石榴果皮褐变相关因素及其控制研究

以天红蛋、净皮甜、大红甜为样品，对石榴采后果皮褐变进行研究，结果发现：褐变与品种及贮藏温度有显著的相关性；３个品种对果皮褐变的敏感性为大红甜＞净皮甜＞天红蛋；３个水平贮藏温度下果皮褐变指数由大到小的排序为（４±１）℃、（０±１）℃、（８±１）℃；用０．０３ｍｍ厚ＰＥ袋单果包天红蛋石榴，对果皮褐变有显著地抑制效果。

石榴采后果皮褐变研究现状

石榴采后果皮的褐变是限制石榴贮藏的主要因素。本文从石榴贮藏的温度、湿度、气体成分及石榴的采收期、果皮ＰＰＯ活性、酚类物质含量等方面，综述了影响石榴果皮褐变的因素，并提出石榴采后果皮褐变的发生似乎有一个临界期。

鲜切石榴籽粒冷藏效果及有机酸组分含量比较研究

以‘泰山三白甜’、‘三白酸’和‘牡丹’石榴成熟期的果实为试材,籽粒经紫外杀菌15 min后装入保鲜袋于(4±0.5)℃冷藏保鲜18 d,期间比较3个品种籽粒的保鲜品质、有机酸组分含量变化及抗氧化活性。结果表明:2个酸石榴品种籽粒冷藏过程中的失重率、腐烂率、相对电导率均低于甜石榴品种‘泰山三白甜’;而DPPH自由基清除率均显著高于‘泰山三白甜’;2个酸石榴品种中可滴定酸和总可溶性固形物含量在整个冷藏期内较稳定,均比‘泰山三白甜’变化幅度小;3个品种均以柠檬酸、苹果酸、草酸和酒石酸为主要有机酸,2个酸石榴品种中柠檬酸含量均显著高于‘泰山三白甜’,而草酸含量均显著较低;‘牡丹’石榴中苹果酸含量在冷藏过程中均显著低于‘三白酸’和‘泰山三白甜’,三者酒石酸含量差异均不显著。冷藏过程中2个酸石榴品种鲜切籽粒保鲜效果均优于甜石榴品种,以‘牡丹’石榴中各有机酸组分含量最稳定,冷藏保鲜效果最佳。

石榴涂膜保鲜的研究

本文研究了壳聚糖的成膜机理 ,利用无素无味的壳聚糖为主要原料 ,制成复合水果涂膜保鲜剂 ,对石榴进行了涂膜保鲜研究 ,保鲜效果好 。

石榴的贮藏保鲜

石榴的贮藏保鲜高海生（河北农业技术师范学院·昌黎·０６６６００）一、石榴贮藏的基本条件１．品种及其耐藏性石榴果实的耐藏性因产地及品种不同而异。我国有许多品质优良的耐贮品种，如陕西临潼的天红蛋、粉红甜石榴，山东枣庄的大青皮甜、大青皮酸、大马牙甜，河北的...

沼气保鲜石榴技术

沼气保鲜石榴是一种低成本、高效益、易操作的贮藏方法。贮藏期从当年１１月中旬至次年５月中下旬,可达２００天以上,保鲜率达９５%左右、每次贮藏１００公斤,效益可达千元以上。一、沼气保鲜水果的原理石榴采收后,仍是一个有生命的机体,不断消耗着养分和水分。

石榴果实采后的生理变化研究

以石榴(Punica granatum L.)为试材对我国临潼石榴的2个主栽品种(净皮甜,三白甜)果实采后的生理变化进行了研究。结果表明,采后石榴的呼吸动态呈现非跃变型。果内乙稀含量很低,并呈现时有时无的不连续产生。由蒸腾引起的果实迅速失水和萎蔫是石榴贮藏中的主要问题之一。当果实鲜重降低了5.82％～6.32％时,石榴即开始发生皱皮;萎蔫现象。净皮甜石榴采后可溶性固形物比较稳定,三白甜石榴从贮藏开始的14.1％降至12.1％。在贮藏期间,果汁可滴定酸也有所下降。三白甜石榴果汁无色,净皮甜品种果汁颜色随贮藏逐步加深。

果实比重大小对番石榴采后贮藏的影响

两个番石榴品种(“Allahabad Safeda”和“Sardar”)果实按比重大小分成三组:Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组(比重分别为<1.00、1.00—1.02>1.02).两品种的Ⅰ组果最大、维生素C含量最高,合格率也较高,果实箱装贮藏寿命为6天.Ⅱ组果箱装贮藏寿命为8天.Ⅲ组果最小,成熟度也比Ⅰ、Ⅱ组果相对差,果色欠佳,营养质量低劣,特别是维生素C含量不高.“Sardar”品种的三组果无论大小、合格程度或维生素C含量均优于“Allahabad Safeda”品种.

怎样贮藏石榴

怎样贮藏石榴山东省临沂市科协农函大朱振之石榴属非跃变型水果，采摘后无呼吸高峰。贮藏过程中乙烯产量极少，而且对外源乙烯无明显反应。在低于０℃的温度下，果实会发生冷害，果皮变成褐色，表皮凹陷。不同品种的石榴耐贮性不同，晚熟的品种较耐贮藏。一、贮存前的处理...