四川松茸资源分布及开发利用

报道了四川松茸的地理分布、自然储量、发生季节、植被类型、菇体形态、色泽、香味等特点 ,及目前开发利用现状与存在的问题。提出持续开发利用松茸的具体措施。

北方姬松茸免疫调节作用的研究

姬松茸(Ａｇａｒｉｃｕｓｂｌｇｅｉｍｕｒｒｉｌｌ)商品名巴西菇[1]。90年代初由日本引入我国,我所1995年从日本引种,经驯化试验已获栽培成功。姬松茸味道鲜美,营养丰富,且含有蛋白质、多糖、甾醇等多种活性物质其,具有显著的免疫调节作用和抑肿瘤作用[2]。我们以北方栽?..

鸡腿菇多酚氧化酶动力学特性

以邻苯二酚（C6H6O2）为底物，采用分光光度法在波长398nm下测定鸡腿菇Coprinus comaus多酚氧化酶（PPO）活性，分析其pH值、温度及底物浓度等因素对PPO活性的影响。结果表明，鸡腿菇PPO活性的最适pH值4.0～5．0，最适温度20℃，在沸水浴30s后酶基本被钝化。鸡腿菇酶促褐变反应的动力学符合米氏方程，米氏常数k为0.64mol·L^-1，最大反应速度vmax为0.08U·min^-1。对鸡腿菇不同部位的PPO活性分析表明，菌盖PPO活性〉菌柄（上）〉菌柄（下）。

草菇菌液体培养及超氧物歧化酶的测定

采用液体摇瓶培养法，对草菇菌（Ｖｏｌｖａｒｉｅｌｌａ ｖｏｌｖａｃｅａ） 产超氧物歧化酶（ＳＯＤ） 的培养条件进行初步研究。结果表明：草菇菌丝最适的培养基为：麦麦夫３ ％ ，蔗糖２ ％ ，ＫＨ２ＰＯ４０－１ ％ ，ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０ ．０５ ％ ，培养条件为：温度３５ ℃，ｐＨ７ ．５ ，摇瓶转速１００ ｒ／ｍｉｎ 和培养周期４８ ～５６ ｈ。每克鲜草菇菌丝可得ＳＯＤ１８６ 单位。聚丙烯凝胶电泳表明，该菌丝的ＳＯＤ 同工酶谱为单一条带。

玉米芯生料栽培平菇品种的筛选及栽培试验

利用半地下式塑料菇棚，进行了平菇品比、接种后处理方法和栽培方式三因素的试验。结果表明：２３个平菇品种间发菌期存在显著差异，扎孔处理能显著加快菌丝生长速度，缩短发菌期，并减少杂菌污染；品种间子实体产量差异显著，覆土栽培能显著提高子实体产量。通过试验筛选出了适合玉米芯生料栽培的高产优质平菇品种，分别为莱平１号、莱平４号、８９０３和ＰＬ８０２。

木霉菌原生质体的制备和再生的研究

采用正交拉丁设计对影响木霉菌原生质体制备和再生的条件进行了系统研究。结果表明:木霉菌原生质体制备受到缓冲体系、渗透压稳定剂、木霉菌菌龄、细胞壁降解酶的种类、酶解时间和再生培养基的影响,而不受木霉菌株系的影响。其中以磷酸缓冲体系和蔗糖为渗透压调节剂的降解体系为最佳,木霉菌菌龄以培养20h较好,崩溃酶对木霉菌细胞壁的降解效果好,酶解时间以4h为最佳,再生培养基以基础培养基和NaCl为渗透压调节剂为最佳。

无机盐、维生素及生长调节剂对斑玉蕈菌丝生长的影响

【目的】寻找对斑玉蕈菌丝生长有促进作用的无机盐、维生素及植物生长调节剂,为斑玉蕈液体菌种的进一步开发与利用提供参考。【方法】以斑玉蕈菌株HM-2为材料,向培养基中加入不同种类及质量浓度的无机盐、维生素和植物生长调节剂,于(23±1)℃、空气相对湿度70%～75%的条件下培养12d后测定菌落直径,研究上述物质对斑玉蕈菌丝生长的影响。【结果】与不添加任何无机盐的培养基相比,0.5～2.0g/L的MgSO4、NaCl和KCl对斑玉蕈菌丝生长均有一定的促进作用,且均以1.5g/L时促进作用最大,菌落直径分别达到81.04,78.93和80.29mm;而0.5～2.0g/L的CaCl2、KH2PO4和0.01～0.04g/L的ZnSO4对斑玉蕈菌丝的生长具有不同程度的抑制作用。与不添加任何维生素的培养基相比,2.0～10.0mg/L的烟酸、叶酸、VB1和VB2对斑玉蕈菌丝生长均有一定的促进作用,以2.0mg/L叶酸的促进作用最大,菌落直径达到67.76mm;而2.0～10.0mg/L的VB6对斑玉蕈菌丝生长无明显的促进和抑制作用。与不添加任何植物生长调节剂的培养基相比,2.0～10.0mg/L的IBA、GA3和NAA对斑玉蕈菌丝生长均有极显著的促进作用,以2.0mg/L IBA的促进作用最大,菌落直径达到69.33mm;而2.0～10.0mg/L的KT与6-BA对斑玉蕈菌丝生长的促进作用相对较弱。【结论】在培养基中添加适量的MgSO4、NaCl、KCl、烟酸、叶酸、VB1、VB2、IBA、GA3和NAA,可促进斑玉蕈菌丝的生长。

电击法介导的紫孢侧耳原生质体转化

使用基因脉冲导入仪成功地将糙皮侧耳DNA导入紫孢侧耳单核原生质体内,获得了具有“锁状联合”特征的双核转化菌株T_1和T_2。转化率为8.2×10^(-5),转化比为3.6％。酯酶同Ⅰ酶分析结果表明,转化菌株除具有受体菌的酶带外,还存在供体菌的酶带,由此证明转化菌株确为紫孢侧耳和糙皮侧耳DNA重组的产物。转化菌株子实体形态也发生了变化。两菌株子实体均不释放孢子;T_1菌柄中生;T_2成熟子实体菌盖中部易长出菌丝。

两个松茸菌株培养条件的研究

对两个松茸菌株培养条件研究的结果表明 ,在适温范围、最适 p H范围、C和 N源利用以及维生素等生长物质的作用结果等方面 ,两个菌株之间存在差异。 992 4菌株适温范围较 996 0 6菌株宽 ,为 10～ 2 5℃ ,后者为 15～ 2 5℃ ;p H值范围仍以 992 4菌株为宽 ,为 3.5～ 7.5,而 996 0 6菌株为4 .5～ 5.5;对 C源的利用 ,992 4菌株以葡聚糖为最好 ,其次为葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等 ,而996 0 6菌株以玉米粉为最好 ,其次是葡萄糖、糊精、麦芽糖、蔗糖、乳糖和淀粉等 ;对 N源的利用 ,两个菌种都不能利用磷酸氢二铵和尿素 ,但都可利用硫酸铵、氯化铵、硝酸铵以及蛋白胨等 ,992 4菌株利用酵母浸膏效果好 ,而 996 0 6菌株则不能利用 ;维生素类生长物质对两个菌种均有促生效果 ,特别以 996 0 6菌株的效果好 ,其中以天门冬氨酸、烟酸、叶酸以及维生素 B6。

金针菇与凤尾菇科间原生质体融合研究

金针菇与凤尾菇皆属四极性异宗结合食用菌,其双核异核体菌株都具锁状联合遗传标记。本研究以金针菇和凤尾菇的双核异核菌株为亲本,将热灭活的凤尾菇原生质体,以PEG为融合剂,在高钙、高pH值条件下,与金针菇原生质体融合,结果从1329个再生菌株中选择出6株双亲细胞质和细胞核都融合的无锁状联合单核菌株,经融合核分裂技术处理后,融合核分裂成为具锁状联合的双核菌株。应用RAPD技术分析,证明融合子菌株均含有与双亲株同源的遗传物质,是真正的融合子菌株。

金针菇菌丝生长的营养需求及液体发酵研究

金针菇菌丝体液体培养表明，淀粉、玉米粉是适宜的碳源，黄豆粉、酵母粉、蛋白陈是适宜的氮源。采用正交设计考察了培养基的营养成分及其最适浓度。除碳、氮源外，Vb1及K、P、Mg、S等元素也是金针菇菌丝体生长所必需的营养因子。适宜的碳氮比（C/N.）为21～24：1。本研究建立的有实用价值的液体发酵培养基配方是（％）：玉米粉4.0、葡萄粉1．0～2.0、黄豆粉15、KH2PO40.1～0．15、MgSO4·7H2O0.

原生质体诱变选育无孢平菇

用紫外线照射紫孢侧耳（Pleurotussapidus）双核菌丝原生质体，再生后筛选生长势好的菌株，通过出菇试验得到了生产性状与紧孢侧耳一致的无孢和少孢平菇新品种．

香菇DNA导入平菇原生质体及转化子鉴定研究

采用氯化苄方法提取香菇总DNA,用Gene Pulser Ⅱ电击系统将香菇DNA导入平菇单核原生质体.通过香菇DNA的导入,利用基因互补原理获得了能出菇的转化子1-1和13-48,并对转化子进行了拮抗试验、菌丝生长速度分析、酯酶同工酶分析和RAPD分析.

新型食用真菌冬小包脚菇(Volvariella brumalis)的生物学特性及营养分析

新型食用真菌冬小包脚菇（Ｖｏｌｖａｒｉｅｌｌａｂｒｕｍａｌｉｓ）的生物学特性及营养分析连宾何绍昌张林何应华ＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＣｈａｒａｅｔｅｒｓａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎＡｎａｌｙｓｉｓｆｏｒＡＮｅｗｌｙｆｏｕｎｄＥｄｉｂｌｅＦｕｎｇｕｓ，Ｖｏｌｖａ...

灰色系统理论在平菇菌系(品种)综合评价中的应用

应用灰色系统理论的关联度分析原理与方法，对１０个平菇菌株（品种）的产量、必需氨基酸含量、发菌期长短及菌丝长势等４项指标进行了综合评价。结果表明，ＳＮ１是综合性状最优的品种。

长白山区松口蘑分布及生态研究

本文调查了长白山区松口蘑的分布状况,发现了一些新的松口蘑产区,研究了植被土壤等生态特征,讨论了松口蘑的适应性和驯化潜能等前沿问题。

柳松菇研究概况

近年来,柳松菇(Agrocybe aegerita)作为一种食用菌新品种,以其独特的风味、丰富的营养及一定的药用价值,受到越来越多的关注。本文概括介绍了柳松菇的生物学特性、栽培方法和遗传研究进展。

黑曲霉原生质体诱变育种技术研究进展

综述了黑曲霉原生质体的生物学特性、释放过程、再生过程以及酶浓度、酶解温度、酶解时间、菌体的预处理和渗透压稳定剂等对黑曲霉原生质体制备的影响。概述了黑曲霉原生质体诱变育种技术的研究进展以及筛选的优良菌株在食品行业-酶制剂方面的应用。

翘鳞肉齿菌主要生物学特征研究

翘鳞肉齿菌是属于齿菌科的大型野生食用菌，调查表明，该菌多生长于海拔２０００～３０００ｍ的松栎混交林或栎树林中地上，夏末秋初出菇。经在松针膏培养基和子实体浸液培养基上多次组织分离培养，获得白色纯化菌丝。菌丝在多种培养基上均可生长，但以在ＰＤＡ和ＹＭＡ培养基上生长最好，日生长速率可达１．８０ｃｍ／ｄ和１．７７ｃｍ／ｄ。经在５～４０℃和ｐＨ２～１１的范围内菌丝培养试验证明，菌丝在２０～２５℃和ｐＨ３～７的条件下生长最好。翘鳞肉齿菌的担子孢子圆形，具大型疣突，人为条件下极难萌发。

金针菇的发酵研究及应用初报

筛选菌株的发酵曲线表明,培养48～96小时为其增殖生长期;菌龄试验表明89小时摇瓶菌种活力优于113和137小时者;发酵罐中试培养中,64小时生物量即达33.7g/ml（鲜重）;醪液作为液体菌种,产量及菇形正常,发菌期缩短1/3且现蕾期较早,从醪液中可提取营养浓缩液及粗多糖粉。浓缩液含氨基酸555.38mg/100ml,多糖6.0mg/ml,可溶性固形物≥13％,急性毒性试验证明无毒,重金属含量符合国家标准.