不同刺孔时间和刺孔方式对黑木耳生长发育的影响

在浙江省内黑木耳“全日光”栽培模式下,开展不同刺孔时间和刺孔方式对黑木耳生长发育影响的试验,旨在为黑木耳精准化栽培提供技术支撑。结果表明,不同刺孔时间处理中,以10月中上旬进行刺孔的试验组菌丝恢复生长快、出耳整齐、污染率低、产量高;而在9月中下旬刺孔则表现较差。不同刺孔方式处理中,随着刺孔数量的增多,流耳率增高、产量降低;刺孔的孔径越大产量越高,且菌棒失水脱袋情况也越多。综合分析,黑木耳刺孔时间应选择10月中上旬,刺孔数230~270个、孔径0.5 cm为最佳刺孔方式。

皱木耳‘中菌皱木耳1号’选育

将采自云南省临沧市永德县大雪山乡大平掌村壳斗科(Fagaceae)倒腐木上的野生子实体鉴定为皱木耳(Auricularia delicata),经过组织分离、初筛,以菌株YD-1为对照,通过复筛获得最优菌株,通过拮抗实验、构建系统发育树比较菌株间的差异,通过中试和示范栽培比较菌株间的生物学效率。结果表明:初筛选出菌丝生长旺盛、菌丝生长速度较快和生物学效率较高的分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005,复筛时对照菌株YD-1的子实体颜色为黄褐色,分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005的子实体颜色为浅黄色,获得最优菌株ZJZME001,与菌株YD-1形成明显的拮抗线;通过系统发育树分析表明菌株ZJZME001为皱木耳,其中试和示范栽培的生物学效率均显著高于对照菌株YD-1,达120%以上;与对照菌株YD-1相比,菌株ZJZME001的子实体的锌、铁、钙、硒、蛋白质和维生素B1含量较高,氨基酸总量也较高,但粗纤维含量较低。2023年9月25日,菌株ZJZME001通过云南省非主要农作物品种鉴定,定名为‘中菌皱木耳1号’。

皱木耳白毛病病原菌的分离与鉴定

从皱木耳患白毛病的子实体中分离、纯化病原菌,经科赫法则验证,通过形态学观察病原菌的菌落形态特征,并采用ITS序列分析技术,确定了病原菌的分类地位。研究结果表明皱木耳白毛病的病原菌为层出镰刀菌,且该病原菌在皱木耳中首次报道。

秦岭山区钢架大棚黑木耳吊袋栽培技术模式

黑木耳是一种富含多种营养物质、药食兼用的食用菌。针对甘肃省麦积区党川、利桥流域秦岭山区的环境条件和黑木耳生产管理难点,从栽培设施、品种及菌棒的选择、菌棒进棚管理、菌棒刺孔及吊袋、出耳管理、采摘、晾晒、晒棒等方面总结出了黑木耳钢架大棚吊袋栽培关键技术,旨在为麦积区及同类型区黑木耳大棚吊袋生产提供技术指导。

棕榈丝栽培玉木耳的营养成分分析

以棕榈丝为主料栽培玉木耳,对其进行营养成分分析,测定基础营养成分、粗多糖、矿物质元素、重金属和农药残留。结果表明:棕榈丝栽培的玉木耳是一种含有大量蛋白质、低脂肪、低钠的食品;富含粗多糖和铁、磷、镁等矿物质元素;重金属含量、农药残留均符合绿色食品(食用菌)的要求。棕榈丝作为玉木耳的栽培原料是安全的、可行的,以其栽培的玉木耳达到绿色食品(食用菌)标准,且具有较高的营养价值。

长白山黑木耳多糖冲剂的制备工艺研究

用单因素设计来考察影响干法制粒的因素,筛选出合适的参数范围,然后采用正交测试设计,具体考察其工艺参数,最终优选制粒工艺参数为:挤压压力20 MPa、挤压转速10 rpm、供料速度14 rpm。结果表明:该技术可以使成型率约为50%~60%,技术具有合理性和可行性。

黑木耳液体发酵研究进展

黑木耳是一种公认的高价值药食两用菌。液体发酵技术生产周期短、效率高、产量大、品质稳定,是开发利用黑木耳资源的重要途径。近年来,黑木耳液体发酵技术的开发与应用取得了较大进展。本文对黑木耳液体菌种和液体发酵及其发酵产物方法、多糖的提取及应用进行综述,为黑木耳液体发酵的进一步开发提供理论基础。

不同栽培基质毛木耳品质分析与评价

【目的】探究以桉木屑、桉树皮和杂木屑为基质栽培的毛木耳品质差异,为桉木屑或桉树皮应用于食用菌栽培提供科学参考。【方法】以不同基质(桉木屑、桉树皮和杂木屑)栽培的毛木耳为供试材料,分析其主要农艺性状、氨基酸组成及质构特性,采用相关分析和主成分分析综合评价不同栽培基质毛木耳品质。【结果】不同栽培基质的毛木耳菌丝开始吃料时间和菌丝生长速度差异不显著(P>0.05),以桉木屑和桉树皮为主料的配方中菌丝浓密、白、粗壮。与桉树皮和杂木屑栽培基质相比,以桉木屑为基质栽培的毛木耳第1潮产量分别显著提高6.95%和14.94%(P<0.05,下同),第2潮产量分别显著提高19.48%和62.83%,总产量分别显著提高11.62%和30.23%,第1潮耳的耳片长度、宽度和厚度,以及耳片泡发稳定性均有明显提高,且菌包污染率最低,为1.48%。3种基质(桉木屑、桉树皮和杂木屑)栽培的毛木耳均检测到17种氨基酸,包括7种必需氨基酸,其必需氨基酸含量占比分别为44.04%、41.49%和41.89%,均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)模式而低于卵清蛋白模式,第一限制性氨基酸均为赖氨酸,同时3种基质栽培的毛木耳均富含多种呈味氨基酸,其中苦味氨基酸含量最高;依据氨基酸评价标准,以桉木屑为基质栽培的毛木耳氨基酸比值系数分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI)最大,分别为58.00和86.19,其氨基酸组成更接近全鸡蛋蛋白,营养价值更高;质构特性表明桉木屑栽培的毛木耳硬度(50.24 N)、内聚性(0.535)、弹性(0.866 mm)、胶黏性(29.89 N)和咀嚼性(23.94 mJ)最优;不同栽培基质毛木耳部分品质指标含量之间具有显著或极显著(P<0.01)相关性;主成分分析结果显示,3种栽培基质的毛木耳品质由高到低为桉木屑>桉树皮>杂木屑。【结论】以桉木屑为基质栽培的毛木耳营养价值和食用品质更高,可作为毛木耳的主要栽培基质。

黑木耳UGP基因家族全基因组鉴定及其与菌丝生长多糖合成的相关性研究

黑木耳多糖是具有药用价值的生物活性分子,然而黑木耳高多糖的合成分子机理尚未明确。本研究对处于多糖合成途径关键位置的UGP家族基因进行了鉴定,从黑木耳基因组中鉴定出2个AhUGPs基因,并从另外21个食用菌基因组内挖掘出39个UGPs基因,通过生物信息学分析发现,UGP基因家族成员在真菌体内具有较高的保守性,成员数量少但仍发挥着重要作用,木耳属的4个UGPs则表现出了更高的保守性。在对黑木耳AhUGPs的启动子区域分析中发现了较多的光响应元件和激素响应元件,说明AhUGPs较易受到光和激素调节。在对AhUGPs的表征中,发现AhUGP1的表达水平与菌丝生长速度、菌丝生物量、多糖含量都显著相关,相较于AhUGP2,AhUGP1在菌丝生长和多糖合成中的重要性更高。

黑木耳黑色素研究进展

黑木耳(Auricularia heimuer)黑色素是天然无毒的生物色素,具有抗辐射、抗氧化和保护肝脏等作用,被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。笔者综述了黑木耳黑色素提取和纯化方法、结构表征、理化性质以及生物学功能,展望了其在食品、医药和化妆品领域的应用,并阐述了当前存在问题及今后研究方向,以期为黑木耳黑色素研究和应用提供参考。

培养料容重对黑木耳菌丝特性及出耳的影响

采用机械压料装置,通过湿热塑形制备0.72、0.80(对照)、0.88、0.96、1.04 g·cm^(-3)黑木耳(Auricularia heimuer)菌包,比较蒙古栎(Quercus mongolica)屑为主料的不同培养料容重对菌丝生长速度、CO_(2)释放和水分挥发强度、干物质分解利用、pH、电导率、胞外酶活性、木质纤维素含量和第一潮产量和性状的影响。结果表明:在实验范围内,与对照相比,容重最小(0.72 g·cm^(-3))时,侧面和垂直菌丝生长速度较快,干物质分解利用较多,体积消耗较少,pH较高,电导率较高,木质素、纤维素含量较高,出耳时间(8.00±1.00) d较短、耳片较长(8.93±1.29) cm、耳片较厚(0.39±0.09) mm、硬度(1.62±0.08) N和泡发率7.31±0.59较低;研究结果可为黑木耳培养料容重的选择提供参考。

基于ISSR和TRAP分子标记的东北地区栽培黑木耳遗传多样性研究

为探究东北地区黑木耳栽培菌株的遗传多样性及亲缘关系,采用ISSR和TRAP分子标记对50株栽培黑木耳菌株进行遗传多样性分析。利用22条高多态性、高分辨率的ISSR和TRAP分子标记引物,对栽培黑木耳进行了DNA扩增。结果表明,黑木耳ISSR和TRAP标记谱带多态性较高,分别占89.58%和84.71%,遗传相似系数为0.53~1.00;在ISSR标记的聚类图中相似系数大于0.96的菌株占44.0%,TRAP标记的聚类图中相似系数大于0.96的菌株占54.0%;STRUCTURE聚类结果显示,50株菌株可分为四大类;遗传多样性分析结果表明,东北地区黑木耳栽培菌株的遗传多样性主要来源于群体间,黑木耳栽培菌株的遗传多样性欠丰富,生产菌种资源的同质化较为突出。

黑木耳单孢杂交菌株筛选与灰色关联度分析

为了提高黑木耳品质、创造兼具优良产量和较高商品性的新品种,选择子实体差异较大的两株黑木耳菌株西藏6号和黑丰作为杂交亲本。采用单孢杂交方法选育优良的杂交子代,测量记录农艺学性状,通过灰色关联度和感官评价进行分析筛选。最终筛选出一株优良的杂交子代菌株a7d9,该菌株每袋干重58.33 g、干湿比13.62、单耳片鲜重5.14 g、子实体厚度1.35 mm、子实体最大直径59.25 mm、生物学效率99.31%、感官评价7.05分。杂交菌株a7d9产量较双亲菌株具有明显优势,农艺学性状加权关联系数要高于双亲菌株,感官评价较好,商品性强,具有开发为新品种的潜力。解决了双亲菌株部分性状较差问题,实现菌株改良,增加黑木耳优良菌株多样性,提高了经济效益。

西北地区大棚吊袋栽培黑木耳品种筛选及营养物质分析

为筛选西北地区大棚吊袋栽培适宜品种,以国内黑木耳育种单位的6个黑木耳品种为试验对象,比较不同品种在菌丝生长速度、污染率、产量、商品率、转化率之间的差异,筛选出黑威15号和黑丰2号为适宜大棚吊袋栽培的优良品种。同时对2个品种进行了常规营养物质、矿物质、氨基酸等含量的比较,并分析了其所含营养的丰富程度。结果表明,黑威15号菌丝生长速度最快,满棒时间、耳芽形成时间、第1潮采耳时间均最短,且产量、转化率最高。在黑威15号和黑丰2号子实体营养物质中粗蛋白含量最高,粗纤维含量次之;矿物质中钙的含量最高,镁含量次之;氨基酸组成中谷氨酸含量最高,天冬氨酸次之。2个黑木耳品种中的营养物质丰富,黑丰2号子实体中的营养较黑威15号更加全面。

木糖醇渣栽培黑木耳配方比较试验

目的:探索以木糖醇渣加苹果木木屑栽培黑木耳可行性。方法:设9个含木糖醇渣配方立体袋栽黑木耳,考察试验配方对黑木耳菌丝生长和子实体生长发育及产量的影响。结果:木糖醇渣可替代部分木屑栽培黑木耳。结论:解决黑木耳栽培原材料紧缺难题,为木糖醇渣栽培黑木耳技术优化提供参考依据。

黑木耳Y9液体发酵产物冻干粉成分及生物活性分析

为明确黑木耳Y9发酵产物的生物活性物质含量及功能,分别对黑木耳Y9液体发酵产物冻干粉中蛋白质、纤维、多糖、黑色素、类黄酮的含量以及抗氧化、抗肿瘤活性进行测定。结果表明,黑木耳Y9发酵产物冻干粉的粗蛋白含量为135.04 mg·g^(-1),粗纤维含量为39.24 mg·g^(-1),粗多糖含量为77.04 mg·g^(-1),黑色素含量为2.80 mg·g^(-1),总黄酮含量为4.72 mg·g^(-1)。发酵产物冻干粉对DPPH·、O_(2)·^(-)和·OH清除率的IC50值分别为4.002、4.345、8.623 mg·mL^(-1),对胃癌细胞(BGC-823)和乳腺癌细胞(MCF-7)抑制率的IC_(50)值分别为9.775、3.995 mg·mL^(-1)。黑木耳Y9发酵产物含有丰富的生物活性物质,具有较强的抗氧化和抗肿瘤活性。

皱木耳的生物学特性研究

皱木耳有很高的食用价值和药用价值。通过研究不同的营养及环境条件对皱木耳的生长速率和长势的影响,明确了皱木耳生长的最适条件,可以加快皱木耳的生长速度,从而获得更高的产量,为海南岛丰富林下资源的开发利用提供思路。

不同菌株对黑木耳产量和品质的影响

通过对本土驯化菌株和当地主栽菌株对黑木耳菌丝生长,产量和品质对比试验,旨在为山西省黑木耳主产区筛选适宜菌株。结果表明,不同黑木耳菌株的菌丝生长速度、抗杂性、产量、优质品率等指标的表现不同。大山黑和黑威半筋菌丝生长快,抗杂性强,产量和优质品率表现属上乘,可以作为山西省黑木耳主产区的推荐菌株。本土驯化菌株黑Aa015在菌丝生长,产量和品质方面也表现不错,具备成为推荐菌株的潜质。易现蕾的黑Aa016则是难得的育种材料。

不同产地黑木耳多糖的抗氧化活性比较

为促进通江黑木耳的进一步开发利用,以东北小碗耳、通江黑木耳、白背黑木耳3种不同产地的黑木耳为试材,以提取率和多糖含量为评价指标,利用热水提取法、Sevag脱蛋白得到3种黑木耳多糖,进行Molish反应分析,采用体外测试法考察不同产地黑木耳多糖的抗氧化活性。结果表明,东北小碗耳的多糖提取率和多糖含量最高,分别为2.48%和43.64%,意味着东北小碗耳的多糖提取率和多糖含量存在优势。不同产地黑木耳的多糖有不同的抗氧化活性,其中通江黑木耳多糖在抗氧化活性方面存在较为明显的优势,羟基自由基,1,1-二苯基-2-苦味基肼(DPPH·)自由基,2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS^(+)·)自由基的清除率分别高达50.11%,56.68%和32.64%,还原力能力高达0.12,表明通江黑木耳多糖抗氧化活性方面更具有潜力。

铜仁市木耳产业发展现状及对策分析

木耳作为铜仁市重点发展的食用菌单品,在铜仁市食用菌产业发展中具有重要的作用,通过深入企业、合作社走访,对铜仁市黑木耳产业进行调研,总结了铜仁市黑木耳产业发展现状和优势条件,提出了发展中的不足和对策及建议。