不同品种茭白贮藏期间的品质及外观商品性变化比较

为筛选出耐贮藏茭白品种和最佳贮藏时间,以6个品种带壳新鲜茭白为试验材料,在(1±1)℃温度下进行贮藏,分析随着贮藏时间的变化,茭白还原糖含量、维生素C含量、粗蛋白含量、粗纤维含量、含水量、表皮色泽等品质及外观商品性变化规律。结果表明,6个供试品种的还原糖含量在整个贮藏期间持续下降且后期下降幅度比前期大;维生素C含量在贮藏1~15 d期间,下降幅度为8.05%~32.06%,贮藏60 d时供试品种的维生素C含量在32.4~34.2 mg·kg^-1之间;粗蛋白含量在贮藏后期下降幅度比前期大,其中浙茭3号、浙茭6号、浙茭7号和六安茭降幅在40.0%左右;贮藏期间各品种的粗纤维含量均呈上升趋势,其中浙茭3号在贮藏60 d时纤维素含量比入贮时增加了127.58%;含水量在贮藏期间保持缓慢下降趋势。综上,贮藏30 d,各供试品种均能保持较好的商品性,但品质均有不同程度的下降;贮藏45 d,浙茭6号、浙茭3号和六安茭还能保持较好的外观商品性,但品质下降较明显;贮藏60 d,只有六安茭还能保持较好的外观商品性,但品质变差。

茭白不同采收方式对匍匐茎和萌芽数的影响

以茭白品种“蒋墅茭”和“葑红早”为试材的研究结果表明 :肉质茎采收后剪去叶片可使茭墩的地下匍匐茎抽生数及翌年新芽萌发数明显减少 ;不采收肉质茎则可使其数量明显上升 ;总数均随茭墩留蘖数的增加而增加 ,但平均每蘖的萌生数量随茭墩留蘖数的增加而减少。因此 ,建议茭白生产上应充分重视茭白采收后的田间管理。

裸茭保鲜贮藏的初步探讨

研究不同浓度与配比的保鲜剂对裸茭保鲜效果的影响。结果表明,配方为200 mg.kg-1赤霉素+500 mg.kg-1氯化钙+500 mg.kg-1焦磷酸钠+5 g.kg-1苯甲酸钠+0.1%明矾的组合保鲜效果较好,30 d后仍保持较好的外观和品质。

包装袋对贮藏茭白保鲜效果的影响

在冷藏条件下,3种包装袋对贮藏茭白保鲜效果的试验结果表明,PE保鲜袋可有效地保持茭白外观品质,且在丙二醛、纤维素、可溶性固形物含量、呼吸强度、多酚氧化酶活性方面都好于其它处理,其保鲜效果较好。

茭白的冷藏技术

茭白系我国特产蔬菜,无锡夏秋兼用型两热茭白更是远近驰名。但在每年12月到5月中旬完全没有锡茭供应。因此,笔者对茭白的贮藏保鲜技术,尤其是秋茭的保鲜。

单季茭白双季收获法

茭白原有单季茭与双季茭之分.原双季茭是插秧后当年中秋采收1次,第二年春末采收1次.而单季茭白的一年双季收获,是同一年内采收2次,产品较为粗壮、单产倍增、产值翻番.如果促使前第一季发得早,长得快,初夏即可采收,比原单季提前60天～75天.这时七、八月份,月均温度27.9℃～29.5℃,是茭白生长发育最快的月份.前季茭白从幼苗至孕茭需三个半月,长到7张左右大叶,而后季从幼苗至孕茭仅需2个月,长到4张大叶.只要掌握好肥培管理,前、后两季各可收获2000kg.具体方法是:

茭白籽粒的新贡献

茭白和茭笋,与水稻同属稻族,但隶属于菰属或茭白属(Zizania),美洲常把菰属植物称之为“野稻”或“水生稻”。在菰属植物中,大家最熟悉的是原产于东亚的落花茭白(Z.caduciflora),其因真菌寄生而膨大的嫩茎可供蔬食,我国各地均有栽培或野生。北美水茭白(Z.aquatica,=宽叶茭白Z.latifolia)