姬菇生物学特性的初步研究

研究了不同温度、pH和含水量对姬菇菌丝生长的影响。结果表明 ,30℃时菌丝生长最快 ,随着温度的降低 ,菌丝生长速度递减 ,适宜菌丝生长的温度范围为 2 5～ 30℃ ;pH7.5时菌丝生长最快 ,适宜菌丝生长的pH范围为 6 .0～ 7.5 ;适宜菌丝生长的培养料含水量为 5 5 %～ 70 % ,含水量 6 0

培养条件对巨大口蘑菌丝生长的影响

研究了不同培养基配方、pH、温度对巨大口蘑（Tricholoma giganteum）菌丝生长的影响。结果表明，在实验培养基中，巨大口蘑菌丝生长的最佳培养基为加富PDA-4（马铃薯20％，葡萄糖2％，酵母粉0．5％，钙中盖0．3％，MgSO40．2％，琼脂2％），巨大口蘑菌丝的生长速度较快，菌丝粗壮、浓白、致密；最适温度28～30℃，最适pH7．0。

双孢蘑菇MA保鲜技术研究

以双孢蘑菇为试验材料 ,研究其 MA气调保鲜的最适条件 ,包括不同大小双孢蘑菇对贮藏效果的影响、双孢蘑菇不同部位的酶活力以及包装方式对双孢蘑菇 MA贮藏效果的影响。结果表明 :适合 MA气调贮藏的双孢蘑菇直径大小为 30～ 4 0 m m ;通过采后避免机械伤害和保鲜处理前切除菇柄下 1/ 2等措施 ,可有效降低双孢蘑菇贮藏过程中褐变程度 ;双孢蘑菇包装方式的较优组合为 :PE(0 .0 5 mm ,防雾 )薄膜材料包装 ,每袋装菇为总容积的 80 % ,贮藏的第 3天单面打孔 2个。

计算机视觉在蘑菇采摘机器人上的应用

介绍了蘑菇采摘机器人的工作过程,并重点讨论了它的计算机视觉系统的图象分析所采用的基本算法。主要内容为蘑菇和苗床图象信息的数字特征;提取蘑菇边界所用的算法;封闭曲线的周长、面积和闭曲线中心坐标的计算。对现场获取的图象信息进行分析,所得到的结果与实际情况吻合,表明所采用的算法是有效的。

苯甲酸对蘑菇酪氨酸酶抑制作用机理的研究

报道了苯甲酸对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶和二酚酶活力的影响以及抑制作用机理.研究结果表明,苯甲酸对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶和二酚酶活性均有抑制作用,其效应为可逆抑制效应.测定导致单酚酶活力和二酚酶活力下降50%的抑制剂浓度(IC50)分别为1.20和1.00mmol/L.苯甲酸对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶的迟滞时间有明显的延长效应,4mmol/L苯甲酸使得单酚酶的迟滞时间从42s延长到200s.测定苯甲酸对二酚酶的抑制作用表现为非竞争性抑制类型,测定抑制常数为0.95mmol/L.苯甲酸与酶的结合导致天然酶的内源荧光的量子产率下降,但荧光发射峰没有位移.作者提出抑制剂与酶分子的作用模型.

双孢菇片微波真空干燥特性及工艺优化

为解决双孢菇的干制问题,采用微波真空干燥技术对双孢菇片进行干燥试验,研究双孢菇片的干燥特性,并与热风干燥、真空干燥和冷冻干燥方法进行比较。研究结果显示,微波真空干燥时,微波强度对双孢菇片的干燥速率有显著影响,而真空度影响较小,最优的干燥参数为:微波强度为17.4W/g,真空度70kPa,干燥时间20min,含水率可达6.9%。通过对比4种干燥方法的干制时间及产品的复水率、色泽和维生素C含量,可知微波真空干燥的菇片品质接近冷冻干燥,明显优于热风干燥和真空干燥,而微波真空干燥在干制时间方面要比冷冻干燥明显缩短。微波真空干燥是适合双孢菇片的有潜力的干制技术。

双孢蘑菇种内多态性的AFLP分析

对收集到的15株双孢蘑菇品种的种内多态性进行AFLP指纹图谱及相似性聚类分析。结果表明:供试双孢蘑菇品种的遗传相似性为79%,在相异系数为0 2时被聚为三群;但从AFLP指纹图谱看,每个双孢蘑菇品种都具有自己独特的AFLP指纹图谱。试验证明:虽然由于双孢蘑菇自身保守的次级同宗配合遗传方式以及长期野生种质资源的匮乏,造成其种内相似性程度较高,但是利用AFLP标记技术仍然能够揭示双孢蘑菇品种内的遗传多态性。

苯甲醛族化合物抑制蘑菇酪氨酸酶活力的研究

报道几种苯甲醛族化合物对蘑菇酪氨酸酶催化L 多巴氧化反应活力的影响以及抑制作用机理.研究结果表明,苯甲醛族化合物对酶的效应表现为可逆抑制作用,苯甲醛及其m 和p 甲氧基取代物表现为非竞争性抑制,而o 位、m 位和p 位羟基取代物表现为竞争性抑制.通过测定酶活力下降50%的抑制剂浓度(IC50)和抑制常数来比较抑制剂作用的强度,探讨不同取代基团对抑制作用的影响.提出抑制剂与酶分子的作用模型.

草原蘑菇圈土壤生物化学活性的比较研究

蒙古口蘑（ＴｒｉｃｈｏｌｏｍａｍｏｎｇｏｌｉｃｕｍＩｍａｉ．）菌丝生长对草原土壤的生物化学活性有不同程度的影响，蘑菇圈枯草环和绿草环中的土壤转化酶、磷酸酶和脲酶活性有明显下降．土壤呼吸作用强度在有菌丝生长的枯草环中较高．不同环带中的土壤生物化学活性差异显著．从垂直分布上看，表层土壤的生物化学活性高于下层土壤．

覆土微生物对双孢蘑菇菌丝体生长的影响

通过对双孢蘑菇覆土层中微生物作用分析发现，覆土中同时存在对蘑菇菌丝体生长有促进作用、抑制作用和作用不明显３种类型的微生物。对蘑菇菌丝体生长有促进作用的微生物包括放线菌、固氮菌和细菌，经鉴定分析属于链霉菌属、固氮菌属、芽孢杆菌属和假单孢菌属。在平板培养基、液体培养基内分别处理这些微生物，蘑菇菌丝体生长速度加快，菌丝量增加。

蒙古口蘑及其多糖提取物对小鼠免疫功能的影响

研究蒙古口蘑及其多糖对小鼠免疫功能的影响。小鼠经灌胃给药,测定小鼠免疫器官指数、血清中抗体水平、单核-巨噬细胞吞噬功能和溶菌酶含量。结果显示,低剂量菌丝体粉能显著增加小鼠胸腺指数,高剂量子实体粉和低剂量菌丝体多糖能显著提高小鼠脾脏指数;子实体粉与菌丝体粉及其多糖均能提高小鼠血清平均溶血素和溶菌酶的含量,同时也能增强单核-巨噬细胞吞噬功能,提示蒙古口蘑及其多糖均能明显提高小鼠机体的免疫功能。

双孢蘑菇及大肥菇的种内及种间多态性RAPD分析

应用RAPD方法分析双孢蘑菇（Agaricusbisporus）及大肥菇（Agaricusbitorquis）的种内及种间多态性，进一步证实由于双孢蘑菇的遗传保守性，多数孢子为自体可育的异核孢子，从而导致种内相似性很高；而依赖天然杂交具四孢特性的大肥菇种内相似程度较低。研究还分析评价了蘑菇属中的这两个不同种之间的亲缘关系，为种间杂交选材提供了理论依据。

保鲜剂对双孢菇褐变的影响

为筛选双孢菇(Agaricus bisporus)理想的保鲜剂,在双孢菇去根30 min内分别置于0.2 mmol/L维生素C、0.25 mmol/L柠檬酸和0.5%CaCl2处理溶液中浸泡1 min,阴凉处沥干,聚乙烯薄膜包装,于温度0～2℃、相对湿度90%～95%条件下贮藏,0～14 d取样测定双孢菇褐变度、总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和脂氧合酶(LOX)活性。结果表明:清水对照处理的双孢菇褐化迅速,褐变严重,总酚含量下降,PPO活性先上升后下降,POD、CAT和LOX活性呈上升趋势。与对照相比,0.2 mmol/L维生素C、0.25mmol/L柠檬酸和0.5%CaCl2浸泡处理对测定指标产生了不同程度的影响,其中0.2 mmol/L维生素C能够显著减缓双孢菇贮藏期间总酚含量的下降、降低PPO和POD的活性、提高CAT活性,保鲜处理效果最好,是双孢菇理想的保鲜剂及褐变抑制剂。

三种培养料栽培的姬松茸氨基酸分析

测定与比较了三种培养料栽培的姬松茸子实体氨基酸含量,结果表明,姬松茸含有丰富的八种人体必需氨基酸、支链氨基酸和谷氨酸,而芳香族氨基酸的含量较低。

真姬菇生长发育条件研究

研究了温度、培养料及含水量对真姬菇生长发育的影响。结果表明,真姬菇菌丝生长较适温度25 ～28 ℃,子实体发育较适温度15 ～18 ℃,培养料含水量以65% ～70 % 为宜,采用木屑73 % 、麦皮20% 、玉米粉5 % 和木屑73% 、“201”稻草粉20% 、玉米粉5 % 两组配方袋栽真姬菇产量较高,生物效率58 .0 % ～62.2% 。试验还表明,富含蛋白的“201”两用稻草粉是一种代替麦皮较好的培养料。

双孢蘑菇原生质体分离与再生初探

双孢蘑菇菌丝体的原生质体再生菌株表现出3种类型,即匍匐型,比例为75 5%,与亲株菌丝体长势相似;气生型,比例为17 7%;贴生型,比例为6 8%;双孢蘑菇原生质体再生菌落表现出多样性。

药用菌姬松茸在福建的栽培

根据福建省气候条件、姬松茸生物学特性，确定其栽培方法、生产流程和栽培季节。在栽培管理上，强调覆土后重水调湿同时加强通风换气，促进出菇整齐并形成明显的菇潮；提出调控、改良栽培环境条件与安全使用农药相结合的综防措施，有效地控制危害姬松茸主要病虫害；注重适时采收和烘干温度的控制，保证干菇质量。平均生物学效率为４８．６４％，平均单产为１２．１６ｋｇ／ｍ２（鲜菇）。四年来，有计划地在福建省７个县市推广栽培３８０８３３ｍ２，总产量达１６７．７ｔ（干菇），累计产值２５３８．３万元，投产比为１∶２．６８。

中国主栽双孢蘑菇菌株的DNA多态性

本文以中国双孢蘑菇不同主栽产区的9个具代表性的双孢蘑菇菌株为材料,用20个随机引物对其进行RAPD分析。结果表明,20个随机引物中,有15个随机引物的扩增产物DNA片段表现出明显的多态性,其中每个引物对不同菌株扩增出的DNA片段数目各不相同,而且不同引物扩增出的DNA带谱也不同,差异较大。这15个引物对供试菌株总共扩增出168条DNA片段,其中最大的片段可达6.77kb,最小的DNA片段仪有0.31kb。同时,比较了供试菌株两两间的遗传相似性,发现它们之间的变化不大,其相似系数从0.6891到1.0000,而平均相似系数仅为0.8500,表明供试菌株之间的亲缘关系较近,遗传变异不丰富。另外,采用系统聚类法中的类平均法,对供试菌株相似系数两两间进行聚类分析并生成树状图谱,直观准确地揭示了它们之间的差异。当相似系数为77％时,所有供试菌株都被聚为一大类,说明我国主栽双孢蘑菇菌株的遗传基础较狭窄,可能来源于同一品系,这为进一步开展双孢蘑菇菌种的遗传改良提供了理论依据。

福建产巴西蘑菇的营养成分

巴西蘑菇子实体干菇和鲜菇的水分、粗蛋白、粗脂肪、总醣、粗纤维和灰分含量分别为13.7％,36.8%,2.4％,40.2％,6.5％、7.4％和87.2％,5.78％,0.41％,3.34％,1.02％,0.81％。其干菇含水溶性多糖2.32％;含硫胺素0.32mg/100g,核黄素3.16mg/100g,烟酸18.9mg/100g,麦角甾醇117mg/100g;含钙、镁、磷、锌、铁、锰、铜等矿质元素146μg/g,1160μg/g,10mg/g,143μg/g,238μg/g,20.5μg/g和1.9μg/g。其全氨基酸总量为30.87％～32.03％,其中必需氨基酸占42.8％,脂肪酸构成以亚油酸(78.5％)和棕橺酸(13.1％)为主。

杏鲍菇和金针菇菌渣堆肥的发酵特性及双孢蘑菇栽培试验

以工厂化栽培的杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、金针菇(Flammulina velutiper)菌渣为堆肥原料,通过添加牛粪、玉米芯等原料以研究双孢蘑菇(Agaricus bisporus)的栽培配方。结果表明,金针菇菌渣堆肥在二次发酵初期温度高于杏鲍菇菌渣堆肥;各菌渣堆肥期间,随堆肥时间的延长,菌渣p H值及含氮量呈上升趋势,碳氮比呈下降趋势,电导率呈先上升后下降趋势;金针菇菌渣堆肥的电导率显著高于杏鲍菇菌渣(P <0.05);金针菇菌渣栽培的双孢蘑菇5潮总产量达到17.17 kg/m^2,略低于杏鲍菇菌渣(对照)栽培的双孢蘑菇产量18.65 kg/m^2;菌渣堆肥添加玉米芯栽培的双孢蘑菇产量较不添加的有明显提高,其中杏鲍菇菌渣添加玉米芯栽培的双孢蘑菇总产量相对最高,为20.60 kg/m^2。