不同品种薄壳山核桃在南京地区种植的果实品质研究

通过对南京中山植物园内及周边地区树龄30年左右的18个品种约300余株薄壳山核桃果实的果重、果形指数、出仁率、种仁含油率4个指标进行调查,采用综合评分法,并与它们在美国本土的表现进行比较,初步筛选出Wichita和Mahan 2个优良品种,Elliot、Caddo、Prilop、Pawnee、Shawnee 5个品种作为次选优良品种,为薄壳山核桃优良品种在我国的推广利用提供依据。

冷藏条件下不同状态薄壳山核桃的品质变化研究

以薄壳山核桃坚果为试材,分别将带壳薄壳山核桃、薄壳山核桃半仁、薄壳山核桃碎仁于4℃条件下贮藏,研究了贮藏期间薄壳山核桃仁的品质变化。试验结果表明,薄壳山核桃的总脂肪含量、γ-生育酚、碘值、不饱和脂肪酸在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高。带壳贮藏能有效抑制薄壳山核桃仁的脂肪氧化,有利于保持薄壳山核桃的贮藏品质,4℃贮藏150 d期间,其品质明显优于薄壳山核桃半仁和碎仁。

核桃良种——清香

清香属日本晚实核桃品种。经多年试验观察,该品种突出表现为:生长势健壮,适应性广,抗病强,丰产性强,坚果外形美观,种仁品质优异。