余甘子的食品功能性及产品开发

介绍了余甘子中Vc与类SOD物的加工稳定性以及它的防癌抗衰老功能。讨论了果糖。

枸杞鲜果采后品质变化初探

研究了采后枸杞鲜果果实在常温(20℃左右)、10℃和4℃温度下的品质的变化。结果表明:在常温下贮藏,果肉Vc含量和含水量呈下降趋势,可溶性糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期略有上升而后期下降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加,而10℃和4℃低温贮藏可降低果实代谢强度,延缓果实衰老,延迟果实软化,减少果实失重和果肉营养成分变化,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期,而又以4℃低温贮藏更显著。

罗望子研究进展

本文对罗望子果实的化学组成、产品开发与应用情况进行了全面的综述。

沾化冬枣的品质优势和保鲜工程

沾化冬枣是鲜食品质极上的优良品种 ,通过选优提纯保持其品质优势和研究保鲜工程是保证冬枣业持续发展的两大重点。沾化冬枣的良种化应以鲜食品质最佳为标准 ,保鲜工程以高度自动化的冷库、气调库为基本设施 ,并实施配套保鲜技术。目前应发展小型冷库和气调库 ,重点普及现代化冷藏加生物气调技术 ,建立采后配套工程体系 ,分期采收、分期供应 ,实行冷链化灵活经营。

枳椇果梗的开发利用

枳椇,又名拐枣、金钩子、鸡爪梨、万寿果、十字果、甜半夜、碧久子等,是鼠李科枳椇属落叶乔木。广泛分布于黄河流域以南海拔200—1400m的开阔地、山坡林野或疏林中,粤、桂、湘等省区农民常作经济林栽培于房前屋后。经分析,拐枣的肉质果柄中含较丰富的糖类、有机酸、维生素、氨基酸、酶、无机盐和生物碱。粗脂肪74mg/100g,粗蛋白3.07mg/100g,总酸345.80mg/100g,维生素C16.29mg/100g,总糖28.55％。

枳棋果梗开发利用大有可为

枳椇(Hovenia duicis Thumb鼠李科)是一种落叶乔木,其俗名广为人们熟知,湖南俗称拐枣、鬼爪子、鸡爪梨、木蜂糖等等。其它俗名有金钩子(鄂)、含泡树(川)、白苏木(鲁)、甜半夜(豫)、万字果。