柿饼污染霉菌的分离鉴定及生物学特性研究

为控制柿饼霉变,以发霉的小萼子柿饼为原料,对其中霉菌进行分离纯化,并对主要霉菌进行鉴定和生物学特性研究。结果表明,从发霉柿饼中分离得到两株优势菌S1和S2,通过形态学和分子生物学鉴定,S1为产黄青霉,S2为黑曲霉;菌株S1产黄青霉的最适生长条件为:温度25℃,湿度大于70%,pH 5~7,热致死温度和时间为65℃、5 min或70℃、1 min;菌株S2黑曲霉的最适生长条件为:温度30℃,湿度大于70%,pH5,热致死温度和时间为65℃、15 min或70℃、1 min。

CO_2浓度和温度对柿子脱涩效果的影响

以新鲜涩柿果为试材,采用CO2脱涩法对柿子进行脱涩,研究了温度和CO2浓度对柿果的涩度、硬度和可溶性固形物含量的影响。结果表明:鲜涩柿在25℃、CO2浓度60%条件下进行脱涩,24 h就可以脱去涩味,并保持较高硬度和原有品质。

不同处理对常温贮藏柿子的生理和品质的影响

研究了不同处理的吊红柿子常温贮藏下的生理和品质的变化 .结果表明 ,乙烯吸收处理和GA3 浸果处理对柿子的保鲜均有较好的效果 ,二者结合对柿子的保鲜起增效作用 ,可大大减少果实的完熟率和腐烂率 ,延长果实的脱涩时间 ,降低果实的呼吸强度 ,维持较高的糖、酸及单宁的含量 .硬度保持最好的为浸液处理 。

柿子的脱涩与贮藏保鲜

柿子原产中国,品种较多,有3000多年栽培历史.从品质上分主要有两大类,即甜柿(甘柿)和涩柿,甜柿在树上软熟之前即能完成脱涩,而涩柿果实在软熟之前具有强烈的收敛味,不堪入口,必须经过脱涩处理后才能食用.我国栽培的大多数品种均为涩柿.柿子采后易软化,不耐贮运,供应期短,所以柿果较难贮藏.

贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系

柿果实冷藏后移到常温下后熟时 ,果肉组织的内切 多聚半乳糖醛酸酶、β 半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制 ,引起果实冷害发生。贮前热处理能显著提高这几种酶的活性 ,从而降低冷害指数 。

防止贮存期柿叶提取液氧化褐变的研究

柿叶提取液加入不同浓度的D Vc、蜂蜜、β 环糊精、植酸、明胶、壳聚糖等药剂 ,于3 7°C恒温贮存 40天后取样分析 ,结果表明

臭氧处理对磨盘柿采后生理生化变化的影响

为探讨臭氧对磨盘柿贮藏期间生理生化指标的影响,试验设置了(0±0.5)℃冷藏,(0±0.5)℃冷藏配合每3 d用0.85μL/L臭氧处理9 min、(0±0.5)℃冷藏配合每3 d用1.88μL/L臭氧处理3 min 3种处理。结果表明,与(0±0.5)℃冷藏相比,采用冷藏加臭氧处理,显著抑制了磨盘柿的呼吸强度、PPO和POD活性,并明显降低了果肉硬度和可溶性单宁含量的下降幅度,2种臭氧处理相比,低浓度长时间处理比高浓度短时间处理对抑制磨盘柿采后成熟衰老效果更显著。

涩柿生长、脱涩及返涩单宁细胞形态的变化

以甜柿为对照 ,观察了涩柿 (牛心柿 )在生长、脱涩和返涩中单宁细胞的形态变化。结果表明 :涩柿单宁细胞在生长期体积不断增大 ,数量不断增多 ,涩味加强 ,在 9月初细胞停止生长 ;4种不同方法脱涩的柿 ,其单宁细胞的变化基本相同 ,都是体积缩小 ,最后变成疏散的小颗粒 ;返涩的柿 ,单宁从单宁细胞中溢出 ,呈网状结构分布于果肉组织中。

室温贮藏柿子中乙烯吸收剂的载体效应

选择南通方柿和小四瓣为原料 ,观察三种载体对柿果贮藏中乙烯吸收剂性能的影响。结果表明 ,硅藻土对饱和高锰酸钾溶液的吸附能力强 ,试验中以此为载体制成的乙烯吸附剂对柿果有较好的贮藏效果。

单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响

该文研究了单果真空包装对涩柿在贮藏期间（１±１℃，１０周）的品质及有关生理变化的影响。结果表明，单果真空包装可明显抑制贮藏期间果实硬度的下降，贮至１０周时果实硬度为７．０～１１．０ｋｇ／ｃｍ２，个体间差异较小，可溶性单宁含量低于０．０３０％；真空包装还能明显降低果实褐变率及过氧化物酶（ＰＯＤ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性；该处理还能显著抑制柿果果胶甲酯酶（ＰＥ）活性，但对聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）的作用不明显。

亚精胺对柿果采后乙烯生物合成的影响

研究了火柿采后乙烯生物合成以及不同浓度外源亚精胺(Spd) 处理对其乙烯代谢的影响。结果表明: 火柿果实属呼吸跃变型; 较高浓度(10.0 mmol/L) 外源spd 处理抑制乙烯释放和硬度下降; 较低浓度(1 .0 、0.1 mmol/L) 促进乙烯释放和硬度下降, 这种效应可以被乙烯生物合成抑制剂所逆转。

柿子保硬保鲜方法的综合筛选研究

通过不同保硬保鲜方法对柿子保硬效果和保鲜率的评价分析，筛选出乙烯脱除剂中的ＳＰ－Ｉ；限气包装方式中的硅窗袋加ＣＯ２释放剂；液体浸泡中Ｌ－Ⅲ为有效药剂或处理。物理化学测定结果表明，前二种处理有利于保持贮后柿果的风味品质。

盘山磨盘柿贮藏保鲜技术研究

采用低温贮藏方法,配合乙烯吸收剂、吸氧剂、保鲜袋等新技术,在稳定条件下对柿子进行5个不同处理的保鲜试验,观察在贮藏期内呼吸强度、可溶性固形物、硬度、单宁等指标的变化情况,两年试验结果表明,处理1效果最好,贮藏120天后,基本保持了柿子的风味和品质,并保持较高的硬度。乙烯吸收剂、吸氧剂、保鲜袋和低温都有抑制呼吸,延缓衰老,延长保鲜期的作用。

几种保鲜方法对柿子的影响

以柿子为材料 ,用不同试剂处理结合不同保鲜方式对柿子保鲜效果进行了研究 ,对调查数据进行回归方差分析和新复极差测验得出 ,柿子在存放过程中的烂果率及硬度的变化曲线为逻辑斯蒂曲线 .用保鲜剂 1 8#和石灰水同时处理或丙二醇和丙三醇同时处理 ,能显著降低柿子烂果率并能较好地保持其硬度 .贮藏方式以地窖贮存保鲜效果最好 ,缸存次之 。

“火罐”柿减压处理、低乙烯MA贮藏技术研究

利用减压贮藏的原理，提出了减压处理低乙烯ＭＡ贮藏技术，并利用该技术对陕西优良柿子品种──火罐柿进行了室温条件下的保鲜贮藏研究。结果表明，减压处理低乙烯ＭＡ贮藏技术能显著地抑制火罐柿硬度的下降，延长果实贮藏期。保硬（去皮硬度＞３．０ｋｇ／ｃｍ２）期为４３ｄ，比对照长２４ｄ；贮藏期达９７ｄ，比对照长６７ｄ．

‘乾县火柿’常温保鲜贮藏研究

‘柿鲜Ⅰ’药剂处理刚转黄的‘乾县火柿’,不但保持了硬度,而且保持了可溶性固形物和维生素 C 含量.常温下贮藏三个月后,“柿鲜Ⅰ_4一Ⅰ_7”处理的果实硬度都在5.6kg/cm^2以上.可溶性固形物在15%以上.好果率大于86.2%.“柿鲜Ⅰ_7”处理的好果率高达99.2%.常规脱涩后硬柿风味不变.多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶对柿果的软化有直接作用.“柿鲜Ⅰ”的保鲜机理主要是抑制果实内部乙烯产生和减小呼吸强度.抑制 PG 和纤维素酶的活性,从而减缓不溶性果胶和纤维素的水解.

乾县北部柿子无公害节能贮藏研究

运用农业系统工程学原理,对粗放柿树采前进行土肥和树体管理,树势明显恢复。花期和果实着包期喷布GA,对提高柿子座果和贮藏性效果显著。运用GA处理加乙烯吸收剂进行柿子常温塑料袋包装贮藏,可使火柿保硬达三个月之久。