冬瓜Benincasa hispida果皮结构与防腐性能的关系

通过对 4种不同品种冬瓜果实的解剖研究 ,发现冬瓜的表皮和皮层特点以及气孔数量与冬瓜的防腐性能具有密切关系 .表皮细胞壁加厚程度高 ,皮层中的厚壁组织发达 ,表皮单位面积气孔数量较少的冬瓜果实是防腐性能较好的耐贮藏品种 .

超高压处理对鲜切冬瓜保鲜效果的影响

【目的】研究超高压处理对鲜切冬瓜的保鲜效果,为鲜切冬瓜的保鲜提供新途径。【方法】在25℃下将鲜切冬瓜分别采用200、400和600 MPa加压处理10 min,再于4℃下贮藏9 d,以未经超高压处理为对照,每3 d测定1次鲜切冬瓜的细菌菌落总数、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、硬度和亮度。【结果】随贮藏时间的延长,鲜切冬瓜的细菌菌落总数、PPO和POD活性逐渐升高,硬度和亮度逐渐下降;贮藏至第9 d,对照冬瓜的细菌菌落总数、PPO活性、POD活性、硬度和亮度L*分别为7.17±0.13 log CFU、(120.3±1.2)%、(136.5±0.8)%、1210±69 g和32.5±0.9,而400 MPa处理的鲜切冬瓜分别为1.20±0.06 log CFU、(12.8±0.6)%、(9.2±0.5)%、2295±68 g和67.5±1.1,各项指标与对照存相比均在显著差异(P<0.05);200 MPa处理的鲜切冬瓜各项指标与对照间无显著差异(P>0.05,下同),600 MPa处理的鲜切冬瓜各项指标与400 MPa处理间也无显著差异。【结论】400 MPa以上超高压处理可杀灭鲜切冬瓜的微生物、抑制PPO和POD活性,有效保持硬度和亮度,保鲜期延长至9 d。

冬瓜的贮藏保鲜及加工

１冬瓜的贮藏保鲜用于贮藏的冬瓜应选晚熟、青皮、无蜡粉的品种。在田间选择瓜形整齐、完全成熟、无病虫害、果型大的瓜采摘。采摘前及早停止浇水，采摘时用剪刀在距瓜柄３ｃｍ处剪下，轻拿轻放，切勿造成机械损伤。常用的贮藏方法有下列三种：（１）堆藏法：室内堆藏法是...

农家冬瓜秋延贮藏保鲜法

冬瓜的产量较高,在我国的栽培范围极广。南到海南,北至黑龙江都有种植,每年一到秋收高峰时期,往往因为各类蔬莱的同期旺季,造成价格猛跌。农家若利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜,即可延长冬瓜的销售供应期,又可大大增加亩产经济效益收入,值得大力推广利用。

国内外魔芋的开发与利用

一、魔芋生长特性和分布魔芋亦名鬼芋,蒟蒻、花杆莲、蛇头子、天南星等,俗称灰菜。属单子叶植物纲、天南星科,魔芋属多年生草本块茎植物。魔芋属半荫性植物,要求温热、湿润和半荫蔽的生态环境,其适应性广,从热带雨林到温、凉地带山区均能种植。

冬瓜简易贮藏与加工方法

贮藏冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜。在天气凉爽时进行贮藏．方法有常温堆藏法和就地贮藏法等。加工方法主要有糖制，干制和腌制。一般宜选择肉厚、含水量低的品种。如黑杂三号。黑皮冬瓜。粉皮冬瓜等。