贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系

柿果实冷藏后移到常温下后熟时 ,果肉组织的内切 多聚半乳糖醛酸酶、β 半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制 ,引起果实冷害发生。贮前热处理能显著提高这几种酶的活性 ,从而降低冷害指数 。

臭氧处理对磨盘柿采后生理生化变化的影响

为探讨臭氧对磨盘柿贮藏期间生理生化指标的影响,试验设置了(0±0.5)℃冷藏,(0±0.5)℃冷藏配合每3 d用0.85μL/L臭氧处理9 min、(0±0.5)℃冷藏配合每3 d用1.88μL/L臭氧处理3 min 3种处理。结果表明,与(0±0.5)℃冷藏相比,采用冷藏加臭氧处理,显著抑制了磨盘柿的呼吸强度、PPO和POD活性,并明显降低了果肉硬度和可溶性单宁含量的下降幅度,2种臭氧处理相比,低浓度长时间处理比高浓度短时间处理对抑制磨盘柿采后成熟衰老效果更显著。

室温贮藏柿子中乙烯吸收剂的载体效应

选择南通方柿和小四瓣为原料 ,观察三种载体对柿果贮藏中乙烯吸收剂性能的影响。结果表明 ,硅藻土对饱和高锰酸钾溶液的吸附能力强 ,试验中以此为载体制成的乙烯吸附剂对柿果有较好的贮藏效果。

单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响

该文研究了单果真空包装对涩柿在贮藏期间（１±１℃，１０周）的品质及有关生理变化的影响。结果表明，单果真空包装可明显抑制贮藏期间果实硬度的下降，贮至１０周时果实硬度为７．０～１１．０ｋｇ／ｃｍ２，个体间差异较小，可溶性单宁含量低于０．０３０％；真空包装还能明显降低果实褐变率及过氧化物酶（ＰＯＤ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性；该处理还能显著抑制柿果果胶甲酯酶（ＰＥ）活性，但对聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）的作用不明显。

亚精胺对柿果采后乙烯生物合成的影响

研究了火柿采后乙烯生物合成以及不同浓度外源亚精胺(Spd) 处理对其乙烯代谢的影响。结果表明: 火柿果实属呼吸跃变型; 较高浓度(10.0 mmol/L) 外源spd 处理抑制乙烯释放和硬度下降; 较低浓度(1 .0 、0.1 mmol/L) 促进乙烯释放和硬度下降, 这种效应可以被乙烯生物合成抑制剂所逆转。

柿子保硬保鲜方法的综合筛选研究

通过不同保硬保鲜方法对柿子保硬效果和保鲜率的评价分析，筛选出乙烯脱除剂中的ＳＰ－Ｉ；限气包装方式中的硅窗袋加ＣＯ２释放剂；液体浸泡中Ｌ－Ⅲ为有效药剂或处理。物理化学测定结果表明，前二种处理有利于保持贮后柿果的风味品质。

盘山磨盘柿贮藏保鲜技术研究

采用低温贮藏方法,配合乙烯吸收剂、吸氧剂、保鲜袋等新技术,在稳定条件下对柿子进行5个不同处理的保鲜试验,观察在贮藏期内呼吸强度、可溶性固形物、硬度、单宁等指标的变化情况,两年试验结果表明,处理1效果最好,贮藏120天后,基本保持了柿子的风味和品质,并保持较高的硬度。乙烯吸收剂、吸氧剂、保鲜袋和低温都有抑制呼吸,延缓衰老,延长保鲜期的作用。

几种保鲜方法对柿子的影响

以柿子为材料 ,用不同试剂处理结合不同保鲜方式对柿子保鲜效果进行了研究 ,对调查数据进行回归方差分析和新复极差测验得出 ,柿子在存放过程中的烂果率及硬度的变化曲线为逻辑斯蒂曲线 .用保鲜剂 1 8#和石灰水同时处理或丙二醇和丙三醇同时处理 ,能显著降低柿子烂果率并能较好地保持其硬度 .贮藏方式以地窖贮存保鲜效果最好 ,缸存次之 。

“火罐”柿减压处理、低乙烯MA贮藏技术研究

利用减压贮藏的原理，提出了减压处理低乙烯ＭＡ贮藏技术，并利用该技术对陕西优良柿子品种──火罐柿进行了室温条件下的保鲜贮藏研究。结果表明，减压处理低乙烯ＭＡ贮藏技术能显著地抑制火罐柿硬度的下降，延长果实贮藏期。保硬（去皮硬度＞３．０ｋｇ／ｃｍ２）期为４３ｄ，比对照长２４ｄ；贮藏期达９７ｄ，比对照长６７ｄ．

‘乾县火柿’常温保鲜贮藏研究

‘柿鲜Ⅰ’药剂处理刚转黄的‘乾县火柿’,不但保持了硬度,而且保持了可溶性固形物和维生素 C 含量.常温下贮藏三个月后,“柿鲜Ⅰ_4一Ⅰ_7”处理的果实硬度都在5.6kg/cm^2以上.可溶性固形物在15%以上.好果率大于86.2%.“柿鲜Ⅰ_7”处理的好果率高达99.2%.常规脱涩后硬柿风味不变.多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶对柿果的软化有直接作用.“柿鲜Ⅰ”的保鲜机理主要是抑制果实内部乙烯产生和减小呼吸强度.抑制 PG 和纤维素酶的活性,从而减缓不溶性果胶和纤维素的水解.

常温贮藏条件下1-甲基环丙烯对柿子品质的影响

以"盒柿"和"牛心柿"为试材,采用密闭熏蒸法,研究了12%1-甲基环丙烯(1-MCP)发气剂有效成分用量分别为0.5、1.0、1.5、2.0mg·L^(-1)时对2种柿子常温贮藏品质的影响,以期为1-MCP在柿子上的合理使用提供参考依据。结果表明:果实转色期采收并于当日利用有效浓度为1.0～1.5mg·L^(-1)的1-MCP发气剂密闭熏蒸处理16h以上,而后移入贮藏室内常温保存,可有效延缓柿果果肉硬度降低进程,延长"盒柿"和"牛心柿"的贮藏期和货架期,并保持良好的口感品质。

乾县北部柿子无公害节能贮藏研究

运用农业系统工程学原理,对粗放柿树采前进行土肥和树体管理,树势明显恢复。花期和果实着包期喷布GA,对提高柿子座果和贮藏性效果显著。运用GA处理加乙烯吸收剂进行柿子常温塑料袋包装贮藏,可使火柿保硬达三个月之久。

水杨酸对柿果贮藏期品质的影响

用不同浓度的外源水杨酸 (SA)处理磨盘柿 ,研究其对果实贮藏品质的影响 .实验结果表明 :适宜的SA处理 (0 1～ 0 3g/L)可延缓磨盘柿在常温贮藏期间硬度下降 ,但保硬作用并不显著 (P =0 0 5) ,当浓度大于 0 5g/L时 ,反而使果实加快软化 ;SA处理对可溶性固形物含量无影响 ;使果肉单宁含量的下降变慢 ;SA处理对贮藏期间抗坏血酸 (Vc)

柿饼污染霉菌的实用控制技术研究

以小萼子柿饼中分离得到的两株霉菌污染菌S1产黄青霉和S2黑曲霉为原料,利用食品防腐剂二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠和紫外处理技术对其进行生长控制研究。结果表明:二氧化氯、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠等食品防腐剂均可抑制霉菌S1、S2生长,并且二氧化氯的抑菌效果最好;霉菌S1产黄青霉在二氧化氯30 mg/L、10 min时抑菌率达到99.76%,霉菌S2黑曲霉在二氧化氯30 mg/L、15 min时抑菌率达到90.82%,50 mg/L、15 min时抑菌率达到99.37%,能在较低浓度和较短时间内达到较好的抑菌效果;紫外处理技术可抑制霉菌S1、S2生长,照射时间为10 min时,对霉菌S1产黄青霉和S2黑曲霉的杀菌率分别达到93.85%和76.65%,抑制效果较好。

不同处理对甜柿贮藏期果肉质地及酶活性的影响

研究了不同处理对甜柿在低温贮藏下果肉质地和酶活性的影响。结果表明,在(1.0±0.5)℃的温度条件下,使用PE包装和魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜甜柿,硬果期为60 d;赤霉素、乙烯吸收剂结合保鲜膜的简易MA贮藏方法保鲜甜柿,硬果期可达90 d。赤霉素与乙烯吸收剂可单独使用,也可配合使用。

柿子果实的采后生理

从果实色泽、呼吸和乙烯、风味、质地四个方面探讨了柿子果实的采后生理，为探索优良的柿子贮藏方法提供了一定的理论依据。

影响柿饼保藏因素的研究

本研究采用不同包装形式 ,对影响柿饼保藏的因素进行研究 ,结果表明影响柿饼保藏的因素主要是温度、湿度和柿饼的含水量。将柿饼的含水量控制在 2 5 %± 1 % ,采用密封包装可在 2 5℃条件下保藏柿饼 6个月 。

包装材料与气体组分对磨盘柿贮藏的影响

采用ＭＡ贮藏法，对脆柿在长期贮藏过程中自行脱涩保脆状况进行了观测。对柿果包装材料及方法、气体组分最佳比例、氧与乙烯吸收剂的作用以及柿果褐变进行了分析探讨。结果表明：柿果贮藏以０．１０ｍｍ聚乙烯为包装材料，采用四果小包装，加入适量氧吸收剂和乙烯吸收剂，包装袋内ＣＯ_２与Ｏ_２比例尽快达到２：１以上，可使磨盘柿贮藏期达８０ｄ以上，硬果率为９０％，无涩味，无污染，色泽鲜艳，风味纯正，商品率达９８％。

柿子保鲜运输技术研究

多年试验表明，用ＣＤ气体处理成熟柿子，既可在产地延长贮存期，又能实现远距离保鲜运输。同柿子的其他保鲜方法相比，ＣＤ气体处理技术简单易行，成本低廉，适于广大农村、果品加工厂、商业贮运销部门推广使用。

柿浆防返涩技术研究

柿子果型美观,色泽鲜艳,风味甘甜,营养丰富,成熟柿果每百克含蛋白质0.7g,脂肪0.1g,碳水化合物11g,含VA0.16mg,VB_10.0lmg,VB_20.02mg,VppO.2mg,VCl6mg,以及多种矿质元素.常吃柿子可以养神健体,对多种疾病有治疗作用.由于柿子成熟后很快变软,较难贮藏,柿子热处理加工过程中易返涩,