不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响

研究了‘陇核3号'核桃在O±1℃、5±1℃、室温(20～30℃)贮藏期间核桃的脂肪酸氧化变化,结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,其中0℃贮藏的效果最好,但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无明显差异.

常温低氧贮藏对核桃脂肪酸氧化的影响

以陇核3号核桃为试材，置于O2含量分别为（2±1）％、（5±1）％、（10±1）％的密闭容器中贮藏，并以空气贮藏的核桃为对照（CK），研究常温下（20～30℃）低氧贮藏对核桃脂肪酸氧化的影响。结果表明：核桃的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降，而酸价、过氧化值和皂化值升高；不同浓度低氧贮藏对防止总脂肪降解有显著的效果，贮藏180d时低氧贮藏核桃的酸价、过氧化值显著低于CK，而碘价则显著高于CK，2％低氧贮藏对于防止皂化值的升高也有明显作用。低氧能较好地抑制核桃脂肪酸氧化，比空气贮藏保持核桃品质时间更久，其中2％低氧贮藏的效果最好。

优质薄壳山核桃果实采收加工方法

介绍了薄壳山核桃果实采收加工方法,通过该方法可统一果实成熟度,提早采收时间,减少产量损失,提高果实品质卖相,并有效提高薄壳山核桃售价。

常温下气调包装对核桃贮藏生理和品质的影响

以甘肃成县产核桃为试材，将带壳核桃分别放在30um紫色聚氯乙烯袋、30um白色聚氯乙烯袋和40um白色聚乙烯塑料袋中进行自发气调包装（MAP）贮藏，研究了常温（20～30℃）下贮藏180d期间核桃的生理和品质变化。结果表明：与40um白色聚乙烯塑料袋相比较，30um紫色聚氯乙烯袋与30um白色聚氯乙烯袋形成的相对低O2高CO2的贮藏环境能有效降低核桃的呼吸速率和可溶性蛋白质、总脂肪、可溶性总糖含量的损耗。因此，30um紫色聚氯乙烯袋和30um聚氯乙烯袋可以较好地保持核桃种仁的贮藏品质与品级，其中30um紫色聚氯乙烯袋的贮藏效果最好。

薄壳山核桃食药用价值及加工利用研究进展

回顾了近年来薄壳山核桃加工利用现状,详细介绍和分析了薄壳山核桃的食药用价值及加工利用情况,包括薄壳山核桃的果仁、青皮、花粉、果壳等方面,表明薄壳山核桃加工利用潜力巨大,旨在为我国薄壳山核桃的开发利用提供理论依据。

我国核桃加工产业的生产现状与发展趋势

为了更好地解决我国核桃加工出口行业存在的问题,提高经济效益,在分析核桃营养成分的基础上,介绍了核桃的药理作用和核桃市场销售状况,简述了我国核桃加工产业的生产现状,说明并提出了核桃加工出口行业中存在的问题与解决的对策。还论述了我国核桃加工产业的发展趋势:即利用生物技术从核桃油中提取高纯度的亚麻酸和亚油酸;树立民族品牌,研制开发新产品;研制开发核桃加工的机械设备;提高核桃树整体资源的综合利用水平;开发核桃系列工艺品。

MA包装对鲜食核桃冷藏期货架品质及内源激素的影响

以"辽核2号"鲜食核桃为试材,采用Thn-PE11(11μm)、PE30(30μm)、PE50(50μm)和Thk-PE90(90μm)4种MA包装后于(0±0.5)℃下贮藏,定期转入7℃货架期贮藏7d,以6μm的普通薄膜包装为CK,监测各包装袋内气体成分、核仁品质及内源激素含量的变化。结果表明:各MA包装处理均具有提高CO2浓度和降低O2浓度的气调能力;4种包装下鲜核仁的酸价、过氧化值和羰基价均极显著低于CK,其中以PE30和PE50包装最低;PE30和PE50包装核桃的粗蛋白和脂肪含量较高;同时,4种MA包装降低了鲜食核桃脱落酸(abscisic acid,ABA)的含量,显著维持了其贮藏后期较高的赤霉酸(gibberellic acid,GA)与玉米素核苷(zeatin riboside,ZR)的含量。综合考虑各指标变化及成本因素,确定PE30为脱青皮鲜食核桃适宜的MA包装。

核桃叶制茶工艺改进及其茶叶营养学特性的研究

通过对核桃鲜叶制茶工艺中食盐溶液浸泡和烫漂进行对比试验，删除了影响茶叶风味、营养的浸泡及烫漂工序。改进工艺后的成品茶暗绿色，成形好；茶汤色泽黄绿、澄清，具核桃叶特有的清香，滋味鲜醇爽口。茶化成分分析表明：该茶具有高Ｖｃ（１６６９ｍｇ／１００ｇ茶叶）、高黄酮、高水浸出物、低多酚之特．点，是一种理想的高Ｖｃ保健茶。

核桃坚果若干性状分级标准的商榷

对 8 0 3个中国普通核桃品种的坚果横径、单果质量、壳厚、出仁率、核仁脂肪和蛋白质含量 6个经济性状进行统计分析 ,提出用特征值确定各级级值的分级标准 ,避免了现行两个国家质量标准中相应项目分级标准较低或同一等级相差较多的现象 ,使核桃分级标准更贴近现实生产力水平 ,同时为核桃优种选育及发展生产提供参考。

青皮核桃贮藏过程中多酚含量变化研究

以7个早实核桃品种为试材,调查了青皮果实在常温和冷藏2种贮藏条件下的烂果率,同时研究了青皮总酚和黄酮含量的变化动态。结果表明:相较常温而言,冷藏条件能更好地降低青皮核桃的腐烂率;常温和冷藏条件下,青皮中的总酚和黄酮含量变化规律相似。在前期含量较低,随贮藏时间的延长二者含量迅速增加。15d后出现峰值,随后开始不断下降;烂果率在贮藏15d后迅速上升。相关性分析表明,烂果率与总酚含量呈高度正相关,与黄酮含量呈显著负相关。

关于引起核桃中油脂哈败因素的研究初探

对不同品种、不同含水量、不同贮期、裸仁与否的核桃中油脂的哈败作了测定。结果表明 :氧气与水分是影响核桃油脂哈败的重要因素 ,冷暗贮藏的环境中 ,裸露桃仁比有壳桃仁哈败重 ,短贮期内 ,水分低的比水分高的哈败重。

核桃花蛋白质提取条件的初步研究

研究在 7种pH值 ,4种温度及 3种阳离子溶液条件下 ,核桃花蛋白质的抽提率。结果表明 ,核桃花蛋白质在碱性溶液中抽提率较大 ,在酸性溶液中最小 ;温度对其影响不大 ;在Na+ ,K+ 溶液中的抽提率明显大于Ca2 +

美国东部黑核桃的经济价值及生物学持性

１经济价值黑核桃（Ｊｕｇｌａｎｓ．ｎｉｇｒａ）起源于美国，它不仅可生产珍贵的木材，而且生产上等的坚果，用途广泛的果壳粉，是一种经济价值很高的树种。黑核桃在美国木材生产中占有重要的地位，木材结构紧密，力学强度高，纹理、色泽美观，尤宜作为高档家具及胶合板...

核桃剥壳的力学分析

首先对核桃壳的物理机械特性进行测定和分析，并将其简化成各向同性的均匀厚度的薄球壳，利用薄壳理论进行内力和位移分析，结果表明两对法向集中力作用较有利于壳的完全均匀破裂。

用数理统计方法讨论核桃剥壳取仁机理

吴斌方等．用数理统计方法讨论核桃剥壳取仁机理．数理统计与管理，１９９７，１６（４），１６～１８本文以大量实验数据为基础，应用数理统计和方差分析的方法，论证了二对集中力滚动挤压有利于绵核桃剥壳取仁，从而为设计绵核桃剥壳取仁机提供了理论基础。

漾濞泡核桃壳制活性炭试验

漾濞泡核桃壳是经加工取仁后的剩余物，占核桃重量的４２％～４６％。本研究在于摸索其制造活性炭炭化和活化的工艺条件，试验结果表明；漾濞泡核桃壳经过炭化、水蒸汽活化，可制成净水用颗粒活性炭、味精脱色用颗粒活性炭和粉状活性炭等３个品种，主要技术指标都符合国家标准；漾濞泡核桃壳容易活化，不但活化温度低，而且活化时间也短，温度在８１０℃时活化１５０ｍｉｎ就能制得碘值在１０００ｍｇ／ｇ以上的优质活性炭；漾濞泡核桃壳较薄，宜于制造小颗粒活性炭。

核桃采收与贮藏研究概述

核桃是干果,比水果容易保存。但目前在采收、贮藏中常因管理不当,使坚果及核仁品质降低,营养价值受损,如变色、发霉、变味、虫害等。根据国内外研究资料,本文对核桃的采收、采后处理及贮藏做一综合评述,以供参考。一、采收 1、时期坚果树种与核果类及仁果树种不同。

国内外核桃破壳取仁机械的现状及问题探讨

介绍了国内外核桃破壳取仁机械的研制现状，并从分级、破壳、分离三个方面，对已有机型的结构特点进行了分析。对今后如何提高破壳效果，从品种开发和机械的研制两个方面提出了自己的看法。