晚清报刊中真菌及大型真菌栽培文献史料价值评述(二)

2.2西方用菌种栽培双孢蘑菇技术晚清时期涉及双孢蘑菇栽培的文献共有10份(书、篇或节),其中标志性的文献有三:一是1890年《格致汇编》春、夏季号上连载的《西国名菜嘉花论》一文中的“菌类”,是英国学者傅兰雅所撰,介绍英国用菌种栽培双孢蘑菇的简况;二是1898年《农学报》上连载翻译美国的《家菌长养法》一书,详细介绍美国用菌丝砖和菌丝片菌种栽培蘑菇技术。

晚清报刊中真菌及大型真菌栽培文献史料价值评述(三)

晚清报刊中真菌和大型真菌栽培文献的特点3.1晚清报刊中真菌和大型真菌栽培文献的特点晚清报刊中真菌和大型真菌栽培文献多为翻译或撰写近代西方和日本的技术,与报告国内情况的文献相比,具有数量多、篇幅长、内容新的特点。

晚清报刊所载稀见食药用菌史料选录

晚清报刊中含有不少食药用菌专篇文章,对于研究中国近代食药用菌历史和文化而言具有重要价值。初步选录《日本地蕈》(1898)、《香菇种法》(1899)、《茯苓获利》(1900)、《宣化蘑菇产》(1900)、《老河口木耳》(1900)、《稻藁造蕈》(1901)、《中国产白木耳》(1902)、《造菌法》(1907)、《草菇》(1907)和《续种冬菇法》(1907)十篇文章,同时录入《中国各省产物调查录》(1905)中的食药用菌部分,供广大研究者和读者参考。

民国时期食用菌锯屑栽培法的试验与传播评述(一)

20世纪30年代,我国知识界的一些有识之士,在全国南北率先进行了用玻璃瓶锯屑栽培金针菇、平菇、香菇等的生产实验,开创了我国近代食用菌科技史上的新篇章,具有十分重要的承前启后作用。兹以民国时期出版的一些文献为依据,系统地评述当时的技术水平和生产试验状况,从中悟出一项新技术从产生、完善、成熟与配套,以及实现产业化,需要经过漫长曲折的道路与一定的社会条件支撑的规律。

明人笔记所见食、药用菌史料

明人笔记涉及食用菌和药用菌的栽培、物产、饮食、医疗,以及相关政治文化等各个方面,甚至还有因辨别不清而造成毒菌中毒的记载。陆容《菽园杂记》中保留了一则引自南宋嘉定《龙泉县志》的香菇栽培史料,而方以智则记录了源于明代的两项食用菌栽培技术。广西、云南、贵州等西南一带以及其它地区的鸡(?)、天花等食用菌物产也屡见笔端,天花更是受到皇家的青睐。此外,药用真菌、芝草以及一种神秘的"肉芝",也见诸多种明人笔记。

民国时期食用菌锯屑栽培法的试验与传播评述(二)

6菌丝体培养与出菇管理《种蕈实验谈》的"中篇锯屑种蕈法"[3]中把经消毒后移植入菌种的锯屑瓶称为"发生瓶",瓶内蔓延菌丝的培养基称"发生块",长满菌丝的发生块称"菌丝块"。菌丝的生长阶段在"保温箱"中,管理应避光,保持适宜的温度。强调菌丝长满发生块后再保温培养一定时间。这些在今天看来,还是具一定科学价值的。

晚清报刊所载稀见食药用菌史料再选录

晚清报刊中发表的食药用菌专篇文章对于研究中国近代食药用菌历史与文化而言具有重要价值。选录《种木耳法》(1907)、《种菌新法》(1908)、《草菇种法》(1908)、《日本冬菰栽培法》(1909)和《日本冬菇选木法》(1909)五篇文章,试加标点,并略加介绍,供广大研究者和读者参考。

晚清食用菌史料《种冬菇新法》探析

晚清《种冬菇新法》一文最早刊发于1907年的《农工商报》(广州),后收入《农工商报》馆编的《实业丛书》初版(1908)和再版本(1910)之中,并受到修订。本文对这篇稀见的食用菌文献的源流和内容予以梳理和介绍。

《齐民要术》中记载的大型真菌之史料价值

《齐民要术》中记有"菰菌鱼羹""椠淡""缹菌法""木耳菹"四款食用菌菜肴的烹饪方法,还记有"蘧蔬"和"?"两物种。这些对北魏时期以及以前我国食用菌的烹饪技术和大型真菌物种的记述,具有重要的史料价值和文献价值。对此以往尚无人进行过系统的研究和论述,本文依据缪启愉的《齐民要术校釋》(1982)一书,对这一农书中记述的食用菌烹饪及其物种,进行了全文录出与简要的评述。提出《齐民要术》中至少记载有3个大型真菌物种;其对食用菌的烹饪技术是我国食用菌烹饪技术的滥觞;木耳之名称是首先记载在我国第一部字典《说文解字》(公元100-121年)中唯一食用菌名称,又在《齐民要术》一书中几次出现,而且一直沿用到今天。另外,还阐明木耳在古代虽然名称较多,但却是我国较早已经普遍食用的大型真菌。

晚清报刊所载稀见食药用菌史料再选录(续前)

晚清报刊中发表的食药用菌专篇文章对于研究中国近代食药用菌历史与文化而言具有重要价值。选录《种木耳法》(1907)、《种菌新法》(1908)、《草菇种法》(1908)、《日本冬菰栽培法》(1909)和《日本冬菇选木法》(1909)五篇文章,试加标点,并略加介绍,供广大研究者和读者参考。

古代大型真菌史料札记二则

南宋俞成《萤雪丛说》之"戒食菰蕈"条的文字并非出自俞成之手,而是引自"王状元夔府十戒"。其中的王状元即南宋状元王十朋(公元1112-1171年);他任夔州(治今重庆奉节)知州之时,即公元1165年12月15日到公元1167年9月2日期间,撰写了"夔府十戒",而"戒食菰蕈"的内容就是这"十戒"中的一戒;这段文字也是目前尚未被发现的王十朋的佚文一则。此外,南宋周密《癸辛杂识》之"桐蕈鳆鱼"条中关于桐蕈的记载亦为民国时期的《宋人轶事汇编》所引用,但是后一本书的作者丁傅靖却把"诸谢"喜食桐蕈的事张冠李戴,误记为贾似道之事,同时也误将其出处标为南宋张端义的《贵耳集》。

晚清《农学报》中食药用菌文献综述(三)

正3《农学报》中的食用菌罐头加工、国内土产及进出口贸易3.1菇类罐头菇类罐头载在《实验罐藏制造法》(卷二)[15]一书中,此书为日本猪股德吉郎撰,缺译者,农学报62~68册连载,共介绍59种罐头的制作。该书中除特论外,共有6章。

晚清报刊所载稀见食药用菌史料选录(续前)

晚清报刊中含有不少食药用菌专篇文章,对于研究中国近代食药用菌历史和文化而言具有重要价值。初步选录《日本地蕈》(1898)、《香菇种法》(1899)、《茯苓获利》(1900)、《宣化蘑菇产》(1900)、《老河口木耳》(1900)、《稻藁造蕈》(1901)、《中国产白木耳》(1902)、《造菌法》(1907)、《草菇》(1907)和《续种冬菇法》(1907)十篇文章,同时录入《中国各省产物调查录》(1905)中的食药用菌部分,供广大研究者和读者参考。

宾王菇史话

宾王菇在辽宁省彰武县是著名的野生食用菌，它既不生在深山峡谷，也不长在茂密森林，宾王菇有其自己的特殊生长环境，其主要分布在四合城乡宾图王府附近的通河岸边草炭地上，海拔140～170m，出菇的区域狭小而固定，形成大小不等的蘑菇圈，沿蘑菇圈可连年发生。因有风味独特，菌肉细腻，数量稀少，当地百姓一直把它视为珍品。清光绪年间，科尔沁左翼前旗扎萨克多罗宾图郡王用此菇招待亲朋好友，春节进京朝见皇帝贺年必以此菇为贡品。宾图郡王为了保护宾王菇资源满足自己的享用，对宾王菇发生的区域采取封禁手段，从光绪年间至民国围封了半个多世纪，宾王菇由此而得名，这种叫法沿袭至今。宾王菇有着鲜明的地域特色，突出文化背景，深厚的历史底蕴，为进一步弘扬宾王菇文化，突显宾王菇名称的浑厚有容，就需要了解宾图郡王与宾王菇的相关历史，展现宾王菇背后的故事。

清代吴林《吴蕈谱》校正和研究

清代吴林《吴蕈谱》一卷,为《赐砚堂丛书新编》、《昭代丛书》和《农学丛书》所收录,是继南宋陈仁玉《菌谱》、明代潘之恒《广菌谱》之后的又一种我国古代大型真菌专著。通过校勘后的《吴蕈谱》正文来看,吴林除了把26种可食用的大型真菌分成了上、中、下三品,并对之做了详尽的描述之外,还提到了不少其他的大型真菌,其中有些是毒菌。此外,吴林还搜集了前人与大型真菌尤其是毒菌有关的许多文献。通过《吴蕈谱》的文字描述,其中部分大型真菌的真正面目在本文中得到了尝试性的揭示,而其余则殊难考订。通过与《菌谱》和《广菌谱》的比较可以发现,《吴蕈谱》记录的大型真菌数量最多而描写最为细致,是三谱之中成就最高的。