澳洲坚果开口产品规模化生产技术

云南澳洲坚果开口产品规模化生产技术是在中试生产的基础上,根据已有的技术与设备现状,针对规模化、标准化生产要求,对澳洲坚果开口产品加工生产工艺进行了技术优化完成的,内容包括:工艺流程的优化;澳洲坚果高效电动开口设备的研究与开发;对原生产线设备进行的技术改造;优化澳洲坚果开口产品干燥工艺及量化工艺指标等。结果显示,通过研究和技术优化,使开口壳果产品加工的关键技术环节得到改进,企业初步实现了规模化、标准化生产开口壳果产品的目标,产品质量符合相关标准并得到消费者的广泛认可,产品远销北京、广东、浙江、云南等各区域。

锥栗果失重及辐射杀虫的研究

本研究利用６０Ｃ０γ射线辐照锥栗果进行辐射杀虫及贮藏失重等试验。经０．５～２．０ｋＧｙ剂量γ射线辐照的锥栗果，象鼻虫虫卵及幼虫杀伤效果明显。锥栗果贮藏以低湿、塑料袋装失重最少。贮藏１００天，平均失重仅４．０％。

不同焙烤条件对澳洲坚果带壳果品质的影响

采用热风循环旋转烘烤炉对澳洲坚果带壳果进行焙烤处理,运用方差分析评定不同焙烤温度和时间对其果仁色泽、风味及口感感官品质影响,测定其酸价与过氧化值理化指标。结果表明,不同焙烤条件对澳洲坚果带壳果感官品质影响显著(P<0.05),对理化指标影响不显著。以此确定的最佳焙烤条件为:焙烤温度130℃,焙烤时间30 min。在此工艺条件下,焙烤的澳洲坚果果仁感官品质特征最佳,色泽淡黄,风味浓郁,口感脆而细腻,酸价和过氧化值低。

常温下低氧贮藏对松籽生理和品质的影响

以朝鲜红松为试材，将松籽置于O2含量分别为（2±1）％、（5±1）％、（10±1）％的密闭容器中，并以空气中贮藏的松籽为对照（CK），研究了常温下（20～30℃）贮藏180d期间松籽的生理和品质变化。试验结果表明：低氧贮藏的松籽的呼吸速率总体上显著低于对照，贮藏180d后对照的可溶性蛋白质、总脂肪和可溶性总糖含量明显低于所有低氧贮藏处理，因此低氧贮藏能较好地保持松籽的贮藏品质。2％低氧贮藏的松籽的失水量高于5％和10％低氧贮藏，不利于松籽种仁品质的保持。综上所述，在180d贮藏期内选择5％低氧贮藏的效果最佳。