2009年酿酒葡萄主要病害种类调查及流行因素分析

2009年在秦皇岛市昌黎县酿酒葡萄基地对葡萄病害的种类进行了系统调查。结果表明:昌黎酿酒葡萄主要病害种类有19种,其中主要病害为真菌病害,有14种;不同品种、不同树龄、不同栽培架势以及苗木来源均不同程度的影响葡萄病害的发生与流行。

微型节能冷库产地贮藏中的应用

微型节能冷库已在全国２５个县、市的葡萄生产区开发利用，投资少，保鲜效果好，使用当年均可收回投资成本并有盈利。以小制大原理，促进鲜食葡萄的栽培产业化、优质化和保鲜产业化、标准化。“小群体、大基地”是开创葡萄产地科学贮藏新纪元的“宣传队”、“播种机”

葡萄制干过程中的变色规律

在人工干燥和自然干燥条件下研究了无核白葡萄干制过程中果粒褐变的一般规律。葡萄果粒的变色受干燥温度的影响很大，温度越高变色越严重；干燥介质湿度不影响果粒变色速率，但低湿度下干燥速度快，成干时间短，最终变色率低；无核白葡萄果粒变色主要发生在降速干燥阶段，集中变色期果粒水分率为１．８６～０．２３。

控制葡萄干制过程中果粒变色的研究

研究了３种亚硫醚盐和葡萄快干剂在自然干燥和３０℃，５０℃人工干燥条件下对抑制无核白葡萄果粒褐变的作用。结果表明，亚硫酸盐在不同温度条件下均有抑制褐变的作用。葡萄快干剂能明显缩短制干时间，在自然干燥和３０℃人工干燥条件下也能显著降低果粒褐变指数，与亚硫酸氢钠结合使用有显著的增效作用。葡萄果穗经亚硫酸盐和葡萄快干剂处理后在３０℃左右人工干燥，是敦煌葡萄制干的适宜方法。

降低无核白葡萄自然阴干褐变率的措施

新疆无核白绿色葡萄干以鲜绿透亮、颗粒饱满、风味纯正享誉世界。但葡萄鲜果在晾房内自然阴干过程中,许多原来鲜绿的果实干后变成了褐色,使葡萄干成品色泽受到影响,其风味也欠佳,销售档次也因而下降。据1985年在吐鲁番二二一团一连、1986年在哈密红星三场一队、1987和1988年在哈密红星一场林管站对晾房内立杆挂刺阴干的葡萄测定,其褐变率分别为45.1％,42.5％,42.5％(均不含挂制过程落到地面上的15.3％—23.1％);1986年红星三场一队晾房内挂制过程落到地面的葡萄,让其在地面直接阴干,成干后褐变率达70％—80％。可见,葡萄阴干过程中褐变是一个较严重的问题。1984—1988年。

降低新疆无核白葡萄自然荫干褐变率的几项措施

鲜葡萄在自然荫干过程中会部分发生褐变,褐变率高会影响葡萄干的质量。竹者根据几年试验结果认为,采用提高鲜葡萄的可溶性固形物含量、防止果粒的破裂或碰伤、避免直射光照射、用油碱乳液处理、改立杆挂刺为框架筛网制干等措施,能有效地降低葡萄自然荫干的褐变率。

无核白葡萄应用促干剂制干试验

１９９１—１９９３年应用新型的葡萄促干剂对无核白葡萄进行了制干试验。３年试验结果表明，使用促干剂处理的葡萄干质量优于过去采用的冷浸快速制干法，葡萄干质量达到特级标准。应用促干剂制干，方法简便，成本低廉，效益明显，推广很快，目前在哈密市已基本取代过去的冷浸快速制干法。