学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期60-64,共5页
文摘
本试验采用化学控制和不同贮藏方法,研究了在室内常温(秋、冬季)条件下青椒的保鲜贮藏。经两年的试验结果表明:(1)青椒在败前经25ppm的2.4—D的1%的漂白粉处理,采用充N快速降氧法,经57天的贮藏,好果率为94.3%。(2)青椒在贮前用50ppm的2.4—D和1.3%的2—苯基—苯酚混合液浸果,可以减少腐烂,保持品质、降低贮藏期间的呼吸,对青椒保鲜有显著效果。
关键词
青椒
常温
气调贮藏
保鲜
分类号
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
辣椒红色素精制工艺的研究
被引量:
6
20
作者
周旭章
魏开华
周海龙
机构
国防科技大学五系
出处
《林产化工通讯》
北大核心
1996年第6期9-11,共3页
文摘
本文提出醇脱辣—酶脱脂二步法精制辣椒红色素粗品的新工艺,并对精制的工艺条件进行了较深入的研究;首次用电导仪跟踪法控制该过程的质量指标,生产出色价高,稳定性好,贮存期长。
关键词
辣椒
红色素
酶
电导
精制工艺
分类号
TQ914.1 [化学工程]
S641.309.9 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
均匀设计和模糊数学联用优化辣椒蘸水配方
陶继芳
范江平
魏光强
周慧
陈刚
付晓萍
《云南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
2
辣椒素的提取与纯化
李浩明
高蓝
《广西植物》
CAS
CSCD
北大核心
2001
31
下载PDF
职称材料
3
变温处理后甜椒果实对低温胁迫的生理反应
陈发河
张维一
吴光斌
《园艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994
38
下载PDF
职称材料
4
短波紫外线处理对牛角椒果实保鲜效果及生理指标的影响
杨华
尹明安
于巧平
李文学
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2011
16
下载PDF
职称材料
5
天等指天椒的热风—微波联合干燥工艺
方良材
黄卫萍
罗丽
陈赶林
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
6
下载PDF
职称材料
6
中草药提取液贮藏甜椒试验
闫师杰
梁丽雅
郑伟
《保鲜与加工》
CAS
2002
28
下载PDF
职称材料
7
甜椒贮藏病害及其防腐措施的研究
胡鸿
赵华
吴肇志
陶辛秋
《中国蔬菜》
北大核心
1993
10
下载PDF
职称材料
8
不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响
史君彦
高丽朴
左进华
范林林
吕佳煜
王清
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016
10
下载PDF
职称材料
9
短波紫外线处理对青椒采后生理特性的影响
范林林
任恒雪
夏春丽
左进华
高丽朴
王清
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
10
青椒贮藏保鲜技术
任运宏
程建军
张秀玲
《保鲜与加工》
CAS
2001
10
下载PDF
职称材料
11
贮前热处理对冷藏甜椒果实品质的影响
陈发河
张维一
吴光斌
《新疆农业大学学报》
CAS
2000
14
下载PDF
职称材料
12
甜椒果实冷藏方法的研究
陈发河
张维一
吴光斌
《北方园艺》
CAS
北大核心
2000
8
下载PDF
职称材料
13
土窑洞内贮藏条件对辣椒保鲜期的影响
王毅民
黎素英
《陕西农业科学》
2000
0
下载PDF
职称材料
14
甜椒贮藏保鲜技术
胡鸿
赵华
吴肇志
陈秀华
陶辛秋
《中国蔬菜》
北大核心
1995
5
下载PDF
职称材料
15
甜椒果实涂膜保鲜试验研究
王文生
张立新
田明
吕小燕
《中国蔬菜》
北大核心
1993
4
下载PDF
职称材料
16
辣椒采后生理与贮藏保鲜研究进展
刘珣
童军茂
《北方园艺》
CAS
北大核心
2007
12
下载PDF
职称材料
17
青椒的冷害症状及其统计方法
石建新
赵迎丽
闫晓芳
《北方园艺》
CAS
北大核心
1999
5
下载PDF
职称材料
18
药用植物复配液在甜椒贮藏保鲜中的防腐效果
柴梦颖
焦镭
《北方园艺》
CAS
北大核心
2012
5
下载PDF
职称材料
19
青椒常温下气调贮藏保鲜技术
李乐农
孙福增
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992
3
下载PDF
职称材料
20
辣椒红色素精制工艺的研究
周旭章
魏开华
周海龙
《林产化工通讯》
北大核心
1996
6
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
2
…
5
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部