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题名苹果综合利用的加工技术
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作者
崔伏香
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机构
河南省农科院农副产品加工研究所
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出处
《中国农村科技》
1998年第8期37-37,共1页
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文摘
苹果是色鲜味美、香气宜人,深受人们喜爱的大宗水果。苹果不仅风味佳良,而且营养丰富。据有关部门测定:鲜苹果含水份84%,糖11.5%左右,淀粉1%—1.5%,酸0.2%—1.6%,果胶1.0%—1.8%,丹宁0.1%,还有钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、硫胺素等,这些成分对人体健康十分有利。苹果生产基地,大部分以鲜果供应市场,但残次落果一般占总产量的20%
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关键词
果醋
综合利用
加工技术
苹果醋
酿制法
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
S661.109.6
[农业科学—果树学]
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