不同品种甘薯常温贮藏期间呼吸强度变化规律

呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。试验结果表明:常温贮藏期间金海2号、日本黄薯、水果薯、苏薯8号、香蕉薯、花心薯、京薯6号、美国黑薯等8种不同种类的甘薯呼吸强度变化有很大差异。所选8种甘薯中,日本黄薯常温最耐贮藏,日均质量损失率仅为0.45%,其次为花心薯和苏薯8号,京薯6号和美国黑薯常温最不耐贮藏。8种甘薯常温贮藏起始呼吸强度在0.09～0.47mg/(kg·h)之间,苏薯8号最低,京薯6号最高。各甘薯跃变呼吸强度分别为:日本黄薯0.52mg/(kg·h),苏薯8号0.53mg/(kg·h),水果薯0.57mg/(kg·h),花心薯0.58mg/(kg·h),香蕉薯0.59mg/(kg·h),金海2号0.60mg/(kg·h),美国黑薯0.65mg/(kg·h),京薯6号0.68mg/(kg·h);各甘薯常温贮藏呼吸跃变发生所需时间分别为:日本黄薯7d,香蕉薯7d,苏薯8号9d,水果薯9d,美国黑薯10d,京薯6号11d,花心薯11d,金海2号13d。常温耐贮藏甘薯品种具有呼吸跃变发生时呼吸强度低的特点。

钙与果品贮藏关系的研究进展

论述钙在果实中吸收、分布和积累及钙与果实贮藏的生理关系 。

果实采后变温生物学的研究进展

温度是影响果实代谢过程、品质与贮藏寿命的重要因子。变温生物学主要研究温度波动变化对果实采后生理生化、品质和贮藏效果的影响。综述了预冷处理、冷冲击处理、贮前热处理、间歇升温处理和低温处理等变温处理技术对果实采后贮运过程中与果实衰老相关的酶活性、CO2和乙烯释放等生理生化特征，以及对果实品质和贮藏寿命等的影响。

几丁质/壳聚糖在果实贮藏上的作用

从果实品质、果实采后生理及果实防腐等方面综述了几丁质／壳聚糖在果实贮藏中的作用，并提出了应用前景。

中草药提取物保鲜水果的效果研究

以具有优良防霉抑菌作用的几种天然中草药为原料制成保鲜剂，对河北水晶梨进行保鲜试验，并与不经任何处理的对照品对比。结果表明：这些中草药具有良好的保鲜效果，在室温下，样品能保持较好的鲜度，生理变化推迟，营养成分损失较少。

国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析

简述了水果采后生理、贮藏特性以及国际先进的水果保鲜技术,重点介绍了MAP气调保鲜的特点与意义,并综述了水果保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。

我国南方水果贮运销保鲜的存在问题及发展途径

我国南方水果贮运销保鲜的存在问题及发展途径蒋跃明刘淑娴李月标陈芳（中国科学院华南植物研究所广州５１０６５０）我国南方具有丰富的热带、亚热带水果资源，如荔枝、龙眼、香蕉、芒果、菠萝、柑桔橙、黄皮、番木瓜、番石榴、杨桃、橄榄等。水果一直是一项重要的创汇和...

果实采后操作技术研究概述

果实采后操作技术研究必须考虑的重要因素包括优良品质的保持、消费者与环境安全性、消费者需求取向、以及成本与经济效益。概述并讨论了果实成熟的调控、气调贮藏、拮抗性病原微生物、热处理、辐射处理、可食性被膜、果实品质的非破坏性测定等果实采后操作研究内容。

水果贮藏保鲜技术的进展

概述了中国水果生产及其贮运保鲜现状 ,根据中国的特点有选择地介绍国外水果贮藏保鲜新技术 。

小麦淀粉回生研究进展

淀粉是小麦籽粒的主要贮藏物质,占籽粒干重的65%~70%。淀粉的回生会直接影响到小麦食品的品质。本文对小麦淀粉的回生过程,影响淀粉老化的主要因素及抗老化回生的途径进行了详细的综述,并对淀粉的未来的研究趋势进行了展望。

蔗糖酯和鼠李糖脂对水果贮藏保鲜的作用(简报)

蔗糖脂肪酸酯（简称蔗糖酯）和生物表面活性剂鼠李糖脂经复配后的保鲜剂对苹果、梨和芦柑具有明显降低腐烂率、干耗率和呼吸速率及延长贮藏期的作用，果实的硬度也较好。

采后热处理与果实贮藏

介绍了采后热处理与果实贮藏的生理关系、采后热处理方法、常见果品采后热处理的最佳温度和时间,以及采后热处理延缓果实衰老软化可能机制的研究进展。

磁场对水果保鲜的实验研究

本文通过对部分水果在磁场中的失重、外观及呼吸强度进行测试，并与同等条件下空气中放置的水果对比。结果表明磁场能有效地抑制水果的呼吸，保持水份，具有良好的保鲜效果。

纳米SiO_x在涂膜保鲜剂中的应用

该实验采用正交试验设计,通过水晶梨涂膜贮藏3个月,对失重率和好果率两个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组成为甘草和竹叶混合液(10%)+紫胶(8%)+纳米SiOx(0.3%).试验结果表明在涂膜剂中加入纳米SiOx与不加纳米SiOx,水晶梨的失重率差异达显著水平(P<0.05).并与对照相比果实含有较高的Vc、有机酸和固形物含量,提高了果实亮度,增加了果品的色泽,有效地延长了果实的贮藏保鲜期.

热处理在果实采后防腐上的应用研究

热处理在果实采后防腐上的应用研究刘秀娟郭刚黄圣明（中国热带农业科学院植物保护研究所儋州５７１７３７）（华南热带农业大学农学院）寻找既安全又有效地控制新鲜果实采后腐烂的方法，是近年来研究水果保鲜的重要课题。采后热处理能减少果蔬贮运期间的腐烂，为无毒、无...

蜂蜡涂膜剂对苹果、柑桔的保鲜效果

果蔬类食品在储存期间，经常由于呼吸作用或冷藏而逐渐脱水、萎缩，或由于微生物作用而腐烂变质，造成损失，以致于完全丧失食用价值。因此对果蔬类食品的保鲜研究显得十分必要。蜂蜡的化学成分主要为高级脂肪酸和一元醇合成的脂肪酸酯。以蜂蜡为基料，加入适量的分散剂配...

短梗霉多糖在水果保鲜方面的应用研究

短梗霉多糖具有极佳的成膜性，其水溶液可以在水果表面形成一层透明有光泽的薄膜。该薄膜对氧气、氮气、二氧化碳、永分和有关香气有很好的阻隔作用，而且有较强的硬度及对温度变化的稳定性。因此，在水果表面挂上短梗霉多糖薄膜后，能有效地阻止水分、氧、氮、和二氧化碳等气体在果品内外的交换，从而抑制了水果的呼吸作用，减少了营养的储藏性损耗，进而达到了良好的保鲜目的。

虫胶的基本特性及应用

介绍了虫胶的基本特性,着重讨论了虫胶在医药、食品、保鲜、染料和涂料等方面的应用,结合云南省的现状,指出云南省发展虫胶产业的机遇和优势。

壳聚糖衍生物对苹果和梨的贮藏保鲜效果

壳聚糖衍生物对苹果和梨的贮藏保鲜效果郑学勤，宫明波，位绍文，江志训，王福兴（山东省青岛市农业科学研究所，２６６１００）（山东省胶州市联谊果蔬保鲜厂）应用保鲜剂对果品进行保鲜研究始于２０年代，近几年来取得了显著进展，其中尤以化学保鲜剂的应用最为普遍。然...